Meine Lieblingssache Der Sommer ist das frische Sommerprodukt, das Sie auf dem Bauernmarkt kaufen können. Es ist die perfekte Jahreszeit für frische Salate und Gemüsegerichte. Mit so vielen Gemüse zur Auswahl ging ich mit einem Korb mit einheimischen Paprikaschoten. Und lassen Sie mich Ihnen etwas sagen, nichts geht über eine einheimische Paprika auf dem Höhepunkt der Saison (die jetzt beginnt)! Lassen Sie uns heute ein paar einfache vegane gefüllte Paprikaschoten genießen. JA.
Diese Paprika sind gefüllt mit Reis und Gemüse, was sie super lecker und unglaublich gesund macht. Wenn Sie also nach einer einfachen und köstlichen Option für ein Abendessen unter der Woche suchen, ist dies möglicherweise das perfekte Rezept für Sie. Außerdem erwärmen sich die Reste gut, sodass Sie sie am nächsten Tag zum Mittagessen einpacken können! Win-Win!
Dieses Rezept war das Ergebnis eines Versuchs und Irrtums – und eine wirklich gute, muss ich sagen! Ich wusste, dass ich diese Veganer oder Vegetarier behalten und Fleisch oder Käse auslassen wollte, war mir aber nicht sicher, welches Gewürz ich verwenden würde. Nun, jetzt bin ich mir sicher, ich bin mir sehr sicher! Ich liebe es, wie es sich herausstellte !!
Der Geschmack ist wirklich intensiv! Die Paprikaschoten sind außen zart und die Füllung ist einfach nur lecker … die Zwiebeln werden beim Braten weich und bilden ein Rückgrat für das Gemüse, die Pilze verleihen ihr erdiges Aroma und die Karotten sorgen für etwas Süße. Alles ist gut ausbalanciert. Ich persönlich denke, dass es die Magie dieses Rezepts ist, die Dinge einfach zu halten.
Ich liebe es, diese gefüllten Paprikaschoten mit frischem Koriander oder Petersilie und manchmal mit einem leichten Salat auf einer Seite zu servieren. Wenn Sie ein Fleischliebhaber sind, können Sie dieses Rezept „enthüllen“ und Hühnchen, Truthahn oder Chorizo hinzufügen. Viel Spaß und viel Spaß!
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Beschreibung
Frische, einheimische Paprikaschoten, die mit einer Auswahl an Gemüse und braunem Reis gebacken werden, sind diese einfachen veganen gefüllten Paprikaschoten alles über!! In weniger als einer Stunde fertig, servieren Sie dies bei Ihrer nächsten ausgefallenen Dinnerparty oder machen Sie es sich für ein einfaches Abendessen unter der Woche!
Zutaten
- ¾ Tasse brauner Vollkornreis, ungekocht
- 6 mittelgroße Paprika, jede Farbe (rot, gelb oder grün)
- 2-3 Esslöffel Olivenöl
- 2 kleine Zwiebeln, gewürfelt
- 1 Tasse Crimini-Pilze, in Scheiben geschnitten
- 2 kleine Karotten, in Scheiben geschnitten
- 1 kleine Zucchini, gewürfelt
- ¾ Tasse frische Petersilie, Blätter gepflückt und fein gehackt
- ¾ Tasse Tomatenmark
- Salz, nach Geschmack
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Probieren Sie
- eine Prise Chili
Anweisungen
- Heizen Sie den Ofen auf 425 ° F vor.
- Bringen Sie in einer kleinen Pfanne ein Salzwasser bei mittlerer Hitze zum Kochen und kochen Sie den Reis gemäß den Anweisungen in der Packung. Auf ein Sieb abtropfen lassen und beiseite stellen.
- Schneiden Sie die Spitzen der Paprika („Deckel“) ab und legen Sie sie beiseite. Innen herausschöpfen und die Samen wegwerfen. Paprika sorgfältig waschen und beiseite stellen.
- In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebel hinzufügen und 2-3 Minuten braten, bis sie weich sind. Die Pilze dazugeben und weitere 5-8 Minuten braten. Karotten und Zucchini hinzufügen, unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten braten. Vom Herd nehmen. Fügen Sie gekochten Reis hinzu, & frac13; Tasse Petersilie, Tomatenmark und rühren, bis alles gut vermischt ist. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Chili abschmecken.
- Die Mischung auf die Paprikaschoten verteilen und die „Deckel“ darauf legen.
- Die gefüllten Paprikaschoten in einen gefetteten Auflauf geben Tablett. 20-25 Minuten backen, bis die Ränder leicht braun sind.
- Die restliche Petersilie darüber streuen und servieren.