Croque Monsieur ist ein köstliches französisches Schinken-Käse-Sandwich aus Gruyere, Parmesan, Schinken und einem einfachen Bechamelsauce, im Ofen geröstet.
Mit einem grünen Salat und einer kleinen Tasse französischer Zwiebelsuppe servieren und Sie haben das perfekte Pariser Essen!
Dieses Rezept von Croque Monsieur (und meine anderen französischen Lieblingsrezepte) sind von den beiden Reisen nach Frankreich inspiriert, die ich im Laufe der Jahre unternommen habe. In fast jedem Restaurantmenü in Paris finden Sie ein Croque Monsieur- oder Croque Madame-Sandwich.
Das oben abgebildete Sandwich stammt von einem Mittagessen auf der Terrasse, das ich auf den Straßen von Montmartre in Paris genossen habe.
Wie man Croque Monsieur macht:
1. Béchamel auf Brot verteilen. Legen Sie alle Ihre Brotscheiben auf die Theke und verteilen Sie eine dünne Schicht Bechamelsauce auf jeder Scheibe. (Béchamel ist eine einfache weiße Sauce aus Butter, Mehl und Milch.)
2. Schinken und Käse hinzufügen. Fügen Sie eine Schicht Schinken und eine Prise Käse zur Hälfte der Brotscheiben hinzu.
3. Top mit Brot. Den Schinken und den Käse mit einer weiteren Scheibe Brot belegen und darauf achten, dass das Bechamel nach oben zeigt.
4. Feinschliff. Die oberste Brotschicht mit mehr Parmesan und Gruyere bestreuen.
5. Backen. bis das Brot geröstet und der Käse geschmolzen und sprudelnd ist.
Für die Bechamelsauce:
- Butter in einem Topf schmelzen.
- Mehl einrühren und unter ständigem Rühren ca. 3 Minuten kochen lassen.
- Nach und nach Milch hinzufügen und gut umrühren, bis die Mischung glatt ist. Unter Rühren kochen, bis die Sauce eingedickt ist.
- Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
- Vom Herd nehmen und Senf und Muskatnuss unterrühren.
Einige Tipps für den Erfolg:
1. Qualitativ hochwertige Zutaten sind wichtig. Besonders frischer Käse und guter Schinken! Die meisten Orte, an denen wir Croque Monsieur in Paris hatten, verwendeten Emmentaler Käse, aber ich fand das schwer zu finden. Ich weiß, dass Gruyere auch häufig verwendet wird, also wird beides funktionieren.
2. Machen Sie das Béchamel vorzeitig. Das Bechamel kann einen Tag im Voraus hergestellt werden, um die Zubereitung zu reduzieren. Machen Sie es wie angewiesen, lassen Sie es abkühlen. Legen Sie die Plastikfolie direkt auf die Oberfläche und kühlen Sie sie ab.
Was ist der Unterschied zwischen einem Croque Monsieur und Croque Madame?
Beide sind sehr ähnliche Schinken- und Käsesandwiches, aber eine Croque Madame wird mit einem Spiegelei belegt. Das französische Wort „croque“ basiert auf dem Verb „croquer“, was „beißen“ oder „knirschen“ bedeutet. Die Namen Croque Monsieur und Croque Madame bedeuten „Mister“ und „Mistress“ Crunch.
Um daraus ein Croque Madame-Sandwich zu machen, machen Sie das Rezept wie angegeben und braten Sie dann Eier (eines für jedes Sandwich, sonnig) -side up) in einer separaten Pfanne, während die Sandwiches im Ofen rösten. Legen Sie ein Ei auf jedes Sandwich.
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Croque Monsieur
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Zutaten
Bechamelsauce:
- ¼ Tasse ungesalzene Butter (½ Stick)
- ¼ Tasse Allzweckmehl
- ½ 1½ Tassen Vollmilch
- ▢ 1/4 Teelöffel Dijon-Senf
- ▢ Schuss gemahlene Muskatnuss
▢ Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Sandwich:
- ▢ 8 dünn Scheiben weißes Sandwichbrot
- ▢ 5 Unzen Schinken von guter Qualität ca. 8 Scheiben
- ▢ 6 Unzen Gruyere-Käse oder Emmentaler Käse, gerieben (ca. 2½ Tassen)
- ▢ 1/4 Tasse frisch geriebener Parmesankäse
Anweisungen
Bechamelsauce:
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Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl einrühren und unter ständigem Rühren ca. 3 Minuten kochen lassen. Nach und nach Milch hinzufügen und gut umrühren, bis die Mischung glatt ist. Unter Rühren kochen, bis die Sauce eingedickt ist.
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Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen und Senf und Muskatnuss unterrühren. Legen Sie es beiseite, während Sie die Sandwiches machen, oder machen Sie die Sauce bis zu 1 Woche im Voraus.
Sandwiches zusammenstellen:
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Ofen auf 425 ° F vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen und beiseite stellen.
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Jede Brotscheibe mit einer Schicht Bechamel bestreichen und bis zum Rand verteilen. 4 Scheiben Brot mit der Bechamelseite nach oben auf das vorbereitete Backblech legen.
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Jeweils ein Stück Schinken, eine Handvoll Gruyere und eine Prise Parmesan darüber geben Käse. Legen Sie die restlichen Brotscheiben mit der Bechamelseite nach oben darauf und geben Sie den restlichen Gruyere- und Parmesankäse darauf.
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Backen Sie bei 425 Grad F für etwa 5-6 Minuten, bis der Käse geschmolzen ist, und drehen Sie dann den Ofen zum Grillen und Grillen, bis der Käse oben leicht golden ist, 2-4 Minuten.
Hinweise
Béchamel: Sparen Sie Vorbereitungszeit, indem Sie die weiße Sauce vorab zubereiten. Machen Sie es wie angewiesen, lassen Sie es abkühlen, legen Sie Plastikfolie direkt auf die Oberfläche, decken Sie es ab und kühlen Sie es bis zu 1 Woche lang.
Croque Madame: Um daraus ein Croque Madame-Sandwich zu machen, machen Sie das Rezept wie folgt angewiesen, dann Eier (eines für jedes Sandwich, mit der Sonnenseite nach oben) in einer separaten Pfanne braten, während die Sandwiches im Ofen rösten. Legen Sie ein Ei auf jedes Sandwich.