Die beste Weinpaarung für Steak
Steak ist das Ideal Folie für ein gutes Rot, aber gibt es einen besten Rotwein für Steak? Man könnte einfach sagen, dass es das ist, das Ihnen am besten gefällt, aber es hängt auch vom Schnitt und der Art ab, wie Sie es kochen.
Wenn Sie versuchen, die beste Weinpaarung für ein bestimmtes Steakgericht zu finden, sollten Sie einige Dinge beachten:
- Je seltener ein Steak ist Darüber hinaus verringert es das Tanningefühl in jedem dazugehörigen Wein. Wenn Sie beispielsweise einen jungen oder vergleichsweise jungen Cabernet Sauvignon oder Malbec haben, schmeckt ein seltenes Steak milder.
- Je fetter ein Steak ist der robustere Wein, den er benötigt. Rhône-Rotweine oder andere Syrah- oder GSM-Mischungen (Grenache / Syrah / Mourvèdre) eignen sich perfekt für Ribeye-Steaks, während ein mageres Filetsteak besser zu einem Pinot Noir passt Je verkohlter (und daher bitterer) ein Steak ist, desto reifer / süßer ist Ihr Wein. Zum Beispiel ein Coonawarra- oder Napa Valley-Cabernet oder ein Stellenbosch-Cabernet-Sauvignon.
- Saucen machen einen Unterschied. Eine reichhaltige Rotweinsauce wie meine Essential Steak Sauce benötigt einen Wein, der wie ein Malbec oder eine gute Qualität mithalten kann r ed Bordeaux. (Wenn Sie die Sauce selbst zubereiten, trinken Sie einen Wein von etwas besserer Qualität als früher, als Sie die Sauce hergestellt haben.) Mit einer Pfefferkornsauce möchten Sie keinen Wein, der zu eichenartig und / oder alkoholreich ist, oder der jeden Bissen zu scharf macht. Ein reifes Rhône- oder Languedoc-Rot wie ein Minervois sollte gut funktionieren. Mit einer Béarnaise-Sauce passt ein Pinot wieder gut zusammen, oder Sie können sogar ein sattes Weiß wie einen Meursault oder einen anderen vollmundigen Chardonnay trinken. Bei einer argentinischen Chimichurri-Sauce ist ein Malbec die richtige Wahl.
- Wenn Sie ein älteres Rot servieren, lassen Sie die Sauce einfach zurück und servieren Sie den Wein mit seinen natürlichen Säften. Wenn es ein sehr alter Jahrgang ist, möchten Sie vielleicht sogar das Steak mittel-selten statt selten servieren.
Meine 5 besten Weine für Steak
Das heißt, es gibt Fünf Weine, an die ich mich immer wieder wende, wenn ich Steak esse:
Malbec (insbesondere argentinischer Malbec)
Cabernet Sauvignon
Merlot
Shiraz / Syrah und Syrah mischen sich zB mit Grenache und Mourvèdre
Supertuscans und anderen modernen toskanischen Rottönen
Siehe auch
Die besten Weinpaarungen für Steak Tartar
Die besten Wein- und Bierpaarungen für eine Steakpastete