Die beste allgemeine Tso-Sauce

Diese einfach zuzubereitende allgemeine Tso-Sauce ist perfekt für die Nächte, an denen Sie nach Lieferung suchen, aber die liebevolle Note einer hausgemachten Mahlzeit benötigen. Diese chinesisch-amerikanische Sauce ist süß, herzhaft, würzig und würzig und passt perfekt zu Hühnchen, Tofu und Garnelen nach Hunan-Art. In 5 Minuten von Anfang bis Ende fertig!

Wir sind alle beschäftigt. Und manchmal ist eine Pause vom Kochen genau das, was der Arzt verordnet hat. Wenn wir in diesen Nächten Chinesisch bestellen, greife ich normalerweise zu General Tso Tofu.

Es hat eine würzige, würzige Süße, zu der ich mich gerade sehr hingezogen fühle. YUM!

Aber an manchen Abenden musst du nur kochen. Weil ich mir manchmal wünschte, es wäre anders, können wir beim Mitnehmen einfach nicht alleine auskommen!

Was ist allgemeine Tso-Sauce?

General Tso Sauce ist eine Mischung aus ein paar einfachen Zutaten, die den würzigen, herzhaften und süßen Geschmack eines der bekanntesten amerikanischen chinesischen Rezepte ausmachen. Tatsächlich ist General Tsos wahrscheinlich das bekannteste asiatische Brathähnchenrezept von allen.

Die drei Saucen hier werden vom Standpunkt der Textur und Viskosität im Wesentlichen gleich ausfallen. Sie alle ergeben eine wunderbar würzige, süße, herzhafte (und würzige, wenn Sie sich dafür interessieren!) Glänzende Glasur für das Protein Ihrer Wahl.

Die einzigen Unterschiede bestehen darin, ob Sie sich für die reguläre Version entscheiden – oder Entscheiden Sie sich für eine der süßeren oder würzigeren Varianten.

Abgesehen vom Kratzen des Geschmacks, der manchmal nur von Chinesen erreicht werden kann, ist die Gleichmäßigkeit des Geschmacks unabhängig von dem Protein, für das Sie sich entscheiden, angenehm.

Allgemeine Zutaten für die Tso-Sauce

Obwohl es drei Versionen dieser Sauce gibt, gibt es in den Variationen auch gemeinsame Zutaten für Fäden.

• Hühnerbrühe: Dies verleiht unserer General Tso-Sauce die herzhaften Untertöne. Verwenden Sie Gemüsebrühe oder Wasser für eine vegane Version.
• Tomatenmark: Konzentrierte Tomatengüte – ohne die hinzugefügte Feuchtigkeit würde frische Tomatensauce verleihen.
• Sojasauce: Der universelle Bringer von erdigem Umami Perfektion in asiatischer Küche auf der ganzen Welt!
• Hoisinsauce: Dicke, dunkle, süße und salzige Hoisinsauce verleiht unserer General Tso-Pfannengerichtsauce einen kandierten, scharfen Kick.
• Sriracha : Hitze und Süßigkeit sind die Markenzeichen dieser berühmten asiatischen Chilisauce.
• Reisessig: Reisessig fügt einen wunderbaren säuerlichen Geschmack hinzu, der etwas gedämpfter ist als Weiß- oder Rotweinessig.
• Kristallzucker: Wenn Sie es süß mögen, wissen Sie, was zu tun ist!
• Maisstärke: Mit etwas Wasser gemischt erzeugt Maisstärke die dicke, glänzende Konsistenz, die wir mit vielen chinesisch-amerikanischen Saucen verbinden.

Wie man eine allgemeine Sauce zubereitet

1. Alle Zutaten für die Sauce hinzufügen – AUSSER für Maisstärke und Wasser Mischung – in einen mittelgroßen Topf geben und leicht aufkochen lassen.
2. Maisstärke und Wasser schnell umrühren und unter Rühren langsam in die kochende Sauce geben.
3. Eine Minute kochen, bis die Sauce verdickt und schaltet die Heizung aus. Beschichten Sie das Protein, das Sie verwenden und servieren.

Und das wars! Ich habe dir gesagt, es ist einfach! Und wenn Sie lernen möchten, wie man General Tso-Hühnchen macht, schauen Sie sich hier mein gebackenes Rezept an.

Variationen der General Tso-Sauce

Ich habe drei Variationen dieses Rührens beigefügt Bratensauce – so können Sie Ihre eigene hausgemachte General Tso-Sauce an Ihren Gaumen anpassen.

1. Normal: Der Inbegriff eines ausgewogenen General Tso-Rezepts. Herzhaft trifft spritzig und subtil süß. Es gibt hier ein vernachlässigbares bisschen Hitze, aber ich würde nicht so weit gehen, es als scharf einzustufen. Dies ist eine ausgewogene Sauce, die den chinesisch-amerikanischen Klassiker ehrt.
2. Süß: Unabhängig davon, woher die eigentlichen Wurzeln des General Tso-Huhns stammen, hat sich das Rezept auf die süßere Seite der Dinge konzentriert, als es sich an diesen Ufern entwickelte und sorgte für den amerikanischen Gaumen. Diese einfache Variation des Originals verdoppelt nur den Zucker.
3. Heiß: Wie ein kleines Feuer? Ähnlich wie beim Original – verdoppeln Sie einfach die Sriracha und fügen Sie ein paar gehackte chinesische getrocknete rote Chilis hinzu. Während diese Version definitiv etwas Wärme bringt, ist der Gesamtgeschmack zweifellos eine General Tso-Zubereitung. Profi-Tipp: Wenn Sie tatsächlich Feuer atmen müssen, können Sie Ihrem Wok immer ein paar getrocknete Chilis hinzufügen, wenn Sie kochen und Ihr Protein mit Sauce überziehen. Nur… weißt du… vorsichtig 😉

Ist General Tso Sauce süß?

Unabhängig vom wahren Geschmack der Ursprüngliche Zubereitungen des chinesischen General Tso, das Rezept hat sich seit seiner Verwendung als beliebtes chinesisch-amerikanisches Grundnahrungsmittel erheblich gesüßt.

Während die Dicke der Glasur von mit Wasser vermischter Maisstärke stammt, stammt die Süße normalerweise aus Zucker.

Wie süß ist zu süß? Nun, das hängt davon ab, wie süß du es magst, oder?!

Für meine süße Version dieser General Tso-Sauce verwende ich drei Esslöffel Zucker für jede fertige Tasse Sauce. Spielen Sie mit dem Zuckergehalt, bis Sie glücklich sind!

Ist General Tso Hühnchen scharf?

Kurze Antwort: Nur wenn Sie Ich möchte, dass es so ist.

Während sich die meisten allgemeinen Tso-Hühnchenrezepte stark auf die süßen, herzhaften und säuerlichen Geschmacksaspekte stützen, können Sie die Gewürzstufen nach Ihren Wünschen anpassen.

Das schärfste der drei Rezepte für Hühnersauce von General Tso erfordert drei Teelöffel Sriracha und drei gehackte chinesische getrocknete rote Chilis pro fertiger Tasse Sauce, um das Feuer wirklich zu entzünden.

Das wird wahrscheinlich für die meisten Menschen ausreichen .

Wenn Sie ein totaler Gewürz-Junkie sind, können Sie Ihrem Protein Ihrer Wahl einige dieser ganzen getrockneten Chilis hinzufügen, während Sie in Ihrem Wok oder Ihrer Pfanne kochen. Sie können auch mit etwas zerkleinerten Szechuan-Pfefferkörnern experimentieren, wenn Sie die lippenbetäubenden und würzigen Eigenschaften einer Mahlzeit mögen.

Die normale alte „heiße“ Version dieser General Tso-Sauce ist jedoch definitiv scharf genug für mich!

Machen Sie es vegan

Wenn Sie sich pflanzlich ernähren, wechseln Sie einfach die Hühnerbrühe raus für Gemüsebrühe. Einfach peasy!

Machen Sie es glutenfrei

Wenn Sie sich jetzt glutenfrei ernähren, tauschen Sie die Sojasauce aus und verwenden Sie stattdessen Tamari oder flüssige Aminosäuren.

Lesen Sie jedoch wie immer die Etiketten Ihrer anderen Zutaten sorgfältig durch. Während die anderen Zutaten in dieser Pfannengerichtsauce glutenfrei sind, ist eine Kreuzkontamination (Produkte, die in Einrichtungen hergestellt werden, in denen auch Weizen verarbeitet wird) eine echte Sache, auf die Sie achten müssen.

Chinesisches Essen in der amerikanischen Kultur

Im Westen ist das Hühnchen von General Tso die berühmteste aller General Tso-Zubereitungen.

Manchmal auf chinesisch-amerikanischen Menüs als General Zuo aufgeführt, General Tse (dazu später mehr) oder sogar als General Tao ist es eines der bekanntesten Wok-Rezepte, um es an diese Ufer zu schaffen.

Wie sehr das ikonische Gericht wir kennen und lieben gelernt haben Tatsächlich ähnelt es dem Gericht, aus dem es in China stammt, wird jedoch heftig diskutiert.

Tatsächlich gibt es sogar Dokumentarfilme, die sich mit den Ursprüngen dieses Gerichts befassen und untersuchen, wie es in das chinesisch-amerikanische passt Lebensmittellexikon.

Die meisten Menschen sind sich einig, dass panierte Hühnchenstücke, die in einer süßen, säuerlichen, herzhaften und manchmal würzigen Glasur geworfen werden, wahrscheinlich nicht so authentisch sind, wenn es darum geht tatsächliches chinesisches Essen. Obwohl die Echtheit dieser einfach zubereiteten chinesisch-amerikanischen Sauce in Frage gestellt sein mag, würde ich tatsächlich argumentieren, dass ihre Permutationen im Laufe der Jahre zu einer neuen Art von Normalität geworden sind.

Ich bin es ein fester Glaube, dass, sobald ein Gericht von einem großen Teil der Bevölkerung bekannt, geliebt und verehrt wird, alle Wetten ungültig sind.

Die Geschichte von General Tso

Gibt es einen General Tso? ?

Die kurze und schnelle Antwort lautet, dass es einen Militärführer der Qing-Dynastie aus dem 19. Jahrhundert namens Zuo Zongtang aus der Provinz Hunan gab.

Sein Name wird allgemein als Tso Tsung-t romanisiert. ang.

Seltsamerweise hat das Gericht, das wir als General Tso-Huhn im Westen kennengelernt haben, jedoch keine konkrete Beziehung zu einem entsprechenden Gericht, das weder in der Provinz Hunan noch in Zuos Heimatstadt serviert wird.

Das stimmt – höchstwahrscheinlich stammen die Wurzeln des Gerichts von einem chinesischen Koch, Peng Chang-kuei, der ein originelles Gericht mit typischen hunanischen Aromen kreiert haben soll.

Lebensmittelhistoriker sagen, Peng habe General Tso Chicken (ein Gericht, das er bereits seit Jahrzehnten zubereitet) in den frühen 1970er Jahren in New York in die chinesisch-amerikanische Lebensmittelszene eingeführt – mit dem hunanischen Geschmacksprofil “ schwer, sauer, heiß und salzig. “

Von dort nahm es Beine und machte sich auf den Weg durch das Land, wobei es hier und da den Geschmack anpasste, um die Leute anzusprechen, die es aßen.

Um es noch einmal zusammenzufassen… General Tso: echte Person. General Tsos Huhn: wahrscheinlich keine Hommage an sein Lieblingsgericht 🙂

Nun, ich habe Ihnen hier eine verdichtete und stark vereinfachte Version gegeben Wenn Sie mehr über diese epische Food-Reise lesen möchten, sollte dieser Artikel von Fuchsia Dunlop Ihre Intrigen auf eine viel tiefere und historisch genauere Weise befriedigen.

Die Geschichte des Essens ist so cool!

Andere köstliche und einfache hausgemachte asiatische Saucen:

• Szechuan-Sauce
• Tonkatsu-Sauce
• Ingwersalat-Dressing im japanischen Restaurantstil
• Verrückt heiß Chili-Knoblauchsauce
• Nuoc Cham (vietnamesische Dip-Sauce)

Hat Ihnen dieses allgemeine Rezept für Tso-Sauce gefallen? Gibt es Änderungen, die Sie teilen möchten? Teilen Sie Ihre Tipps und Empfehlungen im Kommentarbereich unten mit!

Drucken Sie

Eingelegte Pflaume ist Teilnehmer am Amazon Services LLC-Partnerprogramm, einem Partner-Werbeprogramm, mit dem Websites Werbegebühren verdienen können, indem sie Werbung schalten und auf amazon.com verlinken.