Cholecystokinin (CCK), früher Pancreozymin genannt, ein Verdauungshormon, das mit Sekretin freigesetzt wird, wenn Nahrung aus dem Magen den ersten Teil des Dünndarms (Zwölffingerdarm) erreicht. Cholecystokinin und Pancreozymin wurden einst als zwei getrennte Hormone angesehen, da zwei unterschiedliche Wirkungen beschrieben worden waren: die Freisetzung von Enzymen aus der Bauchspeicheldrüse, eine Wirkung, die Pancreozymin zugeschrieben wird; und die Kontraktion der Gallenblase, die die Galle in den Zwölffingerdarm zwingt, eine Wirkung, die Cholecystokinin zugeschrieben wird. Heute werden diese beiden Wirkungen jedoch als zu einem Enzym gehörend erkannt, das jetzt ausschließlich als Cholecystokinin bekannt ist.
Cholecystokinin wird von Zellen des oberen Dünndarms ausgeschieden. Seine Sekretion wird durch die Einführung von Salzsäure, Aminosäuren oder Fettsäuren in den Magen oder Zwölffingerdarm stimuliert. Cholecystokinin regt die Gallenblase an, sich zusammenzuziehen und gespeicherte Galle in den Darm freizusetzen. Es stimuliert auch die Sekretion von Pankreassaft und kann Sättigungsgefühl hervorrufen. Es gibt verschiedene Hypothesen bezüglich der Fähigkeit von Cholecystokinin, Sättigung zu induzieren. Eine Hypothese ist, dass die durch Mahlzeiten induzierte Sekretion von Cholecystokinin das Sättigungszentrum des Hypothalamus im Gehirn aktiviert, so dass sich die Person satt fühlt und aufhört zu essen. Eine zweite Hypothese ist, dass, da Cholecystokinin die Magenentleerung hemmt, das Sättigungsgefühl das Ergebnis einer Magenvergrößerung sein kann