- Teilen
- Tweet
- Pin
Dieses Champurrado-Rezept ist der perfekte Weg, um sich mit Atolen vertraut zu machen. Warten Sie, was?
Atolen sind eine Klasse herzhafter mexikanischer Getränke, die Mais als Geschmacksbasis verwenden. Ja, Mais!
Es gibt viele Atole-Rezepte, die Sie Ihrem Küchenarsenal hinzufügen können, aber heute konzentrieren wir uns auf die Schokoladen-Atole (Champurrado). Es ist der offizielle Atole-Botschafter und derjenige, dem Sie außerhalb Mexikos am häufigsten begegnen – es ist auch der schnellste Weg, sich mit diesen köstlichen Zubereitungen vertraut zu machen.
Wie man einen Champurrado macht
Vor Generationen haben Sie frische Masa für Ihre Atole verwendet, aber heute ist es üblicher, Masa Harina zu verwenden. (Was ist Masa Harina?)
Das passt gut zu diesem Express-Rezept, da Sie dieses Getränk in wenigen Minuten zubereiten können. Es gibt eine längere Option, die auf einer längeren Einweichung beruht, und ich werde in Zukunft ein Rezept für diese Version erstellen.
Für die Masa Harina habe ich in letzter Zeit Bobs verwendet, aber Maseca ist eine ebenso gute Option für dieses Rezept. (Siehe hier für einen Vergleich mit Masa Harina.)
Sie finden Masa Harina normalerweise in der lateinamerikanischen Warenabteilung großer Supermärkte. Sie können Bobs auch bei Amazon kaufen, aber es ist normalerweise billiger, wenn Sie es in einem Lebensmittelgeschäft kaufen.
Die andere Möglichkeit, den Champurrado-Prozess zu beschleunigen, besteht darin, eine der folgenden Methoden zu verwenden:
Diese Schokoladenscheiben sind in Mexiko sehr beliebt und in den USA heutzutage recht leicht zu finden.
Abuelita und Ibarra sind die beiden am häufigsten verwendeten Marken. Ich werde stoßen – wir verwenden heute Abuelita.
Dies sind aromatisierte Schokoladenscheiben, die mit viel Zucker beladen sind – Sie erhalten sechs 3 Unzen . Festplatten in einer Box wie oben. Die genaue Zutatenliste ist ein bisschen rätselhaft, aber dunkle Schokolade, Zucker und Zimt wären ein guter Ausgangspunkt, wenn Sie sie nachahmen möchten.
Und wenn Sie von Zucker sprechen, ist es auch erwähnenswert, dass Sie dies tun Piloncillo wird häufig mit Atolen in Verbindung gebracht.
Piloncillo ist Rohzuckerrohr, das häufig in Zapfen wie dem oben genannten verkauft wird.
Ja, vielleicht hat es einen konzentrierten Geschmack als raffinierter Zucker, aber machen Sie sich keine Sorgen, dass Sie Piloncillo für dieses Champurrado-Rezept suchen. Brauner Zucker ist ein würdiger Ersatz und wird hier genauso gut funktionieren.
Okay, genug plaudern, machen wir etwas!
Fügen Sie 1/3 Tasse Masa Harina zusammen mit 1 Tasse in einen Topf warmes Wasser und eine Prise Salz.
Geben Sie einen guten Schneebesen, um die Bildung von Klumpen zu verhindern.
Jetzt werden wir hinzufügen:
2,5 Tassen Milch
1 mexikanische Schokoladenscheibe (3 Unzen)
1/2 Teelöffel Zimt
2 Esslöffel brauner Zucker
Bringen Sie dies zu einem köcheln lassen und häufig verquirlen, um es glatt zu halten.
Sobald es kocht, können Sie die Hitze auf mittel-niedrig senken und reduzieren lassen, bis Sie zufrieden sind die Konsistenz.
Ich mag Atole am liebsten, wenn sie dick und herzhaft sind. Wenn Sie eine dickere Konsistenz wünschen, können Sie sie also etwas länger köcheln lassen.
Und nehmen Sie sie unbedingt ein ein letzter Geschmack für Süße. Das Rezept verlangt 2 Esslöffel, aber ich weiß, einige von Ihnen werden sie noch süßer haben wollen.
Sobald Sie eine Konsistenz haben, die Sie mögen, können Sie sie servieren!
Idealerweise haben Sie ein warmes, herzhaftes Getränk mit einer überraschend harmonischen Mischung aus Mais, Schokolade und Zimt.
Schön !
Die Geschmackskombination wird Sie einige hundert Jahre in die Vergangenheit schicken und Sie möchten möglicherweise nicht in die Gegenwart zurückkehren.
Es ist eine großartige Möglichkeit herauszufinden, ob Sie mehr von diesen Atolen in Ihrem Leben wollen. Probieren Sie sie aus.
Vergessen Sie nicht, dass Sie die Kontrolle über die Konsistenz dieser Champurrados haben. Lassen Sie sie einfach etwas länger köcheln, wenn Sie eine dickere Version wünschen. Und wenn Sie es für ein paar Minuten vergessen und es zu dick wird, können Sie immer einen Spritzer Wasser hinzufügen, um es zu verdünnen.
Buen Provecho!
Champurrado-Rezept (Express-Version)
Pin drucken
Zutaten
- 1/3 Tasse Masa Harina
- 1 Scheibe mexikanische Schokolade (3 oz.)
- 1 Tasse warmes Wasser
- 2,5 Tassen Milch
- 1/2 Teelöffel Zimt
- 2 Esslöffel brauner Zucker
- Prise Salz
Anweisungen
-
Hinzufügen 1/3 Tasse Masa Harina in einen Topf geben, dazu 1 Tasse warmes Wasser und eine Prise Salz. Kräftig verquirlen, um die Bildung von Klumpen zu verhindern.
-
Bei mittlerer Hitze 2,5 Tassen Milch hinzufügen. 1 Scheibe mexikanische Schokolade, 1/2 Teelöffel Zimt und 2 Esslöffel brauner Zucker. Normalerweise zerhacke ich die Schokolade in kleinere Stücke, damit sie schneller schmilzt.
-
Zum Kochen bringen und reduzieren Sie die Hitze, um ein ruhiges Sieden aufrechtzuerhalten, und wischen Sie häufig. Sobald die Schokolade geschmolzen ist, nehmen Sie einen endgültigen Geschmack zum Würzen und fügen Sie mehr Zucker hinzu, wenn Sie möchten.
-
Kochen Sie so lange, bis Sie mit der Konsistenz zufrieden sind. Sofort servieren.
Hinweise
Abuelita und Ibarra sind die beiden häufigsten Marken mexikanischer Schokoladenscheiben. (Mehr zu mexikanischer Schokolade.)