Rosenkohl, ein Mitglied der Kohlfamilie, ist ein einfaches und wirtschaftliches Gemüse, das im Hausgarten angebaut werden kann. Jede Pflanze kann während der Vegetationsperiode bis zu 3 Pfund Sprossen produzieren. Wie die meisten Gemüsesorten gefrieren Rosenkohl wunderbar, sodass Sie ihn das ganze Jahr über genießen können.
Die kleinen kohlartigen Sprossen wachsen auf dem Stiel. Vielleicht finden Sie sie sogar im Herbst, Winter oder Frühjahr am Stiel verkauft. Wenn sie auf dem Stiel stehen, sind sie frischer, geschmackvoller und feuchter. Sie können sie sogar rösten, stielen und alles und dann abschneiden, um sie zu essen oder einzufrieren.
Blanchierte Rosenkohl einfrieren
Der häufigste Weg zu Rosenkohl einzufrieren ist, sie zuerst zu blanchieren. Ein Pfund frischer, geschnittener Rosenkohl ergibt ungefähr 1 1/2 Pints gefroren.
- Wählen Sie feste, kompakte Sprossen mit einem Durchmesser von 1 bis 2 Zoll. Achten Sie auf Anzeichen von Insektenschäden. Schneiden und entsorgen Sie das Wurzelende und alle groben, vergilbten oder beschädigten äußeren Blätter.
- Waschen Sie unter kaltem, fließendem Wasser. Wenn Sie Insekten vermuten, legen Sie die Sprossen etwa 1 Stunde lang in kaltes Wasser mit 1 Esslöffel Salz pro Gallone. Das Salz entlockt Insekten oder Würmer, die sich möglicherweise in den Blättern verstecken.
- Füllen Sie eine große Schüssel mit Eis und Wasser. beiseite stellen.
- Bringen Sie einen großen Suppentopf Wasser bei starker Hitze zum Kochen.
- Die Blanchierzeit hängt von der Größe der Köpfe ab. Sortieren und trennen Sie die Sprossen nach Größe.
- Fügen Sie die Sprossen dem kochenden Wasser hinzu, die größeren zuerst. Blanchieren Sie die großen Sprossen 5 Minuten lang, die mittleren Sprossen 4 Minuten lang und die kleinen Sprossen 3 Minuten lang. Sie können sie entweder in großen, mittleren und kleinen Chargen kochen oder die mittleren hinzufügen, nachdem die großen 1 Minute lang gekocht haben, und dann die kleinen hinzufügen, nachdem 2 Minuten vergangen sind. 3 Minuten weiter kochen.
- Tauchen Sie die blanchierten Sprossen sofort in das Eiswasser, um den Garvorgang anzuhalten. Lassen Sie sie vollständig abkühlen.
- Verteilen Sie die Sprossen in einer einzigen Schicht auf einem großen Backblech und tupfen Sie sie trocken. Frieren Sie die Sprossen etwa 1 Stunde lang ein.
- Übertragen Sie die gefrorenen Sprossen in Gefrierbeutel oder -behälter und drücken Sie so viel Luft wie möglich aus. Ein Vakuumiersystem ist eine hervorragende Investition, insbesondere wenn Sie viel einfrieren.
- Beschriften Sie die Behälter oder Beutel mit dem Namen und dem Datum und frieren Sie den Rosenkohl bis zu 12 Monate lang ein.
Um die gefrorenen Sprossen zu kochen, bedecken Sie sie mit gewürztem Wasser in einem Topf und bringen Sie sie zum Kochen. Verringern Sie die Hitze, decken Sie sie ab und kochen Sie sie etwa 10 bis 15 Minuten lang oder bis sie weich sind. Sie können auch gekochten Rosenkohl mit gedünsteten Tomaten zubereiten oder diese in einem Gratin mit Sahne und Käse kochen.
Gefrorener Rosenkohl einfrieren
Gebratener Rosenkohl Sprossen sind köstlich und Sie können diesen Geschmack einfangen, bevor Sie das Gemüse einfrieren. Wenn Sie bereit sind, sie auf den Esstisch zu legen, können Sie den gerösteten Rosenkohl schnell und einfach aufheizen.
- Schneiden und reinigen Sie den Rosenkohl nach dem ersten Zwei Schritte oben.
- Heizen Sie den Ofen auf 200 ° C / Gas 6
- Werfen Sie Rosenkohl mit etwa 2 Esslöffeln nativem Olivenöl extra für jedes Pfund Sprossen.
- Ordnen Sie die Sprossen in einer einzigen Schicht in einer Jelly-Roll-Pfanne oder einer Backform mit Rand an.
- Braten Sie die Pfanne etwa 40 Minuten lang oder bis sie weich ist, und schütteln Sie sie häufig, um die Sprossen zu drehen
- Auf ein Gestell legen und die Sprossen vollständig abkühlen lassen. Die abgekühlten Sprossen in wiederverschließbare Gefrierbeutel oder -behälter umfüllen bis 12 Monate.
Zum Kochen des gefrorenen Rosenkohls in einer Pfanne oder Bratpfanne in Olivenöl oder Butter zart anbraten oder in der Mikrowelle erhitzen auf Wunsch mit 1 Esslöffel Zitronensaft.