Ich liebe Ofenkartoffeln, aber sie nehmen so lange zu kochen. Kartoffeln brauchen eine Stunde (oder länger), um in der Mitte zart zu sein und eine knusprige, knisternde Haut zu haben. Wochentags gebackene Kartoffeln? Außer Frage.
Das änderte sich eines Nachmittags, als ich vom Mittagessen zurückfuhr. Jacques Pepin war im Radio und unterhielt sich über sein neues Kochbuch. Jacques ist eine Enzyklopädie mit Kochtipps, und er hatte eine großartige Zeit, sie mit dem Moderator der Show zu teilen.
Dann kam der Tipp, der mich fast von der Straße gerissen hätte. Seine Ofenkartoffeln sind in 30 Minuten oder weniger fertig. Was?
* Zu diesem Zeitpunkt erinnerte ich mich, dass die gelben Linien auf der Straße zu meiner Sicherheit und zur Sicherheit all der anderen Autos um mich herum dienen…
30 Minuten? Wie? Jacques mikrowellen die Kartoffeln, während sein Ofen vorheizt, was ihnen einen Vorsprung verschafft. Das Ergebnis sind perfekte Ofenkartoffeln in der Hälfte der Zeit, die sie normalerweise benötigen.
Das war vor sieben Jahren; Ich habe seitdem die Mikrowellentechnik verwendet. Jetzt schäme ich mich fast, dies zu teilen. Es ist kaum ein Rezept. Eine Zutat, zwei Schritte. Und ich strecke mich, um zwei Schritte zu machen. Aber ich werde meine Schande überwinden. Dies ist eine zu nützliche Technik.
Rezept: Schnellgebackene Kartoffeln
Adaptiert von: Jacques Pepin, Fast Food My Way
Beschreibung
Schnellgebackene Kartoffeln – Starten Sie das Kochen in der Mikrowelle, und fertig in einer halben Stunde.
Zutaten
Anweisungen
- Kartoffeln in der Mikrowelle starten: Ofen drehen bis 425 * F. Waschen Sie die Kartoffeln und stoßen Sie sie jeweils dreimal mit einer Gabel an. Die Kartoffeln 6 Minuten lang in der Mikrowelle erhitzen.
- Kartoffeln im Ofen fertig stellen: Die Kartoffeln in den Ofen geben und 20 Minuten kochen lassen oder bis sich die Haut knusprig anfühlt, wenn eine Kartoffel zusammengedrückt wird. Aus dem Ofen nehmen und sofort eine Scheibe von der Oberseite der Kartoffel abschneiden, damit der Dampf entweichen kann. Von den Enden drücken, um zu flusen und zu servieren.
- Kategorie: Beilage
- Küche: Amerikanisch
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Variationen:
Große Kartoffeln, 12 bis 16 Unzen: Mikrowelle für 8 bis 10 Minuten, bevor sie in die Backofen und 25 Minuten backen.
Hinweise:
* Die Kartoffeln salzen und pfeffern, sobald sie aufgespalten sind. Mit einem oder mehreren der folgenden Zutaten garnieren: geriebener Käse, saure Sahne, Schnittlauch, Speckstücke, Jalapenos. Oder ein Stück Butter. Oder, mein Favorit, eine Pfannensauce aus sautierten Schweinekoteletts.
* Finden Sie gute, saubere Kartoffeln für dieses Rezept. Ofenkartoffeln funktionieren am besten, wenn sie ganz sind. Die Haut fängt den Dampf im Inneren ein und macht das Innere flauschig und zart. Wenn Sie blaue Flecken oder Augen entfernen müssen, entweicht der Dampf und die Kartoffeln backen nicht so gut.
Was denken Sie? Fragen? Andere Ideen? Lassen Sie sie in den Kommentaren unten.
Grundlegender weißer Reis
Orzo Pilaf
Adaptiert von:
Jacques Pepin, Fast Food My Way
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