Dieses supereinfache Fluffy Scrambled Eggs Rezept ist eher eine Technik als eine Rezept, das jedes Mal zu cremigen, flauschigen Eiern führt!
Haben Sie Probleme damit? das perfekt cremige Rührei bekommen? Haben Sie immer ausgetrocknete und zähe Eier? Mit nur ein paar kleinen Änderungen werden Sie schockiert sein, wie einfach es ist, buchstäblich die besten Eier zu bekommen, die Sie jemals probiert haben, direkt in Ihrer eigenen Küche!
So machen Sie Rührei:
- Dieses Rezept besteht nur aus Butter, Eiern, Salz und Pfeffer. Das wars!
- Beginnen Sie, indem Sie Ihre Eier in einer Schüssel verquirlen, bis sie eine feste gelbe Farbe haben. Sie möchten keine dunkleren Eigelbstücke sehen, kein klares Eiweiß, nur eine einheitliche Farbe.
- Geben Sie ein wenig Butter bei mittlerer Hitze in eine beschichtete Pfanne und lassen Sie sie schmelzen und fangen Sie an, leicht zu sprudeln.
- Gießen Sie Ihre geschlagenen Eier hinein und lassen Sie sie etwa 20 bis 30 Sekunden lang sitzen.
- Verwenden Sie einen Holzlöffel oder Spatel, um die Eier vorsichtig zu drücken und zu ziehen von den Seiten der Pfanne, bis die untere Schicht der gekochten Eier zusammenhält, so dass die obere Schicht der ungekochten Eier den Boden der Pfanne erreicht.
- Machen Sie dies langsam und vorsichtig, bis der Großteil der Pfanne fertig ist Eier werden gekocht. Die Eier sollten einen glänzenden Schimmer haben.
- Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, kurz bevor sie so aussehen, als wären sie fertig.
- Mit Salz und Pfeffer würzen (oben mit Käse belegen, wenn gewünscht) und lassen Sie es vor dem Servieren nur eine Minute ruhen.
Fügen Sie dem Rührei keine Milch hinzu Eier
Früher dachte ich, wenn ich den Eiern Milch oder Sahne hinzufügen würde, würden sie flauschiger oder sogar etwas weiter ausgestreckt, aber das ist nicht der Fall. Milch verdünnt nur den Geschmack der Eier, und das ist nicht ideal. So können Sie jetzt aufhören, Eiern Milch hinzuzufügen. Gern geschehen.
Welche Art von Eiern soll ich verwenden?
Ich habe Rührei mit den Hühnereiern meines Hinterhofs hergestellt, im Laden gekauft, biologisch, braun, weiß und sogar blau… bei dieser Methode kommen alle gleich heraus! Mit jeder Art von Ei kann man wirklich nichts falsch machen. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie wischen, bis es diese einheitliche, feste gelbe Farbe hat!
Kann ich Eiweiß rühren?
Wetten Sie? Sie können Eiweiß definitiv genauso rühren wie das ganze Ei. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie richtig gut verquirlen, um das Eiweiß aufzubrechen, und folgen Sie dann den Anweisungen. Stellen Sie sicher, dass Sie sie vom Herd nehmen, solange sie noch glänzend und feucht sind.
Ist Butter für Rührei erforderlich?
Ja. Bitte, bitte, bitte, probieren Sie dieses Rezept mit Butter! Die Butter macht mit diesem Rezept doppelte Pflicht. Es beschichtet den Boden der Pfanne, um ein Anhaften zu verhindern, und liefert gleichzeitig die notwendigen Fette, um Ihre Eier cremig und köstlich zu machen. Vertrauen Sie mir, es ist die zusätzlichen Kalorien wert.
- Ich habe dieses Rezept unzählige Male getestet und normalerweise ist nur etwa ein halber Esslöffel (für kleinere Chargen) bis zu 2 Esslöffel erforderlich (für größere Chargen).
- Wenn Sie milchfrei sind, können Sie anstelle der Butter natives Olivenöl extra verwenden.
Drücken oder Ziehen, Don t Rühren!
Dies ist möglicherweise der wichtigste Teil des Kochens von Rühreiern. Hören Sie also zu!
- Bekämpfen Sie den Drang, die geschlagenen Eier nach dem Schlagen ständig umzurühren die Pfanne. Lassen Sie sie sitzen und kochen Sie sie etwa 20 Sekunden lang auf dieser unteren Schicht (je nachdem, wie heiß Ihre Pfanne ist).
- Schieben oder ziehen Sie die Eier mit einem Spatel von den Seiten vorsichtig über die Pfanne. Sie sollten sehen, wie Schichten von Rührei nach oben drücken, während ungekochte Eier schnell den soeben erstellten Hohlraum ausfüllen.
- Machen Sie dies weiter und lassen Sie diese Schicht von ungekochten Eiern einen Moment Zeit zum Kochen, bevor Sie sie drücken oder ziehen wieder.
Die Eischichten sind glänzend und feucht, genau das, was Sie wollen.
Sobald Sie sehen, dass die Eier noch etwas nass sind, aber der Großteil der Eier gekocht ist (keine laufenden Eier fallen auf den Boden der Pfanne zurück) (siehe Bild unten als Referenz), Sie Nehmen Sie die Pfanne schnell vom Herd.
Die Restwärme aus der Pfanne und den Eiern kocht die Eier weiter, ohne sie auszutrocknen.
Welche Art von Pfanne verwenden:
Meine Pfanne für Rührei oder wirklich jede Art von Eierspeise ist eine Antihaft-Omelettpfanne. Sie sollten immer mindestens eine „Eierpfanne“ in Ihrem Arsenal haben. Sie brauchen nichts Teueres, nur eine Pfanne mit einer guten Antihaftbeschichtung. Hier sind einige Tipps, wie Sie die Pfanne in Topform halten können.
- Verwenden Sie niemals Metallutensilien für Ihre Antihaftpfanne. Halten Sie sich an Holz oder Silikon.
- Waschen Sie Ihre Pfanne von Hand, um eine möglichst lange Lebensdauer zu erzielen.
- Verwenden Sie beim Waschen keine Scheuermittel, nur ein weicher Schwamm, warmes Wasser und Seife sollten dies tun!
Wann Sie Ihre Rühreier würzen sollten:
Ich würze meine Eier lieber entweder nach der Hälfte des Garvorgangs oder unmittelbar nach dem Kochen. Ich mag es nicht, die Eier zu würzen, bevor ich sie koche, weil der Pfeffer immer verklumpt und sich nicht gleichmäßig verteilt.
- Mit Salz und frisch geknacktem Pfeffer würzen
- Wenn Gewünschte Oberseite mit geriebenem Käse unmittelbar nach dem Kochen, damit der Käse mit der Restwärme einschmelzen kann.
- Weitere Rührei-Toppings: Gewürfelte Frühlingszwiebeln, zerbröckelter Speck oder Schinken, gehackter Koriander, geschnittene Avocado, gewürfelte Tomaten, usw.
Kann ich vorzeitig Rührei machen?
Ja !! Ich habe fantastische Ergebnisse mit der Herstellung einer großen Menge dieser Rühreier, dem Abkühlen und dem anschließenden Aufwärmen in der Mikrowelle zum Frühstück während der Woche erzielt.
- Befolgen Sie die Anweisungen und ziehen Sie an Überkochen Sie die Eier nicht.
- Lagern Sie die gekochten Eier bis zu 5 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank.
- Erwärmen Sie sie bei leicht geöffnetem Deckel in der Mikrowelle bis zum Eier werden durchgeheizt. Wenn Sie den Deckel aufsetzen, werden die Eier gedämpft und nicht austrocknen.
Was Sie mit Rührei servieren sollten Eier?
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Mit dieser einfachen Technik habe ich Eierhasser zu Eierliebhabern gemacht. Sie werden den Geschmack dieser Eier LIEBEN, ich weiß es einfach!
Hilfreiche Produkte für dieses Rezept:
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Rezept für flauschige Rühreier
Zutaten
- 4 große Eier
- 1/2 EL gesalzene Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
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Eier in einer kleinen Schüssel verquirlen, bis die Mischung eine feste, einheitliche Farbe hat (keine Klumpen von Eiweiß oder Eigelb).
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Erhitzen Sie eine Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie die Butter hinzu. Wirbeln Sie, um die Pfanne zu beschichten. Lassen Sie die Butter leicht sprudeln und gießen Sie dann die Eier hinein.
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Lassen Sie die Eier sitzen Lassen Sie die untere Schicht der Eier etwa 20 Sekunden lang kochen. Drücken oder ziehen Sie mit einem Holzlöffel oder -spatel vorsichtig von den Seiten der Pfanne in Richtung Pfannenmitte und schaben Sie die untere Schicht ab. Die oberste Eierschicht sollte die Lücke füllen, in der Sie gerade gekratzt haben. Lassen Sie diese Schicht kochen und drücken und ziehen Sie sie dann erneut.
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Machen Sie dies bis zu den Eiern sind gekocht und sehen immer noch glänzend und feucht aus, dann ENTFERNEN Sie die Pfanne von der Hitze. Die Restwärme beendet das Kochen der Eier ohne Überkochen.
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Mit Salz und Pfeffer würzen schmecken. Genießen Sie sofort.
Notizen
- Stellen Sie sicher Sie folgen den Anweisungen und überkochen die Eier nicht.
- Lagern Sie die gekochten Eier bis zu 5 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank.
- Erwärmen Sie sie bei leicht geöffnetem Deckel in der Mikrowelle, bis die Eier durchgeheizt sind. Wenn Sie den Deckel aufsetzen, werden die Eier gedämpft und nicht austrocknen.
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