Vielleicht haben Sie zum ersten Mal rohen Honig probiert, und Vielleicht hast du dich verliebt und etwas mit nach Hause genommen. Monate später sitzt das Glas, das Sie gekauft haben, möglicherweise in der hinteren Ecke eines Schranks, vernachlässigt und kristallisiert langsam (was für die Aufzeichnung eine gute Sache ist).
Wenn Ihnen das bekannt vorkommt, können wir Ihnen helfen . Was machst du mit rohem Honig? So viele Dinge, aber einer unserer Favoriten: Backen Sie damit.
Warum Zucker durch Honig ersetzen? Das Backen mit Honig kann eine goldene Kruste, einen unverwechselbaren Geschmack und eine feuchte Textur erzeugen. Jede einzelne Sorte verleiht dem Endprodukt eine einzigartige Sichtweise.
Wir sind Gläubige und haben die folgenden Tipps und Tricks gesammelt, um Ihnen dabei zu helfen.
1. Lösen Sie es auf
Roher Honig kristallisiert, und das ist eine gute Sache. Aber Messungen sind für Bäcker wichtig, und all diese leckeren Klumpen und Kristalle können … verwirrend sein. Also der erste Schritt? Lösen Sie es. Die bewährte Methode (über Generationen hinweg geteilt und auf die Rückseite jedes Bee Raw-Honigglases gedruckt) funktioniert am besten: Nehmen Sie den Deckel des Behälters ab und erwärmen Sie den Behälter in sehr heißem Wasser, wobei Sie alle fünf Minuten umrühren.
Wenn Ihnen die Zeit davonläuft oder Sie diese Geduld nicht haben, kann die Mikrowelle Ihr Freund sein. Mikrowellen und roher Honig scheinen vielleicht keine kluge Kombination zu sein, aber haben Sie keine Angst davor, Technologie zu Ihrem Vorteil einzusetzen. Nehmen Sie es einfach langsam, es reichen jeweils nur 10 bis 15 Sekunden. (Umrühren, um die Konsistenz zwischen den einzelnen Zaps zu überprüfen .)
2. Ölen Sie die Tasse
Stellen Sie sicher, dass Ihr sorgfältig abgemessener Honig mit diesem Trick in das Rezept gelangt. Bürsten oder besprühen Sie den flüssigen Messbecher vor dem Messen einfach mit Öl Der Honig rutscht problemlos heraus.
3. Ausgewogene flüssige und trockene Zutaten
Backen ist ein Balanceakt. Wenn Sie Honig in Rezepten ersetzen, die 1 Tasse oder mehr Zucker erfordern, reduzieren Sie ihn Die anderen Flüssigkeiten im Rezept um ¼ Tasse pro 1 Tasse Honig. In Keksrezepten mit Eiern oder in Rezepten ohne andere Flüssigkeiten erhöhen Sie das Mehl um 2 Esslöffel pro Tasse Honig.
Sie In den meisten Hefebroten, Muffins, Pfannkuchen und Waffeln kann Zucker durch Honig ersetzt werden.
4. Fügen Sie Backpulver hinzu.
Fügen Sie für jeden einen halben Teelöffel Backpulver hinzu 1 Tasse Honig benutzt. (Für Chemiker verringert dies den Säuregehalt des Honigs, der auf der pH-Skala durchschnittlich 3,9 beträgt.)
5. Achten Sie auf die Süße
Honig ist aufgrund seines hohen Fructosegehalts süßer als Zucker. Wenn eine Eins-zu-Eins-Substitution das fertige Produkt zu süß macht, reduzieren Sie die Honigmenge, indem Sie ½ bis ¾ so viel Honig wie Weißzucker im Rezept verwenden.
6. Nehmen Sie es niedrig und langsam
Gehen Sie niedrig. Reduzieren Sie bei Rezepten, die nicht für Honig als Zutat bestimmt sind, die Ofentemperatur um 25 ° F, um eine übermäßige Bräunung zu vermeiden.
Gehen Sie langsam. Granulierter Zucker kann in einigen Rezepten eine entscheidende Rolle spielen (Eincremen, Luft in einem Teig halten). Wenn Sie den Verdacht haben, dass dies der Fall ist, ersetzen Sie Honig in der ersten Charge nur durch die Hälfte des Zuckers und passen Sie ihn nach Bedarf an.
7. Spielen Sie mit Geschmack
Jetzt beginnt der Spaß wirklich. Der Geschmack des Honigs variiert mit der Art der Blume, aus der die Bienen ihn hergestellt haben. Eine einzige Blütenquelle gibt jedem Bee Raw-Honig seinen Sortennamen: von Orangenblüte über süßen gelben Klee bis hin zu Sourwood und mehr.
Nur Stellen Sie sich den Hauch dieser Aromen vor, die in Ihren Lieblingsbackwaren enthalten sind: Orangenblütenhonig-Challa? Buchweizenhonig und Ingwerplätzchen? Wir haben bereits Hunger.
Viel Spaß beim Backen!
