Basilikum: Ernährung, Nutzen für die Gesundheit, Verwendung und mehr

	Frische Blätter, gehackt	Getrocknete Blätter, zerbröckelt
Kalorien	0,6	5
Vitamin A	3% des RDI	4% des RDI
Vitamin K	13% des RDI	43% des RDI
Calcium	0,5% des RDI	4% des RDI
Eisen	0,5% des RDI	5% des RDI
Mangan	1,5% des RDI	3% des RDI

Obwohl getrocknetes Basilikum stärker in Nährstoffen konzentriert ist, verwenden Sie weniger in Rezepten als frisch. Daher ist auch keine der beiden wichtigsten Nährstoffe – mit Ausnahme von Vitamin K. Basilikum liefert auch nützliche Pflanzenstoffe mit antioxidativen, entzündungshemmenden und anderen gesundheitlichen Eigenschaften (4, 5).

Zusätzlich verleihen diese Verbindungen dem Basilikum seine „Essenz“ – oder ein ausgeprägtes Aroma und Aroma. Deshalb werden aus Basilikum und anderen Pflanzen gewonnene Öle als ätherische Öle bezeichnet (4).

Zusammenfassung

Da Basilikum im Allgemeinen in kleinen Mengen verwendet wird, ist Vitamin K der einzige wesentliche Nährstoff, den es liefert. Basilikum liefert auch pflanzliche Verbindungen, die zu Aroma, Geschmack und gesundheitlichen Vorteilen beitragen.

Nutzen für die Gesundheit

Basilikum ist nicht nur ein beliebtes Volksheilmittel gegen Krankheiten wie Übelkeit und Insektenstiche, sondern wird auch in der traditionellen chinesischen Medizin, der ayurvedischen Medizin und anderen ganzheitlichen medizinischen Systemen häufig eingesetzt (4, 6, 7).

Heute untersuchen Wissenschaftler mögliche medizinische Vorteile von Basilikum. Extrakte oder ätherische Öle von Basilikum, Die konzentrierten Mengen an Pflanzenverbindungen liefern, werden typischerweise anstelle von ganzen Blättern getestet (8).

Reagenzglas- oder Tierstudien werden normalerweise durchgeführt, um festzustellen, ob es sich lohnt, Substanzen zu Medikamenten zu entwickeln und bei Menschen zu testen.

Potenzielle Vorteile von süßem Basilikum

Nachfolgend finden Sie eine Zusammenfassung der potenziellen Vorteile von Extrakten aus süßem Basilikum, die hauptsächlich auf Studien an Mäusen und Reagenzgläsern basieren. Ob die gleichen Ergebnisse bei Menschen auftreten würden, ist ungewiss.

Vorläufige Studien legen nahe, dass süßes Basilikum:

• den mit Stress und Alterung verbundenen Gedächtnisverlust reduzieren kann (9, 10).
• Reduzieren Sie Depressionen im Zusammenhang mit chronischen Erkrankungen Stress (11, 12).
• Reduzieren Sie Schlaganfallschäden und unterstützen Sie die Genesung, egal ob vor oder direkt nach einem Schlaganfall (13, 14).
• Verbessern Sie den Nüchternblutzucker, das Cholesterin und die Triglyceride (15, 16, 17).
• Senken Sie den Blutdruck bei Menschen mit Bluthochdruck (18).
• Entspannen Sie die Blutgefäße und verdünnen Sie Ihr Blut, ähnlich wie bei Aspirin (19, 20).
• Schützen Sie Ihren Darm vor Aspirinschäden und verhindern Sie insbesondere Geschwüre (21).
• Verhindern Sie bestimmte Krebsarten, einschließlich Brust-, Dickdarm- und Bauchspeicheldrüsenkrebs (8, 22, 23).
• Erhöhen Sie die geistige Wachsamkeit beim Einatmen als Aromatherapie (24, 25).
• Hemmen Sie das Wachstum von Bakterien, die Karies verursachen (26).
• Verbessern Sie die Lebensmittelsicherheit. B. wenn sie von Herstellern in Lebensmittelverpackungen integriert werden (8, 27, 28, 29).
• Bieten Sie eine Alternative zu Antibiotika cs für Infektionskrankheiten, einschließlich der Bekämpfung antibiotikaresistenter Bakterienstämme (7, 30).
• Insekten wie Mücken und Zecken abwehren (31, 32).

Mausstudien ergeben typischerweise 100–400 mg Basilikum-Extrakt pro kg (220–880 mg pro Pfund) Körpergewicht. Geeignete menschliche Dosen sind unbekannt (4, 10, 15).

Potenzielle Vorteile des Heiligen Basilikums

Das Heilige Basilikum wird seit langem für viele Krankheiten verwendet, einschließlich vieler der oben aufgeführten. Obwohl nur wenige Studien am Menschen verfügbar sind, sind ihre Ergebnisse ermutigend (33).

Als 60 Menschen mit Typ-2-Diabetes drei Monate lang täglich vor dem Frühstück und Abendessen 250 mg heiligen Basilikum-Extrakt zusammen mit einem Diabetes-Medikament einnahmen, Der durchschnittliche Blutzucker sank um 18% im Vergleich zu denjenigen, die nur das Medikament einnahmen (34).

Zusätzlich nahmen in einer Studie an 158 Personen mit mindestens drei Stresssymptomen 1.200 mg heiliges Basilikum ein Ein täglicher Extrakt über sechs Wochen war 39% wirksamer bei der Verbesserung der allgemeinen Stresssymptome als ein Placebo (35).

Es sind mehr Studien am Menschen erforderlich, um die Wirksamkeit und Dosierung zu überprüfen.

Zusammenfassung

Sowohl süßes als auch heiliges Basilikum haben eine lange Geschichte der medizinischen Verwendung. Einige Studien an Menschen legen Vorteile für Blutzucker und Stress nahe, obwohl weitere Untersuchungen erforderlich sind.

Kaufen, Wachsen und Lagern

Obwohl frisches Basilikum einen stärkeren Geschmack ergibt, ist getrocknetes Basilikum billiger und bequemer. Sie können Basilikum auch in gefrierportionierten Würfeln im Gefrierbereich der Geschäfte kaufen.

Süßes Basilikum ist am weitesten verbreitet, aber Sie können andere Sorten auf Bauernmärkten oder ethnischen Märkten finden, beispielsweise in asiatischen Lebensmittelgeschäften.Versuchen Sie alternativ, Ihr eigenes Basilikum anzubauen.

Sie können Basilikum mit Nachttemperaturen über 15 ° C für mindestens zwei Monate überall anbauen. Basilikum ist kälteempfindlich und mag den ganzen Tag Sonneneinstrahlung.

Sie können Basilikum aus einem in Schmutz gepflanzten Samen oder einem Stiel einer anderen Pflanze kultivieren, die Sie in Wasser geben, bis die Wurzeln zu wachsen beginnen. Basilikum gedeiht in einem Garten oder Terrassentopf, der gut abfließt.

Ernten Sie Basilikumblätter nach Bedarf, aber pflücken Sie sie nicht einfach von Ihren Pflanzen. Um das richtige Wachstum zu fördern, schneiden Sie den Stiel nach unten, sodass nur noch zwei bis vier Blätter auf der Pflanze verbleiben.

Geben Sie frische Basilikumstängel in ein Glas mit Leitungswasser, um die Blätter einige Tage lang frisch zu halten. Es ist fraglich, ob Sie frisches Basilikum kühlen sollten, da kalte Temperaturen die Blätter verfärben können.

Wenn Sie viel frisches Basilikum haben, können Sie die Blätter trocknen und in einem Glas mit dicht schließendem Deckel aufbewahren . Vermeiden Sie es, die Blätter zu zerbröckeln, bis Sie sie brauchen, da dies dazu beiträgt, ihre ätherischen Öle, ihr Aroma und ihren Geschmack zu erhalten.

Zusammenfassung

Sie können Basilikum frisch, getrocknet oder gefroren kaufen – obwohl frisches Basilikum den besten Geschmack hat. Versuchen Sie es selbst anzubauen, wenn Sie mindestens ein paar Monate mit warmen Nachttemperaturen haben. Um es für ein paar Tage aufzubewahren, legen Sie die Stängel in ein Glas mit Wasser.

Kulinarische Verwendung

Basilikum gibt Tomaten Tomatenschale Gerichte, Salate, Zucchini, Auberginen, Fleischgewürze, Füllung, Suppen, Saucen und mehr.

Pesto – eine cremige, grüne Sauce – ist eine der beliebtesten Anwendungen von Basilikum. Es wird in der Regel aus zerkleinertem Basilikum, Knoblauch, Parmesan, Olivenöl und Pinienkernen hergestellt. Es sind jedoch auch milchfreie Optionen erhältlich. Probieren Sie es als Dip- oder Sandwichaufstrich.

Basilikum ergänzt andere Kräuter und Gewürze wie Knoblauch, Majoran, Senf, Oregano, Paprika, Petersilie, Pfeffer, Rosmarin und Salbei.

Wenn Sie frisches Basilikum haben, nehmen Sie nur die Blätter – nicht den Stiel. Im Allgemeinen ist es am besten, im letzten Schritt des Kochens frisches Basilikum hinzuzufügen, da Hitze den Geschmack und die hellgrüne Farbe beeinträchtigen kann (36).

Wenn ein Rezept frisches Basilikum erfordert, Sie aber nur getrocknet haben, verwenden Sie nur 1 / 3 der Messung, da getrocknet ist konzentrierter.

Wenn Sie ohne Rezept kochen, verwenden Sie die folgenden Mengen pro 450 Gramm Lebensmittel als allgemeine Richtlinie (2, 3). :