Sie haben lange genug gegessen, um die Grundlagen zu kennen der Ernährung, und dann einige. Aber es gibt nichts Schöneres als eine vegetarische oder vegane Ernährung, um buchstäblich alles in Frage zu stellen.
Wie – totaler Schock – wird Honig nicht als vegan angesehen. Und dann gibt es so viele Fragen zu Eiern. Ein großer: Sind Eier Fleisch? Wenn nicht, WTH sind sie? Folgendes müssen Sie wissen:
Wie passen Eier in eine vegetarische Ernährung?
Nach einer Sekunde gibt es tatsächlich verschiedene Arten vegetarischer Ernährung. Vegetarier zu sein bedeutet im Allgemeinen, dass Sie kein Fleisch, Geflügel oder Meeresfrüchte haben. Der größte Teil Ihrer Ernährung stammt aus Gemüse, Obst, Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten, Samen und Nüssen, so die US-amerikanische National Library of Medicine.
Sie können Vegetarier jedoch im Allgemeinen in fünf Gruppen einteilen:
- Veganer: Sie essen pflanzliche Lebensmittel und vermeiden alles mit tierischen Proteinen oder tierischen Nebenprodukten.
- Lacto-Vegetarier: Sie essen pflanzliche Lebensmittel sowie Milchprodukte.
- Lacto-ovo-Vegetarier: Diese Vegetarier haben pflanzliche Lebensmittel, Milchprodukte und Eier.
- Halb- oder Teilvegetarier: Sie essen pflanzliche Lebensmittel und können Hühnchen oder Fisch, Milchprodukte und Eier enthalten. Sie essen jedoch kein Fleisch.
- Pescatarians: Sie haben pflanzliche Lebensmittel und Meeresfrüchte.
Für Lacto-Ovo-Vegetarier und Semi – oder teilweise Vegetarier, Eier sind nur ein normaler Bestandteil der Ernährung und eine gute Proteinquelle, sagt die in New York ansässige Diätassistentin Jessica Cording. Sie können also technisch gesehen Vegetarier sein und trotzdem Eier essen.
Wie passen Eier in eine vegane Ernährung?
Das tun sie nicht. (Entschuldigung!) Veganer, die Sie als die Hardcore-Vegetarier bezeichnen können, essen keine tierischen Produkte, sagt Sonya Angelone, RD, eine Sprecherin der Akademie für Ernährung und Diätetik. Stattdessen „können sie Gegenstände verwenden, die beim Kochen eine ähnliche Textur aufweisen, wie Aquafaba, die Flüssigkeit in Kichererbsen in Dosen oder Bananen“, sagt sie.
Qualifizieren sich Eier als Milchprodukte?
Nur eine Auffrischung: Alle flüssigen Milchprodukte und die meisten aus Milch hergestellten Lebensmittel gelten nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) als Milchprodukte. Dazu gehören Lebensmittel aus Milch, die ihren Kalziumgehalt beibehalten, wie Joghurt und Käse. Lebensmittel Diese Produkte werden aus Milch hergestellt, die nicht viel Kalzium enthält, wie Frischkäse, Sahne und Butter. Sie gelten nicht als Milchprodukte. Hier ist ein umwerfendes Faktoid: Das USDA sagt, dass mit Kalzium angereicherte Sojamilch auch als Milchprodukte gilt / p>
Eier sind jedoch kein Milchprodukt. „Sie gelten als mageres Protein“, sagt Julie Upton, RD, Mitbegründerin der Ernährungswebsite Appetite for Health.
Qualifizieren sich Eier? als Geflügel?
Das ist etwas knifflig. Die meisten Eier, die Menschen essen, stammen von Hühnern, und Hühnchen sind Geflügel. Eier sind jedoch ein tierisches Nebenprodukt – sie sind unbefruchtete Eier vom Huhn. Denken Sie an sie wie Milch von Kühen. „Eier selbst sind also eigentlich kein Geflügel“, sagt Cording.
Okay, aber warten Sie, sind Eier Fleisch?
Nein! Das heißt, sie haben eine „ähnliche Proteinqualität“. Sagt Angelone. Wenn es um Ernährung geht, kann man sich Eier im Allgemeinen als ungefähr eine Unze Geflügel vorstellen, sagt Upton. Wenn Sie also eine Mahlzeit planen, „können Eier und Fleisch austauschbar verwendet werden“, sagt Cording.
Letztendlich sollten Sie in der Lage sein, zu essen, was Sie wollen. Aber wenn Sie die Regeln befolgen möchten Wissen Sie, dass einige Formen mit Eiern besser umgehen können als andere.
Fazit: Eier sind kein Fleisch, aber sie haben einen ähnlichen Eiweißgehalt.