Biko (philippinischer klebriger Reiskuchen)

Biko ist ein philippinisches Dessert aus Klebreis, Kokosmilch, und brauner Zucker. Es ist ein leichtes und einfaches hausgemachtes Dessert, das gerne auf Partys und Versammlungen serviert wird.

Ohne es zu wissen, aß ich Reis zum Frühstück, Mittag- und Abendessen sowie zum Dessert. Als ich aufwuchs, war Reis eine Hauptnahrungsmittelgruppe in meiner Ernährung.

Ich habe erst am College etwas über Low-Carb gelernt. Und selbst dann fand ich die Idee eines kohlenhydratarmen Lebensstils etwas lächerlich.

Reis ist ein Grundnahrungsmittel in der philippinischen Küche (und in vielen anderen asiatischen Ländern). Aus Reisbrei, Reisnudeln, Reiswaffeln und Reismüsli wird Reis in vielen Formen und Anwendungen verwendet.

Als Kind war Biko meine Lieblingssüßigkeit. Es war etwas, das ich an jedem Geburtstag, Feiertag und besonderen Anlass genossen habe.

Was ist Biko?

Biko ist ein leichtes und einfaches Dessert, das mit hergestellt wird Klebreis (auch bekannt als Klebreis), Kokosmilch und brauner Zucker.

Es gibt viele Möglichkeiten, dieses beliebte hausgemachte Dessert zuzubereiten. Einige Leute kochen das Ganze über dem Topf, während andere einen Reiskocher bevorzugen. Ich teile die Methode, die mir als Kind beigebracht wurde.

Für mich biko schmeckt wie eine allumfassende warme Umarmung von deiner geliebten Großmutter. Es ist süß, duftend und etwas übertrieben. Es wird am besten warm serviert, eignet sich aber auch hervorragend bei Raumtemperatur.

Dieses Rezept macht eine große Menge Biko. Seien Sie bereit zu teilen!

Ist es wichtig, welche Art von Reis Sie zur Herstellung von Biko verwenden?

Klebreis enthält entgegen seinem Namen kein Gluten. Klebreis ist auch als süßer Reis, klebriger Reis oder Malagkit bekannt. Es ist eine Art kurzkörniger Reis, der für seinen hohen Stärkegehalt bekannt ist. Y

Auf dem Foto oben sehen Sie den Unterschied zwischen Klebreis und Jasminreis (mittel- / langkörniger Reis).

Klebreis (kurzkörnig) hat aufgrund seines Stärkegehalts eine weniger durchscheinende Farbe als langkörniger Reis. Es ist der Stärkegehalt, der Klebreis perfekt für Desserts und Brei macht. (Beispiel: Champorado! Philippinischer Schokoladenreisbrei.)

Ersetzen Sie Klebreis nicht durch Jasminreis oder einen anderen mittel- / langkörnigen Reis. Die Ergebnisse werden nicht dieselben sein!

Geheimnis: Reis über Nacht einweichen

Das Kochen von Reis ist oft zeitaufwändig. Um diesen Vorgang zu verkürzen, tränke ich den Reis über Nacht in einer Schüssel mit kaltem Wasser.

Dies beschleunigt die Garzeit, da der eingeweichte Reis Zeit zum Erweichen und Absorbieren hatte Feuchtigkeit. Der Reis wird dann abgelassen, gespült und wieder abgelassen. Es wird in einen kochenden Topf mit Kokosmilch und Wasser gegossen.

Wie Risotto muss die Mischung kontinuierlich gerührt werden, um ein gleichmäßiges Kochen zu gewährleisten. Das Rühren hilft auch, die Stärken freizusetzen, wodurch die Mischung eindickt. Sobald der Reis gekocht ist, wird brauner Zucker (und ein Hauch Salz) hinzugefügt.

Die gekochte Reismischung wird in eine Butterauflaufform gegeben. Ein reichhaltiger und cremiger Kokosnusssirup mit braunem Zucker wird darüber gegossen.

Das Gericht wird dann in den Ofen gestellt, um etwa eine Stunde lang zu backen. Das Biko ist fertig, sobald der Sirup eingedickt ist und kräftig sprudelt.

Lassen Sie es vor dem Eingraben etwas abkühlen. Das Karamell oben ist SEHR HEISS.

Während andere Kinder sich nach der Schule auf Reis-Krispie-Leckereien und Erdnussbutter-Gelee-Sandwiches freuten, Jeden Nachmittag würde ich hoffen, in der Küche eine neue Ladung Biko zu finden, die auf mich wartet.

Ich mache nicht oft Biko, weil ich leicht alles verschlingen könnte Pan davon alleine. Es ist ein besonderer Genuss, den ich einmal in einem blauen Mond mache.

Jeder Bissen schmeckt wie eine süße Kindheitserinnerung. Es ist für mich beruhigender als eine riesige Schüssel mit Mac und Käse. Biko ist eines dieser Desserts, von denen ich nie müde werden könnte.