Carolina BBQ Sauce (Apfelessig Bbq Sauce) ist perfekt für Pulled Pork. Dieses kohlenhydratarme Rezept hat einen Essig-Pfeffer-Geschmack, der mit einer subtilen Süße gemildert ist.
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Während ich aufgewachsen bin und südwestliches Essen und die italienischen Rezepte meiner Mutter gegessen habe… hat mein Mann an südlichen Grundnahrungsmitteln wie südlichen grünen Bohnen, Keksen und Schweinefleisch gegessen mit Carolina BBQ Sauce. Im Laufe der Jahre haben wir unsere Favoriten aus der Kindheit miteinander geteilt und sind besser dafür!
Carolina BBQ Sauce
BBQ ist eine der großen Freuden der Hinterhofköchin. Der Begriff Bar-Be-Que bedeutet für verschiedene Menschen verschiedene Dinge.
Im Bundesstaat New York (wo meine Eltern herkommen) ist BBQ ein Verb und bezieht sich auf das Kochen von etwas auf dem Grill.
Als ich ein Kind war, bedeutete BBQ gegrilltes Hähnchen mit einer halbsüßen Tomatensauce.
Im Süden, wo mein Mann herkommt, ist BBQ ein Substantiv, das Pulled Pork oder Pulled Pork bedeutet. Hühnchen, das in einem Topf gekocht oder langsam und langsam auf einem Grill / Raucher gekocht wird.
Sie können fast Sagen Sie anhand der von Ihnen bevorzugten BBQ-Sauce, aus welcher Region der USA eine Person stammt. Meines Wissens gibt es 5 traditionelle Arten von US-BBQ-Sauce:
- Klebrig-süße Kansas City-BBQ-Sauce
- Weniger süße Texas-BBQ-Sauce auf Tomatenbasis
- Apfelessig BBQ-Sauce oder North Carolina BBQ-Sauce
- Alabama White Sauce auf Mayonnaise-Basis
- South Carolina Sweet Mustard BBQ-Sauce
Wenn Sie keine Carolina-BBQ-Sauce oder „dünne BBQ-Sauce“ hatten, ist dies ein in North Carolina am häufigsten vorkommendes Essiggewürz.
Es gibt fast so viele Rezepte dafür wie Köche! Aber alle beginnen mit Apfelessig.
Carolina-Sauce für Pulled Pork – Die perfekte Ehe
Seien wir ehrlich , gezogenes Schweinefleisch ist saftig mit Fett und die Carolina-Sauce mit Essig ist eine großartige Folie. Ihre intensive Säure schneidet das Fett im Fleisch ähnlich wie das Hinzufügen von Malzessig zu gebratenem Fisch. Es macht die Geschmacksknospen auf jeden Fall munter!
Einige Versionen von Essig-BBQ-Sauce sind scharfer als andere. In diesem Carolina Rezept für BBQ-Sauce Ich habe mich um Ausgewogenheit bemüht.
Wie man Carolina BBQ-Sauce macht
Viele hausgemachte Carolina Rezepte für BBQ-Sauce sind kurz und einfach; Essig, ein wenig Zucker, Salz und Pfeffer und vielleicht ein paar rote Pfefferflocken für die Hitze. Die Zutaten köcheln lassen, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Abkühlen lassen und in einem Glas oder einer Quetschflasche aufbewahren. Vor Gebrauch schütteln. Alle zusätzlichen Zutaten als die oben aufgeführten gelten als ausgefallen!
Ich ziehe es vor, den Säuregehalt zu mildern, indem ich der Sauce mit etwas mehr Süßstoff einen Ausgleich gebe. Cayenne-Pfeffer fügt subtile Wärme hinzu und ein wenig Ketchup fügt Körper hinzu.
Diese Version der Bbq-Sauce nach Carolina-Art spricht möglicherweise diejenigen an, die an die klebrigen süßen Bbq-Saucen im Supermarkt gewöhnt sind. Probieren Sie es auch mit gezogenem Hühnchen!
Carolina BBQ Sauce
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Zutaten
- 1/2 Tasse Apfelessig
- 1/3 Tasse Wasser
- 3 EL Niedriger kohlenhydratarmer brauner Zucker (Kokosnusszucker oder brauner Zucker, wenn nicht kohlenhydratarmer Zucker)
- 1 Schuss Worcestershire-Sauce
- 1/4 TL granulierter Knoblauch
- 1/4 TL Zwiebelpulver
- 1 / 4 TL geräucherter Paprika
- 1/4 TL Salz
- 1/4 TL Pfeffer
- 1/8 TL Cayennepfeffer
1 EL Sukrin Ketchup (reduzierter Zucker oder normaler Ketchup)
Anweisungen
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Alle Zutaten in einen kleinen Topf geben und erhitzen, bis es zum Kochen kommt.Abkühlen lassen und in ein Deckelglas oder eine Quetschflasche geben. Bis zu zwei Wochen im Kühlschrank lagern. Vor Gebrauch schütteln. Schmeckt am nächsten Tag besser.
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Ergibt 1 Tasse. Serves 4.
Notizen
Ernährung
Easy Pulled Pork (kohlenhydratarm, Topf) Topf)
BBQ Dry Rub für Hühnchen und Schweinefleisch