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Caldo de Pollo oder mexikanische Hühnersuppe ist eine gesunde und geschmackvolle Suppe aus hausgemachter Hühnerbrühe, Hühnerschenkeln und viel Gemüse wie Karotten, Zucchini, Mais, Kohl und Kartoffeln. Es ist eine einfache und herzhafte Suppe, die Sie von innen nach außen aufwärmen wird!
Es gibt nichts Schöneres als eine warme Schüssel Caldo de Pollo, damit Sie sich bei schlechtem Wetter besser fühlen. Diese Suppe ist genau die, die meine Mutter als Kind für mich gemacht hat, als ich krank wurde. Ich fühlte mich immer besser und fühlte mich so wohl und geliebt.
Als ich vor einiger Zeit das Rezept für den Caldo de Res meiner Familie veröffentlichte, wusste ich, dass ich die Hühnchenversion bald teilen musste. Nun, heute ist der Tag, Freunde! Machen wir etwas Caldo de Pollo.
Was ist Caldo de Pollo?
Caldo de Pollo ist eine mexikanische Hühnersuppe mit einer würzigen Hühnerbrühe und viel Gemüse wie Zucchinikürbis, Karotten , Mais, Grünkohl und Kartoffeln. Die Art des verwendeten Gemüses variiert von Region zu Region in Mexiko, aber die Art und Weise, wie die Brühe zubereitet wird, ist immer dieselbe – indem ganze Hühnchenstücke in Wasser und Gewürzen gekocht werden, um eine geschmackvolle und gesunde hausgemachte Brühe zu erhalten, die besser ist als jede andere im Laden gekaufte Sachen.
Zutaten in Caldo de Pollo
Für diese mexikanische Hühnersuppe benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- Wasser: Zur Herstellung der hausgemachten Hühnerbrühe.
- Hähnchenschenkel mit Knochen: Die Verwendung von Oberschenkeln mit Knochen verleiht der Brühe wirklich eine Tonne mehr Geschmack, als wenn Sie ohne Knochen verwendet würden. Ich entferne auch die Haut, bevor ich die Oberschenkel ins Wasser lege, damit die Brühe nicht zu fettig wird. Sie können auch andere Hühnchenstücke mit Knochen wie Trommelstöcke oder sogar ein ganzes Hühnchen verwenden!
- Knoblauch + Lorbeerblätter: Hilft, der Brühe mehr Geschmack zu verleihen.
- Kartoffeln: Sie können gehen die Haut an- oder abziehen – das hängt ganz von Ihren persönlichen Vorlieben ab. Kartoffelsorten aus Idaho, Russet und Yukon funktionieren alle.
- Mini-Ähren: Ich habe gefrorenen Mini-Mais verwendet, weil ich keinen frischen finden konnte, aber Sie können 3 große Ähren verwenden, wenn Sie es vorziehen.
- Zucchini-Kürbis: Traditionell wird Chayote-Kürbis zur Herstellung von Caldo de Pollo verwendet, der jedoch an einigen Stellen nicht erhältlich ist. Zucchinikürbis ist eine gute Option. Sie können auch gelben Kürbis verwenden, wenn Sie dies haben.
- Karotten: Ein Grundnahrungsmittel in jeder hausgemachten Hühnersuppe!
- Grünkohl: Dies ist eine meiner Lieblingszutaten in der Suppe. Der Kohl wird super zart und würzig!
- Koriander + Limettensaft: Dieser wird ganz am Ende kurz vor dem Servieren in die Suppe eingemischt. Es fügt einen schönen Hauch von Säure und Helligkeit hinzu, der dazu beiträgt, die Hühnerbrühe zu heben.
Wie man Caldo de Pollo macht
Beginnen Sie, indem Sie das Huhn in Wasser mit Knoblauch kochen Nelken, Lorbeerblätter und etwas Salz. Dadurch entsteht der wichtigste Teil der Suppe – die Brühe. Sobald das Huhn gekocht und zart ist, nehmen Sie es vorsichtig aus dem Topf und legen Sie es beiseite, um es leicht abzukühlen. Entsorgen Sie die Knoblauchzehen und Lorbeerblätter und entfernen Sie den weißen Schaum, der sich auf der Oberfläche der Brühe angesammelt hat.
An diesem Punkt können Sie entweder die Hähnchenschenkel unverändert lassen oder das Fleisch entfernen vom Knochen und zerkleinern für einfaches Servieren. Traditionell werden die Hühnchenstücke ohne Knochen serviert, aber ich persönlich finde es einfacher zu essen, wenn das Fleisch zerkleinert wird.
Alles, was zu tun bleibt, ist das restliche Gemüse und das Kochen bis es weich ist. Dann das zerkleinerte Huhn in den Topf geben, etwas Koriander und Limettensaft untermischen und fertig zum Servieren!
Servieren von Caldo do Pollo
Beim Servieren von Caldo de Pollo empfehle ich die Verwendung großer Schalen, da das gesamte Gemüse in der Suppe viel Platz beansprucht Raum. Stellen Sie sicher, dass Sie ein bisschen von allem bekommen, einschließlich einer Kornähre. Wenn Sie das Servieren vereinfachen möchten, können Sie den Mais aus der Suppe entfernen, die Körner vom Maiskolben abschneiden und die Körner wieder in die Suppe geben.
Genau wie bei caldo de res, Ich mag es, ein paar Spritzer scharfe Tobasco-Sauce hinzuzufügen, von der ich normalerweise kein Fan bin, aber es funktioniert total. Es verwandelt die Brühe vollständig und verleiht ihr ein wenig saures Gewürz, das perfekt ist!
Hier sind einige andere Seiten, Toppings und Mix-In, die normalerweise mit dieser Suppe serviert werden:
- Maistortillas
- weißer Reis oder mexikanischer Reis
- gewürfelte Avocados
- gewürfelte weiße oder gelbe Zwiebeln
- hausgemachte Tortillachips
- gehackter Koriander
- Limettensaft
Rezept
Caldo de Pollo
- Pin
Zutaten
- cups 12 Tassen Wasser
- ▢ 6 Hühnerschenkel mit Knochen, Haut entfernt
- ▢ 4 Knoblauchzehen, geschält
- ▢ 3 Lorbeerblätter
- ▢ 1 Esslöffel grobes koscheres Salz plus mehr nach Geschmack
- ▢ 2 Mittlere Kartoffeln, in Achtel geschnitten (Idaho, Russet oder Yukon Gold)
- ▢ 6 gefrorene Mini-Ähren
- ▢ 2 mittelgroße Zucchini, längs halbieren und dann in dicke Stücke schneiden
- ▢ 4 mittelgroße Karotten, in dicke Münzen geschnitten
- ▢ 1/2 kleiner Grünkohl, in Achtel geschnitten
- ▢ 4 Esslöffel Limettensaft (der Saft von 2 Limetten)
- ▢ 1/4 Tasse gehackter Koriander
- ▢ optionale Mix-Ins und Toppings : weißer Reis oder mexikanischer Reis, scharfe Tabasco-Sauce, Limettensaft, Koriander, Jalapenos
Anleitung
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In einem großen holländischen Ofen oder Suppentopf Hähnchenschenkel mit Knochen, Knoblauch, Lorbeerblätter und Salz. Zum Kochen bringen, abdecken, Hitze auf einen niedrigen Wert reduzieren und 1 1/2 bis 2 Stunden weitergaren, bis das Fleisch zart ist.
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Schöpfen Sie den oben auf dem Topf schwimmenden Schaum sowie die Lorbeerblätter und Knoblauchzehen ab und werfen Sie sie weg. Übertragen Sie das gekochte Huhn in eine mittelgroße Schüssel und legen Sie es beiseite, um es leicht abzukühlen.
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Fügen Sie die Kartoffeln, Mais, Zucchini, Karotten und Kohl hinzu.
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Bringen Sie die Suppe zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert und kochen Sie 15 Minuten lang weiter, bis das gesamte Gemüse zart und durchgegart ist .
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Während das Gemüse kocht, entfernen Sie die Knochen vom Huhn und werfen Sie sie weg. Zerkleinern oder schneiden Sie das Huhn in mundgerechte Stücke.
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Wenn das Gemüse vollständig gekocht ist, fügen Sie das zerkleinerte Huhn, den gehackten Koriander und die Limette hinzu Saft. Alles zusammen rühren und abschmecken. Falls gewünscht, mit Salz und Pfeffer würzen.
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Suppe in großen Schalen servieren und sicherstellen, dass jede Schüssel von allem etwas bekommt. Belegen Sie jede Schüssel mit den gewünschten Belägen und Mix-Ins wie Jalapenos, weißem Reis, mexikanischem Reis und ein paar Spritzer scharfer Tobasco-Sauce. Dies bringt den Geschmack der Brühe wirklich zur Geltung!
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