Authentisches deutsches Sauerbraten-Rezept mit einem Crockpot

➤ von Oma Gerhild Fulson

Hier ist das Sauerbraten-Rezept, das aus dem handgeschriebenen Kochbuch meines Mutti stammt.

Ihre Rezepte sind etwas Besonderes für mich. Voller wundervoller Erinnerungen, besonders wenn man im Speisesaal sitzt und diese köstlichen Feste genießt. Dieses Rindfleisch Abendessen ist eines davon. Das Fleisch ist so zart und würzig.

Und es ist so einfach zuzubereiten, insbesondere mit einem Crockpot, auch bekannt als Slow Cooker.

Der Slow Cooker macht dieses zarte marinierte Fleisch immer zarter. Es ist ein traditionelles deutsches Abendessen und immer noch ein Favorit.

Wenn Sie möchten, können Sie es jedoch auch auf dem Herd stattdessen. Egal für welchen Weg Sie sich entscheiden, Sie werden von der Zartheit und dem Geschmack begeistert sein.

Ein authentisches deutsches Sauerbraten ist so einfach zuzubereiten, aber es ist NICHT schnell … es braucht Zeit zum Marinieren und Kochen. Es bedeutet nur, dass Sie einige Planungen durchführen müssen, damit das Marinieren mehrere Tage dauern kann.

Aber es ist so gut und die Zeit so wert.

Wie lange sollten Sie die Sauerbraten marinieren?

Für die meisten Kochvorgänge dauert das Marinieren normalerweise ab zwei Stunden bis zwei Tage. Für deutsche Sauerbraten ist das jedoch nicht lang genug!

Die traditionelle Marinierzeit liegt zwischen drei und fünf Tagen. Während dieser Zeit müssen Sie das Fleisch nur ein- oder zweimal täglich in der Marinade wenden. Die Ergebnisse sind die Zeit wert.

Oma sagt:

Ich persönlich benutze gerne den Slow Cooker, da ich ihn auf der Theke lassen und einkaufen gehen kann.

Sie brauchen ihn noch Um das Fleisch zu bräunen, um den Geschmack aufzubauen. Dann legen Sie einfach das Gemüse und die Brühe (oder das Wasser) zusammen mit dem Fleisch in den Slow Cooker.

Dann ist es fertig es und vergiss es, bis es Abendessen ist.

ODER … befriedige dein Verlangen nach Sauerbraten JETZT …

Hier bin ich gerade dabei, den Instant Pot zu versiegeln Schnellkochtopf und Abendessen in nur einer Stunde fertig. Wunderbar!

Ich habe gerade Lust auf Sauerbraten bekommen. Es ist 4 Uhr? Befolgen Sie mein Rezept, um dies in einem Instant Pot-Schnellkochtopf zuzubereiten, und Sie werden zum Abendessen eine komplette Mahlzeit auf dem Tisch haben.

Es ist nicht identisch mit einem marinierten Braten, aber wenn Sie haben ein Sauerbraten-Verlangen und möchte es heute Abend zum Abendessen, es wird die Schnellkochtopf-Methode sein. WUNDERBAR!

Wie man Sauerbraten auf traditionelle Weise zubereitet

Der erste Schritt ist das Marinieren des Rindfleischs. Dazu bevorzuge ich einen Ziploc-Beutel. Ich lege das in eine Schüssel oder, wie hier gezeigt, in einen super großen Messbecher. Warum? Nur für den Fall, dass die Tasche zerbricht!

Wenn Sie möchten, können Sie stattdessen eine Keramik- oder Glasschale verwenden. Die Verwendung des Ziploc-Beutels macht das tägliche Drehen des Fleisches jedoch zu einer einfachen Aufgabe.

Legen Sie gewürztes Fleisch in den Beutel. Fügen Sie Essig, Wein, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Nelken und Zwiebelscheiben hinzu. Fügen Sie bei Bedarf zusätzliches Wasser zum Abdecken hinzu.

Legen Sie nun einfach das Ganze in die Kühlschrank und drehen Sie das Fleisch ein- oder zweimal täglich. Planen Sie dies für 3 bis 5 Tage ein, um den besten Geschmack zu erzielen.

Dann ist es Zeit, eine schöne Sear auf das Fleisch zu bekommen. Dies versiegelt die Säfte und baut den Geschmack auf, nicht nur für die Fleisch, aber auch für die Soße.

Das Fleisch abtropfen lassen und die Marinade wegwerfen. In einem großen, tiefen Topf das Fleisch von allen Seiten in Fett anbraten (Speckfett ist wirklich das Beste).

Fügen Sie die Karotten, Zwiebeln und Sellerie hinzu und bräunen Sie diese ebenfalls ein wenig an.

Nun können Sie auswählen, wie Sie das Fleisch tatsächlich kochen möchten. Geben Sie entweder die Flüssigkeit in den Topf, decken Sie sie ab und kochen Sie sie etwa 3 Stunden lang.

Oder legen Sie das Fleisch und Den Rest des Topfinhalts in den Topf geben. Die Flüssigkeit hinzufügen. Abdecken und 7 bis 8 Stunden auf niedrig stellen. Dies ist meine Lieblingsmethode und die, die ich von meinem Mutti gelernt habe.

Dann „s Zeit, die Soße zu machen und zu dienen.

Was sind die besten Seiten, um zu dienen mit Sauerbraten?

Tr Zusätzlich wird Sauerbraten mit Kartoffelknödeln und Rotkohl (wie oben gezeigt) serviert. Apfelmus macht auch eine schöne Begleitung. Mögen Sie keine Kartoffelknödel? Spätzle, diese kleinen hausgemachten Nudeln oder Salzkartoffeln eignen sich auch hervorragend als Beilage.Tatsächlich sind diese kleinen Nudeln in Süddeutschland sehr beliebt und werden dort normalerweise von Sauerbraten begleitet.

Möchten Sie mit Sauerbraten etwas anderes? Versuchen Sie stattdessen, Kartoffelpuffer, auch Kartoffelpuffer genannt, damit zu servieren. Eine sehr leckere Variante.

Hier erfahren Sie, wie Sie Muttis marinierte Sauerbraten herstellen …

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