Arancini di Riso: Sizilianische Reisbällchen

Arancini sind köstliche, knusprige, frittierte sizilianische Reisbällchen. Sie haben eine Fleischsauce und Mozzarella-Käse-Füllung und knusprige Paniermehl-Beschichtung. Ähnliche italienische Reisbällchen werden in Rom und Umgebung als Supplì bezeichnet.

Arancini di Riso oder sizilianische Reisbällchen (oder italienische Reisbällchen) sind eines der köstlichsten Gerichte, die ich jemals auf Reisen entdeckt habe.

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Mein erstes Mal in Sizilien

Als ich 19 Jahre alt war, war ich 9 Wochen in Europa unterwegs. Ich mache mich tatsächlich eifersüchtig, wenn ich jetzt darüber nachdenke.

Obwohl ich jung war, habe ich wirklich alles geschätzt, was ich getan habe und zu der Zeit sehen konnte. Das liegt daran, dass ich sehr hart gearbeitet hatte, um die Reise selbst zu bezahlen. Ich habe mein Flugticket gekauft und meine Transportkosten innerhalb Europas bezahlt. Ich hatte jedoch das Glück, dass ich überall, wo ich reiste, bei meiner Familie bleiben konnte.

Ich war in Süditalien und habe meine Großeltern, Tanten, Onkel und Cousins für den längsten Teil meiner Reise besucht (5 Wochen). Dort kamen mein Onkel Nino, Tante Rita und Cousin Marco in unserem Dorf vorbei, um die Familie zu besuchen. Sie fuhren von Schottland zu ihrem anderen Zuhause in Sizilien. Als Onkel Nino hörte, wie lange ich dort sein wollte, fragte er mich, ob ich mit ihnen gehen wollte (!)

Sagen wir einfach, ich musste nicht über meine Antwort nachdenken: Ich packte eine kleine Tasche und war an diesem Nachmittag auf dem Weg nach Sizilien. Ich war noch nie dort gewesen und war absolut begeistert von dem Gedanken, irgendwohin in Italien zu reisen, zumal es völlig ungeplant war.

Die Überquerung der Straße von Messina mit einer Fähre von Reggio Calabria in der Abenddämmerung war magisch Ich: Die weit entfernten funkelnden Lichter auf der Insel, auf der meine Großeltern einst gelebt hatten, winkten uns ans Ufer. „La Bella Sicilia“ sah am Abend so verlockend aus, und die mediterrane Brise machte die Atmosphäre in dieser Nacht noch wundersamer. Ich konnte es kaum erwarten, alles zu erleben, was Sizilien zu bieten hatte.

Taormina, Sizilien

Meine Tante und mein Onkel waren die liebenswürdigsten und großzügigsten Gastgeber, als ich dort war, und brachten mich in mehrere Städte und interessante Orte. Allerdings hatte ich einen Favoriten: Taormina. Bis heute ist es definitiv einer der schönsten Orte, die ich je gesehen habe.

Die Aussicht war atemberaubend; von der schönen Stadt Taormina bis zum Ätna in der Ferne war ich beeindruckt.

Meine Tante und mein Onkel Ich stellte mich nicht nur ihrer Familie, Freunden und Lieblingsorten vor Ort vor, sondern auch sizilianischem Essen und Trinken. Einige davon hatte ich noch nie vorher geschmeckt oder gehört (und ja, ich war damals schon ein „Feinschmecker“). Onkel Nino wusste von Restaurants, die sich in abgelegenen Häusern an einsamen Berghängen befanden. Ich habe mich manchmal gefragt, wie er sie tatsächlich gefunden hat!

Ich wurde zum Frühstück mit sizilianischer Brioche in Granita eingeführt. Dann gab es Restaurants am Meer.

Meeresfrüchte sind eines der Highlights der sizilianischen Küche, und ich habe Schwertfisch und Garnelen probiert, die einfach zubereitet wurden, aber aufgrund der Nähe jeder Stadt zum Meer auf einer so relativ kleinen Insel unglaublich aromatisch sind.

Meine Standards für Schwertfische wurden auf ein so hohes Niveau angehoben, dass es für Schwertfische anderswo schwierig ist, zu leben zu dem Geschmack, der mich vor all den Jahren verwöhnt hat. Dies ist definitiv einer der Nachteile der Verkostung von wirklich hervorragendem Essen.

Was sind Arancini?

Eine der sizilianischen Freuden, die meine Verwandten mir vorstellten, hieß“ Arancini “, was„ kleine Orangen “bedeutet (in Rom und Latium„ Supplì “* genannt). Es handelt sich um knusprige, frittierte Bällchen oder Reiskegel, die ein Zentrum mit Fleischsauce, Erbsen und Mozzarella verbergen.

Ich sehe Arancini oft auf Speisekarten in italienischen Restaurants hier in Los Angeles, aber ich kann mich nicht erinnern, sie damals gesehen zu haben (nicht, dass ich in diesem Alter viele Restaurants besucht habe). Obwohl sie Arancini genannt werden, diese Ich habe in Sizilien gegessen, sie waren kegelförmig, wie diese auf diesem Foto, und sie ähnelten mehr Birnen als Orangen.

* Suppli sind Arancini sehr ähnlich, außer dass die mittlere Füllung normalerweise nur aus Käse besteht und sie sind nicht immer rund.

Wie macht man italienische Reisbällchen? (Arancini und Supplì)

Arancini werden hergestellt, indem einfaches Risotto entweder in konische oder runde Form mit Mozzarella in der Mitte geformt wird. Um noch mehr Verwirrung zu stiften, werden diese Supplì oft als „Arancini di riso al telefono“ bezeichnet, da der Mozzarella beim Brechen und Auseinanderziehen eine lange Schnur bildet, wie eine Telefonleitung.

Alternativ: Mozzarella, Erbsen und Tomatensauce sind in der Mitte anderer Arancini-Sorten versteckt. Alle sind jedoch in Mehl, Ei und Semmelbrösel getaucht und frittiert – können Sie sich das nur vorstellen? Hier werde ich Ihnen helfen.

Diese werden als Snacks in Pizzerien, Bars und ähnlichen Orten in Sizilien und in Sizilien verkauft Süditalien und sie könnten jetzt durch Italien „gereist“ sein. Ich habe sie jedoch nirgendwo im Norden des Landes gesehen, als ich das letzte Mal dort war.

Lassen Sie sich von diesen köstlichen Leckereien nicht einschüchtern, da sie recht einfach zuzubereiten sind, solange die Reis wird richtig gekocht. Ich habe viele andere Rezepte gesehen, die schreckliche Anweisungen geben, die den Benutzer zum Scheitern verurteilen. Es macht mich wirklich traurig, denn manchmal verwenden sie sogar MEIN FOTO mit ihrem Rezept! Es ist einfach unfair gegenüber dem Leser, der erwartet, ein Gucci-Kleid mit einem Butterick-Muster zu bekommen (habe ich mich gerade verabredet?). Es ist auch eine Urheberrechtsverletzung meines Fotos.

Tipp ~

Don Versuchen Sie nicht, normalen Reis oder gekochten oder gedämpften Reis zu verwenden, da dieser nicht zusammen bleibt, wenn Sie versuchen, eine Kugel oder einen Kegel zu formen (das habe ich auf die harte Tour gelernt). Sie werden für Ihre Bemühungen belohnt, glauben Sie mir.

* HINWEIS: Wenn Sie das Risotto einige Stunden im Voraus oder sogar am Tag zuvor zubereiten können, wird dies zu Ihren Gunsten funktionieren kann gekühlt werden, damit es leichter zusammenklebt.

Arancini di Riso: Sizilianische Reisbällchen

Rezept von Christina Conte macht etwa 12 bis 16 , abhängig von der Größe

VOLLDRUCKBARES REZEPT UNTEN

Machen Sie das Risotto, indem Sie den Reis zum erhitzten geben Öl in eine große Bratpfanne geben und ein bis zwei Minuten schnell umrühren. Fügen Sie schnell den Weißwein unter Rühren hinzu. Beginnen Sie bei mittlerer Hitze mit der Zugabe der Hühnerbrühe nacheinander und rühren Sie kontinuierlich um, bis die gesamte Brühe verbraucht ist und der Reis gekocht ist, aber immer noch al dente.

(Hier ist ein detaillierteres Rezept für die Zubereitung von Risotto.)

Probieren Sie und fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu. Vom Herd nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen.

Ein Ei zum Risotto geben und gut mischen, dann einige Stunden oder über Nacht kühlen.

Um die Arancini zuzubereiten ~

• Geben Sie etwas Reis in Ihre Hand und drücken Sie es flach in Ihre hohlen Hand, aber machen Sie es nicht zu dünn, sonst sickert die Füllung heraus.
• Legen Sie ein Stück Mozzarella und / oder ein wenig Tomatensauce (und Erbsen, wenn Verwenden Sie) in der Mitte des hohlen Reises.
• Schließen Sie anschließend den Reis um die Füllung und formen Sie ihn zu einer Kugel.
• Wenn Sie konische Formen herstellen möchten, drücken Sie den Reis flach Unterseite der Kugel und mache die Oberseite spitzer.

Rollen Sie nun die geformten Arancini in Mehl.

Rollen Sie sie dann in das geschlagene Ei.

Zum Schluss rollen Sie ein die Semmelbrösel; Ich verwende diesen Satz von Fächern gerne.

Beiseite stellen, bis der gesamte Reis verbraucht ist.

Braten Sie die Arancini

Erhitzen Sie etwas Öl in einer Fritteuse, einem Topf oder einem Wok, bis es sehr heiß ist.

Fügen Sie die Arancini hinzu und kochen Sie schnell. oft drehen, damit sie auf einer Seite nicht zu stark bräunen. Wenn Sie es sofort servieren, braten Sie es einige Minuten lang, damit der Käse in der Mitte schmilzt.

(Wenn Sie sie zu einem späteren Zeitpunkt servieren möchten, entfernen Sie sie schnell, nachdem Sie sie nur gebräunt haben Legen Sie sie vor dem Servieren auf ein Backblech und erhitzen Sie sie 5 bis 10 Minuten lang im Ofen auf 400ºF.)

Aus dem Öl nehmen und auf eine mit Papiertüchern ausgekleidete Platte oder Schale legen.

Einfach servieren oder mit etwas Tomatensauce auf ein Tablett legen und mit Basilikum garnieren. (Wenn Sie sie zu einem späteren Zeitpunkt servieren möchten, entfernen Sie sie schnell nach dem Bräunen. Legen Sie sie dann kurz vor dem Servieren auf ein Backblech und erhitzen Sie sie 5 bis 10 Minuten lang im Ofen auf 400ºF.)

Sie können sie auch mit etwas mehr Sauce servieren.

DIE WELT IST EIN BUCH, UND DIE NICHT REISEN, LESEN NUR EINE SEITE.

-St. Augustine

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