- Pin-Rezept
- Teilen
- Lecker
Deutsches Schweinefleisch-Sprunggelenk, auch bekannt als geröstetes Schinken-Sprunggelenk oder Schweinshaxe, ist Ein traditionelles bayerisches Gericht, das nicht nur während des Oktoberfestes, sondern das ganze Jahr über beliebt ist. Dieses einfache Rezept für Schweinshaxen dauert einige Stunden, kocht aber ohne großen Aufwand und belohnt Sie mit köstlichem Schweinefleischknistern und zartem Fleisch. Zweifellos eines meiner deutschen Lieblingsrezepte!
Dieses gebratene Schweinefleisch ist seit einiger Zeit ein Favorit meines Mannes . Wenn ich an eine deutsche Schweinshaxe denke, möchte ich genau so: super knusprige Schweineschwarte und zartes, aromatisches Fleisch. Wenn Sie schon einmal in München waren, wissen Sie, wovon ich spreche!
Sie können Schweinshaxen auf zwei verschiedene Arten herstellen: Braten oder in Wasser legen und dann rösten. Mein bevorzugter Weg, weil es zu Hause immer perfekt gebratene Schweinshaxen macht, ist, den Knöchel zuerst in Wasser köcheln zu lassen und ihn dann perfekt im Ofen zu rösten. Diese Kochmethode stellt sicher, dass Sie eine knusprige Haut, zartes Fleisch und einen hervorragenden Geschmack haben.
Was ist ein Schweinefleisch-Sprunggelenk?
Ein Schweinefleisch-Sprunggelenk wird auch als Schinken-Sprunggelenk, Schweineknöchel bezeichnet oder Schweinshaxe. Es ist das Gelenk am unteren Ende des Schafts des Schweins zwischen der Tibia / Fibula und dem Knöchel, an dem der Fuß am Bein des Schweins befestigt war, aber es ist nicht Teil des Schinkens. Der Schweinshaxe enthält viel Bindegewebe, das dem Fleisch beim Schmelzen einen hervorragenden Geschmack und eine hervorragende Textur verleiht. Es ist ein relativ billiges Stück Fleisch.
Um authentische deutsche Schweinshaxen (Schwein = Schwein, Haxe = Sprunggelenk) herzustellen, benötigen Sie einen frischen, ungehärteten, nicht geräucherten Schweinshaxen. Schweinshaxen werden normalerweise aus den Hinterbeinen hergestellt, weil sie eine dickere Fettschicht haben, aber es können auch Schweinshaxen aus den Vorderbeinen verwendet werden. Ein Knöchel dient je nach Größe etwa zwei Erwachsenen. (Foto 1)
Wie man Schinkensprossen kocht – Schritt für Schritt
Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, Salz, Zwiebeln, Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren hinzufügen . Tauchen Sie dann das Schweinefleisch in das Wasser und lassen Sie es 90 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln. (Foto 2)
Entfernen Sie nach 90 Minuten den Schweinshaxen mit einer Zange aus dem Wasser und schneiden Sie ihn mit einem scharfen Messer ein die Haut in einem Rautenmuster. Dadurch wird die Haut besser knusprig und kann nach dem Braten leichter gegessen werden. (Foto 3 und 4)
Wie lange Schinken-Sprunggelenke im Ofen kochen sollen
Reiben Sie den Schweinshaxen mit Kümmel und Salz ein, während Sie den Ofen auf 200 ° C vorheizen ). Legen Sie das Sprunggelenk in eine Bratpfanne und backen Sie es 90 Minuten lang. (Foto 5)
So machen Sie die Haut von Schweinshaxen knusprig
Um die Haut zu knusprigen, schalten Sie den Broiler für die letzten 5-10 Minuten ein. Behalten Sie es im Auge, da es ziemlich schnell verbrennen kann. Die Haut knistert und wird super knusprig. (Foto 6)
Zu Schweinshaxe
Traditionell Schweinshaxen (geröstete deutsche Schweineknöchel) werden mit Kartoffelsalat (probieren Sie mein Rezept für authentischen deutschen Kartoffelsalat), Kartoffelknödel oder Kartoffelpüree und Sauerkraut serviert. Manchmal werden sie auch mit einer Soße oder Rotkohl serviert.
Kann ich dieses Rezept verdoppeln?
Ja, Sie können dieses Rezept verdoppeln, wenn Sie einen ausreichend großen Topf haben oder zwei Töpfe verwenden . Die Schweinshaxen sollten ins Wasser getaucht werden.
Ist ein Schweinefleisch-Sprunggelenk dasselbe wie ein Schinken-Sprunggelenk?
Ein Schweinefleisch-Sprunggelenk und ein Schinken-Sprunggelenk sind dasselbe. Sie können von den Hinter- oder Vorderbeinen eines Schweins kommen. Manchmal wird das Sprunggelenk, das von den Hinterbeinen kommt, als Schinken-Sprunggelenk bezeichnet, aber Sie behandeln sie gleich.
Kann ich meinem Hund ein Schweinefleisch-Sprunggelenk geben?
Nein, das können Sie Geben Sie Ihrem Hund nicht den Knochen aus dem Schweinshaxen, da diese leicht splittern und nach dem Kochen noch weicher sind.
Andere Deutsche Rezepte, die Sie vielleicht probieren möchten:
- Deutsches Gurkensalatrezept
- Bayerischer Bierkäseaufstrich (Obatzda)
- Deutscher Apfelkuchen (Versunkener Apfelkuchen)
- Einfaches deutsches Spätzle-Rezept
- Bayerische Brezeln
Werkzeuge zur Herstellung dieses Rezepts:
Bratpfanne mit Rost:
Sie möchten eine Röstung mit einem Rost verwenden, damit das Schinken-Sprunggelenk von allen Seiten knusprig wird. Die Pfanne fängt das Tropfen auf und erleichtert die Reinigung.
Kümmel: Für dieses Rezept benötigen Sie ganze Kümmel.
Kochmesser:Um die Haut in ein Rautenmuster zu schneiden, verwenden Sie am besten ein scharfes Messer. Die Haut ist viel einfacher zu schneiden, nachdem sie 90 Minuten lang in Wasser getaucht wurde, aber Sie machen es Ihnen leichter, wenn Sie ein gutes Messer verwenden.
Möchten Sie dieses geröstete Schweinefleisch-Sprunggelenk-Rezept probieren?
PINEN SIE ES AN IHR ABENDESSEN, UM ES ZU SPEICHERN ODER AUF FACEBOOK ZU TEILEN!
Folgen Sie Plated Cravings auf Pinterest, um weitere großartige Rezepte zu erhalten!
Deutsches Schweinefleisch-Sprunggelenk (Schweinshaxe-Rezept)
Autor: Julia Foerster
Zutaten
- ▢ 2 Schweinshaxen, frisch, ungehärtet, ungeräuchert
- ▢ 1 TL schwarze Pfefferkörner
- ▢ 4 Lorbeerblätter
- ▢ 4 Wacholderbeeren
- ▢ 1 große Zwiebel, geschält und geviertelt
- ▢ 1 EL Kümmel
- ▢ Salz
Anweisungen
-
Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, 2 TL Salz, geviertelte Zwiebeln, Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren hinzufügen. Verringern Sie die Temperatur, damit das Wasser noch heiß ist, aber nicht kocht, und tauchen Sie die Schweinshaxen unter. Sie sollten mit Wasser bedeckt sein. Lassen Sie sie 90 Minuten bei niedriger Temperatur kochen. Das Wasser sollte nicht kochen oder köcheln.
-
Nach 90 Minuten entfernen Sie die Schweinshaxen mit einer Zange Verwenden Sie ein scharfes Messer, um die Haut in einem Rautenmuster einzuschneiden.
-
Vorheizen Ofen auf 200 ° C und reiben Sie die Schweinshaxen mit Kümmel und Salz. Legen Sie die Sprunggelenke auf einen Rost in eine Bratpfanne und backen Sie sie etwa 90 Minuten lang in der Mitte des Ofens. Drehen Sie die Schweinshaxen nach 45 Minuten.
-
Um die Haut zu knusprigen, schalten Sie den Broiler für ein die letzten 5-10 Minuten. Behalten Sie sie im Auge, da die Haut ziemlich schnell verbrennen kann. Es wird knistern und super knusprig werden.
-
Sofort servieren!