Keine Sulfite hinzugefügt
Bio-Wein ist Wein ohne Sulfitzusatz. Im Rahmen des USDA National Organic Program sind Sulfite ein synthetischer Lebensmittelzusatzstoff. Sie sind in Bio-Weinen oder anderen zertifizierten Bio-Lebensmitteln wie getrockneten Früchten, Marmeladen, Salatdressings oder Säften nicht zulässig.
In über 30 Jahren Bio-Weinherstellung haben wir niemals Sulfite oder andere hinzugefügt synthetische Zusatzstoffe zu unseren Weinen. Schwefel ist in allen Lebensformen reichlich vorhanden und nimmt in lebenden Organismen viele Formen an. In Wein und anderen Lebensmitteln sind geringe Mengen natürlich vorkommender Sulfite enthalten.
Dem Wein zugesetzte synthetische Sulfite werden als mildes Antioxidans-Konservierungsmittel und Stabilisator verwendet. Wein wird mit Sulfiten in Form von Schwefelsalzen, SO2-Gas oder Schwefeldioxidlösungen versetzt. Sie werden üblicherweise in mehreren Phasen des Weinherstellungsprozesses verwendet. Sie können am Brecher hinzugefügt werden, wenn die Früchte in den Produktionsstrom gelangen, und nach der primären alkoholischen Gärung werden die Endgehalte vor dem Abfüllen angepasst.
Aufgrund der reaktiven Natur freier Sulfite verbinden sich die meisten mit anderen Substanzen in der Wein wird zu „gebundenen“ Sulfiten. Einmal gebunden, können Sulfite nur in hohen Mengen geschmeckt oder gerochen werden. Jegliches zugesetzte Sulfit, das nicht mit dem Wein reagiert, bleibt „frei“. Es sind diese freien, reaktiven Moleküle, die es sein können roch und schmeckte und reagierte mit Sinusgeweben, um eine Sulfitreaktion auszulösen.
Sulfite werden in ppm oder ppm gemessen. Nachfolgend finden Sie eine kurze Übersicht über die maximal zulässigen Mengen an Sulfiten in verschiedenen Weinklassen.
Drei verbreitete Mythen über Sulfite und Wein
Mythos: Bio-Wein enthält zugesetzte Sulfite.
Fakt: Im Rahmen des USDA National Organic Program dürfen Weine, die als Bio-Wein gekennzeichnet sind, keine Sulfite enthalten.
Mythos: Dem Wein zugesetzte Sulfite sind a natürlicher Inhaltsstoff.
Fakt: Zugesetzte Sulfite sind ein synthetisch hergestellter industrieller Inhaltsstoff.
Mythos: Sulfitierte Weine halten sich besser als nicht sulfitierte Weine.
Fakt: Bio-Rot- und Weißweine ohne Sulfit können bei richtiger Herstellung so lange halten wie sulfitierte Weine. Wir empfehlen, sie bei der gleichen Temperatur wie alle Weine bei Raumtemperatur oder darunter zu lagern. Wir empfehlen außerdem, unsere Rotweine innerhalb von 7 Jahren nach dem Jahrgang und unsere Weißweine innerhalb von 3 Jahren zu konsumieren. Weitere Informationen finden Sie auf unserer FAQ-Seite.
Sulfitgehalt
Hier sind die zulässigen Sulfitwerte:
Bio-Wein – Unter 10 ppm natürlich vorkommendes Sulfit. (Bei Frey In Weinbergen liegen unsere Weine normalerweise bei null ppm, manchmal bei 4 oder 5 ppm.
Biodynamischer Wein – 100 ppm zugesetztes Sulfit. (Bei Frey Vineyards fügen wir unseren biodynamischen Weinen keine Sulfite hinzu.
„Hergestellt aus Bio Traubenwein – 150 ppm Sulfitzusatz. Diese Weine können nicht als Bio-Wein bezeichnet werden.
Alle Weine: 350 ppm Sulfitzusatz
Unsere Weine reichen jedoch normalerweise von 0 ppm bis 5 ppm natürlich vorkommenden Sulfiten Die meisten messen 0 ppm. Diese Werte sind im Vergleich zu einem Ei, das in unabhängigen Labortests 6 ppm enthielt, minimal.