Die 15 besten Torfwhiskys, die Sie jetzt kaufen können

Torfwhiskys scheinen ein Liebes- oder Hassgeschäft zu sein, mit wenig Raum für Gleichgültigkeit. Die bekanntesten von ihnen kommen von den felsigen Ufern von Islay vor der Südwestküste Schottlands – aber die Produzenten selbst in Speyside profitieren von der wachsenden Fangemeinde. Liebhaber lieben die starken Raucharomen und die salzigen Noten von Seetang und Jod, die an ein schwelendes Lagerfeuer am Ufer erinnern. Neinsager sagen, dass es wie ein Aschenbecher ist oder dass sie nach einem Reifenladen riechen. Aber je nachdem, wo und wie die Whiskys hergestellt werden, umfassen Torfmalze eine ganze Reihe von Raucharomen, von reifen Birnen bis zu getrockneten Pilzen.

Torf tritt zu Beginn des Whiskyherstellungsprozesses vor der Destillation ein, wenn die Gerste geröstet oder gemälzt wird, um zu verhindern, dass die Samen vollständig sprießen. Im 19. und frühen 20. Jahrhundert war der zum Braten verwendete Brennstoff normalerweise Torf, der wie Kohle brennt und in ganz Schottland reichlich vorhanden ist. In den Jahren nach dem Zweiten Weltkrieg stellten die meisten schottischen Brennereien auf andere, sauberere Brennstoffe um, aber einige hielten an der Torftradition fest. Und in den letzten Jahrzehnten, als Single Malt Mania Einzug hielt und Whisky-Philes nach kühneren und markanteren Whiskys suchten, gewann das rauchige Zeug – je intensiver desto besser – eine tollwütige Anhängerschaft, die Marken wie Bruichladdich, Lagavulin und Ardbeg zu einigen macht der begehrteste aller Scotches.

Während der Geschmack subjektiv ist, gibt es eine Möglichkeit, Torf in Whisky objektiv zu messen, und zwar durch Messung des Phenols, der Chemikalie, die einem Whisky seine charakteristischen Rauchnoten verleiht. Ein leicht getorftes Malz kann 10 bis 15 ppm (Phenolteile pro Million) haben; während einer, der stark getorft ist, ungefähr 40 bis 60 haben kann. Der am stärksten getorfte Whisky, der jemals aufgezeichnet wurde, Bruichladdichs Octomore 8.3, der 2017 veröffentlicht wurde, maß 309 ppm. Alter und Destilliertechniken wirken sich jedoch alle darauf aus, wie ein Whisky tatsächlich schmeckt, egal wie torfig er in einem Labor aussieht.

Für unsere Liste der zu probierenden Whiskys haben wir Whiskys aus verschiedenen Regionen ausgewählt mit Torfgehalten von zierlich bis massiv und Geschmacksprofilen auf der Karte.

Das Macallan Exceptional Cask 1950

Torf-Macallans gibt es nur sehr wenige. Torf wurde nur für einige Jahre nach dem Zweiten Weltkrieg verwendet, um ihre Gerste zu mälzen, da in ganz Großbritannien Kraftstoffmangel herrscht. Es ist also nicht nur ein Stück Whisky-Geschichte, sondern ein Stück Weltgeschichte. Nach mehr als sechs Jahrzehnten in Eichenholz hat der Whisky rauchige Noten, die deutlich, aber sanft sind. Aber es ist immer noch ein ziemlicher Schock, diese typischen Sherry-Noten (Macallans sind bekannt für ihre Sherry-Fass-Alterung) in einem so anderen Kontext zu probieren als ein Macallan des modernen Jahrgangs. Dieses außergewöhnliche Fass macht seinem Namen alle Ehre. Mit nur 336 weltweit verfügbaren Flaschen wird die Nachfrage wahrscheinlich das Angebot übersteigen (58.000 USD).

Lagavulin 16 Jahre alt

Islay ist das Zentrum der Torf-Whisky-Welt, und die meisten Fans betrachten Lagavulin 16 als den Inbegriff von Islay-Malz. Es ist seit 1816 eine lizenzierte Brennerei, und obwohl es einige andere Ausdrücke macht, ist das Flaggschiff 16 der Ausgangspunkt. Es hat alles, was Islay-Fans lieben und Neulinge fürchten – viel aschigen Rauch (35 ppm) und salzige Seeluft, etwas Seetang und Jod -, aber unter der torfigen Oberfläche gibt es fruchtige Süße, Vanille und verbranntes Karamell mit einem gesunden Schuss Eiche als Ausgleich . Nicht nur ein Star unter den Islay-Whiskys, sondern von Single Malts weltweit (70 US-Dollar).

Port Ellen 37 Jahre alt

Port Ellen ist vielleicht die legendärste „Geisterbrennerei“ in Schottland. Sie wurde 1983 während einer Brachezeit für die schottische Whiskyindustrie geschlossen. Aber die Fässer, die vor dem Ende gefüllt und bis zum Alter abgelegt wurden, haben unglaubliche und begehrte „neue“ Abfüllungen hervorgebracht, die seit 2001 im Rahmen der jährlichen Special Releases-Reihe von Diageo veröffentlicht wurden. Sammler haben sich jahrelang gefragt, wann der Brunnen endlich trocken laufen würde, und das auch Der 37-Jährige, der 1979 destilliert und 2017 veröffentlicht wurde, scheint der letzte zu sein. Es geht auf einer hohen Note aus, mit lebhaften Noten von grünem Apfel und Zitrusfrüchten, die trockenen Pfeffer und Eiche ausgleichen. Die Zeit im Fass hat die Torf- und Rauchelemente nur geringfügig gedimmt; Dies ist immer noch ein Islay Malz. Port Ellen bereitet sich auf die Wiedereröffnung im nächsten Jahr vor, aber für ernsthafte Whiskyphile reichen nur die Originale (3.500 US-Dollar).

Kompassbox-Torfmonster 2019

Blended Whiskys werden normalerweise von Single Malt Snobs kurz geschrumpft, aber die überlegene Handwerkskunst und Transparenz von Compass Box in Bezug auf das, was in den Blends enthalten ist, wurde selbst von den hochmütigsten Kennern ausgezeichnet. Diese neue Konfiguration eines der bekanntesten Compass Box-Ausdrücke wurde dieses Jahr mit einer einfacheren und älteren Malzmischung vorgestellt, die fast ausschließlich aus Islay-Stalwarts Caol Ila und Laphroaig besteht. Die Geschwister spielen wunderbar zusammen, wobei die Algen- und Jodnoten des Laphroaig die Führung übernehmen, während die öligen, medizinischen Aspekte von Caol Ila eine herausragende Ersatzrolle spielen. Cremige Vanillearomen wehen neben den Rauchschwaden. Ein wirklich raffiniertes Torfmalz ($ 65).

Ardbeg Uigeadail

Neben Bruichladdichs Octomores hat Ardbeg die torfigsten Whiskys in ganz Schottland, gemessen an Phenolteilen pro Million. Uigeadail (ausgesprochen OO-gah-dal) ist nach dem Loch benannt, das als Wasserquelle für Ardbeg dient. Es ist ein Rätsel – es gibt keine Altersangabe, und obwohl es zumindest teilweise in Ex-Sherry-Fässern gereift ist, ziehen wir es an Ich kenne keine Einzelheiten. Aber es ist aus gutem Grund das beliebteste Kernsortiment von Ardbeg. Torfliebhaber lieben die Aromen von Lagerfeuer im Mund, aber der Rauch, in dem Noten von Karamell, kandierter Orangenschale und dunkler Schokolade (75 US-Dollar) lauern, ist sehr komplex.

Bruichladdich Port Charlotte: Islay Barley 2011

Islays ikonoklastischste Brennerei ist Am bekanntesten für die Herstellung der am stärksten getorften Whiskys (wissenschaftlich gemessen) der Welt, aber Bruichladdich bietet viel mehr als Octomore. Ein typisches Beispiel: Die Port Charlotte-Serie, die darauf abzielt, das Terroir ebenso zu einem Teil der Whiskyherstellung zu machen wie für Wein. Jeder Schritt des Prozesses außer dem Mälzen findet auf Islay statt. Im Gegensatz zu fast jeder anderen Islay-Marke verwendet Port Charlotte auf der Insel angebaute Gerste – was nicht bequem oder kostengünstig ist, aber zum Geschmack des fertigen Produkts beiträgt. Mit nur sechs Jahren ist es nicht so stark getorft wie Octomore, aber die Asche und der Rauch sind immer noch intensiv. Ebenfalls in der Mischung sind Marmeladensüße, scharfe Zitrusfrüchte und die malzigen Noten der Gerste selbst, die die Eiche nicht verdunkeln konnte (65 US-Dollar).

Bowmore 1966 50 Year Old

Bowmore ist Islays älteste Brennerei, die es seit mindestens 1779 gibt „Black Bowmore“, das 1964 destilliert und zwischen den 1990er und 2016 in mehreren Ausgaben veröffentlicht wurde, löste fast im Alleingang den modernen Single Malt-Wahn aus, der bis heute unvermindert anhält. Der erhabene Status des 1964 ist gerechtfertigt, aber diese weniger bekannte Fortsetzung wurde destilliert Zwei Jahre später ist es vielleicht sogar noch besser. Wo ein halbes Jahrhundert Holz die meisten Whiskys wie eine spröde Eichenstange schmecken lässt, schaffen es einige glückliche Fässer, dieses Schicksal zu vermeiden. Dieses wundersame Malz, das auf nur 74 Flaschen begrenzt ist, ist intensiv und fruchtig, vermischt mit der charakteristischen Rauchigkeit des Bowmore – denken Sie daran, Ananas am Lagerfeuer am Strand zu rösten. Eine herrliche Widerlegung Für alle Neinsager, die behaupten, Whiskys im Extra-Alter seien nichts anderes als Marketinginstrumente (35.000 US-Dollar).

Laphroaig 25 Jahre alte Fassstärke

Die ehrwürdige Islay-Brennerei feierte 2015 ihr 200-jähriges Bestehen und ist immer noch stark, mit einem nie endenden Strom neuer, limitierter Editionsausdrücke. Ihre 10-jährige Fassstärke ist ein Muss für den Torf-Neugierigen, aber für diejenigen, die sich in eine dünnere Luft begeben möchten, ist der 25-Jährige, der jedes oder jedes zweite Jahr auftaucht, ein Muss eine Suche wert. Dieser Geist, der in Ex-Bourbon- und Oloroso-Sherryfässern gereift und in Fassstärke abgefüllt ist, ist etwas zarter und raffinierter als seine muskulösen jüngeren Geschwister, aber es gibt immer noch viel torfigen Rauch und Gewürze sowie eine unterstützende Besetzung aus leichten Früchten, Vanille und Schatz. Ein wunderschön ausgewogener Whisky (600 US-Dollar).

Glenlivet Nadurra Peated Whisky Cask Finish

Der süße, sanfte Geschmack des Glenlivet steht im Widerspruch zum Stil typischer Torfmalze, dass eine Kombination aus beiden kaum vorstellbar ist. Aber Glenlivet- und / oder Torffans müssen sich das nicht vorstellen. Ab 2015 hat die Brennerei im Rahmen ihrer Nadurra-Serie ihren klassischen Whisky genommen, ihn auf Fassstärke aufgepeppt und der Mischung Torf hinzugefügt.Anstatt es während des Malzprozesses zu verwenden, haben sie es jedoch während des Alterns verwendet und die Flüssigkeit bis zu drei Jahre lang in Fässern verarbeitet, in denen sich früher stark getorfter Whisky befand. Das Ergebnis ist eine faszinierende Kombination aus süß und rauchig mit Vanille und tropischen Früchten, die mit erdigem Torf harmonieren. Für einen Whisky mit Fassstärke ist er überraschend glatt und cremig, mit einem trockenen Abgang, der fast keine alkoholische Hitze aufweist. Ein perfektes Torfportal für Uneingeweihte (85 US-Dollar).

Balvenie-Torfwoche 14 Jahre alt

Mit seinem typischen Vanille-Honig-Geschmacksprofil ist der Balvenie ein typisches Beispiel für ein Speyside-Malz, das so ziemlich das Gegenteil eines klassischen Rauch- und Malzes ist -seaweed Islay Whisky. Aber für eine Woche im Jahr torfet die Brennerei ihre Gerste und ihr Einfluss ist sowohl faszinierend als auch köstlich. In der Torfwoche wird Hochlandtorf verwendet, der im Landesinneren vorkommt, und nicht der maritime Islay-Torf. Er verleiht dem Whisky einen erdigeren, rauchigeren Geschmack. Es hat die Knochen eines Balvenie mit Vanille-, Honig- und reifen Birnennoten, aber das wird von einem sanften trockenen Rauch überlagert, der sich mit den anderen Geschmacksrichtungen vermischt (100 US-Dollar).

Benriach Temporis 21 Year Old

Wie der Balvenie ist BenRiach eine Speyside-Brennerei, in der Torf aus den Highlands hergestellt wird Whisky, der buchstäblich und im übertragenen Sinne meilenweit von den salzigen, getorften Malts von Islay entfernt ist. Ja, es gibt Rauch sowohl in der Nase als auch am Gaumen von Temporis, aber es ist ein süßerer Rauch, der einem Grill näher kommt als einem Lagerfeuer. Es wurde in vier verschiedenen Fässern gereift – Ex-Bourbon, Oloroso-Sherry, Pedro Ximenez-Sherry und jungfräuliche Eiche -, die Schichten von Vanille und getrockneten Früchten wie Rosinen und Pflaumen hinzufügen, wobei Rauch an einen starken Tee erinnert, der auf der Rückseite der Zunge weht . Trockene, würzige Eiche hält alle Aromen zusammen (200 US-Dollar).

AnCnoc Peatheart

Dieses Highlands-Malz, früher bekannt als Knockdhu nach der Brennerei, in der es hergestellt wird, fliegt unter dem Radar vieler Single Malt-Fans, was schade ist, da die Brennerei einige sehr feine Whiskys herstellt, die beide getorft sind und ungetorft. Peatheart verwendet Gerste, die auf 40 ppm getorft ist, was es zu AnCnocs bisher torfreichstem Ausdruck macht. Da jedoch Produktionsmethoden, Alterungszeiten und die Quelle des Torfs den Geschmack des Endprodukts beeinflussen, handelt es sich nicht um eine Torfbombe im Islay-Stil. Es ist eher süß und mild mit Noten von Tee und leichtem Tabak, gemischt mit Vanille, Apfel und Karamell – ein eleganter Sipper. Peatheart ist in den USA noch nicht erhältlich, aber es wird uns mitgeteilt, dass es bald eintrifft. Im Moment ist dies ein weiterer Grund, diese Reise nach Großbritannien zu planen (70 US-Dollar).

Highland Park 18 Jahre alt: Viking Pride

Der Highland Park 18 wurde mit unzähligen Preisen und Auszeichnungen in europäischen und amerikanischen Oloroso-Sherryfässern gereift. Der Torfrauch vermischt sich mit Honig-, Orangen-, Vanille- und überraschend erdigen Pilznoten zu einem nahtlosen Ganzen, in dem kein Geschmack dominiert. Torfliebhaber und Sherryliebhaber werden gleichermaßen begeistert sein ($ 150).

Talisker 10 Jahre alt

Talisker 10 wird in der einzigen Brennerei hergestellt, die noch auf der Isle of Skye im Nordwesten Schottlands betrieben wird. Talisker 10 ist einer dieser Whiskys, die oft als selbstverständlich angesehen werden, weil sie es sind war so lange eine ständige Präsenz. Die 10-Jahres-Altersangabe ist nicht besonders sexy, sie wird nicht mit einem hohen Proof abgefüllt und selbst der Torfgehalt ist ziemlich niedrig (etwa ein Zehntel der torfigsten Octomores). Aber es ist ein perfekt konstruiertes Malz, das in jeden Schnapsschrank eines jeden ernsthaften Whiskyphilen gehört. Knuspriger Speck, Selleriesalz und reifer roter Apfel entwickeln sich zu süßem Malz und sanftem Rauch, der im langen Abgang anhält. Ein Klassiker ($ 60).

Bunnahabhain Toiteach A Dha

Bunnahabhain ist als Islay-Brennerei bekannt, die ihre Whiskys nicht torft, aber im Laufe der Jahre gab es Ausnahmen von dieser Regel. Toiteach a Dha ist das erste Torfmalz, das in das permanente Sortiment der Marke aufgenommen wurde. In Ex-Bourbon- und Sherryfässern gereift, mischen sich Vanille, Karamell und getrocknete Früchte mit salzigen Algennoten aus dem Torf, Rauch und einem Hauch von Pilzen. Es ist eine seltsame Kombination, aber eine sehr leckere (75 US-Dollar).