Würstchen sind ein vielseitiges Lebensmittel, das auf viele Arten gekocht werden kann. Hier finden Sie eine Übersicht über einige der beliebtesten Methoden.
Kochen
Kochen ist eine der einfachsten Möglichkeiten, Wurstverbindungen zu Hause herzustellen.
Um Würste zu kochen, legen Sie sie einfach einzeln in einen Topf mit kochendem Wasser und lassen Sie sie köcheln. Vorgekochte Würste dauern etwa 10 Minuten, während rohe bis zu 30 Minuten dauern können.
Denken Sie daran, dass gekochte Würste außen nicht braun und knusprig sind. Sie können sie jedoch anschließend in einer Pfanne mit etwas Öl bräunen.
Denken Sie daran, dass nur Wurst-Links – keine Pastetchen – gekocht werden können. Pastetchen werden mit einigen der folgenden Methoden besser zubereitet.
Grillen und Grillen
Grillen und Grillen sind Hochtemperatur-Kochmethoden, bei denen trockene Hitze verwendet wird. Der Hauptunterschied besteht darin, dass sich die Wärmequelle zum Grillen unterhalb der Speisen befindet, zum Grillen jedoch oberhalb.
Um Würste zu grillen, legen Sie sie einfach auf einen Grill und kochen Sie sie 8 bis 12 Minuten lang, wobei Sie sie alle paar Minuten wenden bis sie gleichmäßig gefärbt sind.
Zum Grillen legen Sie sie auf eine Grillpfanne im Ofen und stellen ihre Funktion auf Grillen ein. Kochen Sie sie 5 Minuten lang, bevor Sie sie wenden und weitere 5 Minuten lang kochen.
Es ist erwähnenswert, dass die hohen Temperaturen sowohl beim Grillen als auch beim Grillen zur Bildung potenziell schädlicher Verbindungen wie heterocyclischer Amine (HAs), polycyclischer aromatischer Kohlenwasserstoffe (PAK) und fortgeschrittener Glykationsendprodukte führen können ( ALTER) (1, 2, 3).
HAs und PAHs wurden mit einem höheren Risiko für mehrere Krebsarten in Verbindung gebracht, während AGEs mit einem höheren Risiko für Erkrankungen wie Herzerkrankungen, Diabetes und Hauterkrankungen verbunden sind (4, 5, 6, 7).
Braten und Rühren
Beim Braten und Rühren wird bei hoher Temperatur in einer Pfanne, einem Wok oder einem Topf gekocht. Während beim Braten die Würste beim Kochen ständig umgedreht oder umgerührt werden, ist dies beim Braten in der Pfanne normalerweise nicht der Fall.
Zum Braten oder Braten von Würsten kochen Sie sie einfach auf dem Herd mit etwas Öl, bis sie gar sind sind auf beiden Seiten braun. Je nach Größe dauert dies 10 bis 15 Minuten.
Zu den gesunden Öloptionen gehören Kokos-, Oliven- und Avocadoöle sowie Butter, da sie bei mäßigen bis hohen Temperaturen gut halten und reich an Öl sind Mikronährstoffe.
Sie können überprüfen, ob Ihre Würste fertig sind, indem Sie in der Mitte in eine schneiden. Wenn das Fleisch fest ist, ist es fertig, aber wenn es rosa und flüssig ist, braucht es mehr Zeit. Das Schneiden oder Schmieren der Würste kann die Garzeit verkürzen.
Wie beim Grillen und Braten kann das zu lange Braten oder Braten von Würsten das Risiko der Bildung von HA, PAK und AGE erhöhen.
Frittieren
Beim Frittieren wird ein Lebensmittel während des Kochens vollständig in Fett getaucht. In den meisten Fällen werden Würste vorher paniert.
Um Würste zu frittieren, tauchen Sie sie in eine Eierspülung – eine Kombination aus geschlagenen Eiern und entweder Wasser, Sahne oder Milch – und bestreichen Sie sie dann mit einer Paniermehlmischung oder einem Teig.
Gießen Sie ein gesundes Öl wie Kokos-, Oliven- oder Avocadoöl in eine Fritteuse und erhitzen Sie es auf 190 ° C. Braten Sie die Würste 5 Minuten lang oder bis sie gar sind.
Die oben genannten Öle eignen sich ideal zum Frittieren, da sie einen moderaten bis hohen Rauchpunkt aufweisen und weniger verarbeitet werden als andere Optionen.
Obwohl frittierte Würste lecker sind, ist dies lecker Methode erhöht signifikant ihre Gesamtmenge an Fett und Kalorien. Darüber hinaus kann das Frittieren das Risiko von HAs, PAKs und AGEs erhöhen.
Wenn Sie also auf Ihr Gewicht, Ihre Kalorienaufnahme oder Ihren allgemeinen Gesundheitszustand achten, sollten Sie frittierte Würste vermeiden .
Backen
Backen ist eine großartige Möglichkeit, knusprige Würste zuzubereiten, insbesondere in größeren Mengen.
Heizen Sie den Ofen zunächst auf 180 ° vor C) und legen Sie die Würste auf eine Pfanne. Backen Sie sie für kleinere Würste 15 bis 20 Minuten oder für größere 30 bis 40 Minuten. Drehen Sie sie zur Hälfte, damit sie gleichmäßig bräunen und gründlich kochen.
Wenn Sie feststellen, dass Ihre Würste zu leicht austrocknen Versuchen Sie, den Ofen vorher zu kochen. Dies kann ihnen helfen, nach dem Kochen innen saftig zu bleiben.
Zusammenfassung
Es gibt viele Möglichkeiten, Würste zu kochen. Einige der beliebtesten Methoden sind Kochen, Braten, Rühren, Grillen, Grillen, Frittieren und Backen.