Willkommen zum Juni-Rezept des Monats: Engel Nahrungsmittelkuchen! Vielleicht erkennen Sie diesen Kuchen (meinen absoluten Favoriten!) Von dem Zeitpunkt an, als ich ihn ursprünglich geteilt habe, aber ich habe den Beitrag mit detaillierten Anweisungen, kritischen Tipps und einem Schritt-für-Schritt-Video aktualisiert.
Dies ist ein einfaches, klassisches Angel Food Cake-Rezept, das Allzweckmehl verwendet (enthält jedoch Tipps zur Verwendung von Kuchenmehl, falls Sie dies wünschen). Der heutige Beitrag steckt voller Tipps, um sicherzustellen, dass Ihr Kuchen jedes Mal perfekt herauskommt!
Willkommen zu meinem zweiten „Rezept des Monats ”: Angel Food Cake!
Falls Sie es verpasst haben, wähle ich jeden Monat ein Rezept aus, das jeder gerne probieren würde. Schauen Sie sich unbedingt alle Details an Das habe ich gestern geteilt (einschließlich der Teilnahme, um eine Amazon-Geschenkkarte zu gewinnen!).
Süß, weich, leicht klebrig und leichter als Luft, jeder Bissen Angel Food Cake schmilzt einfach absolut in Ihrem Mund es mag schlicht erscheinen, der Geschmack ist außergewöhnlich: leicht Vanille mit Spuren von Mandeln, ein flauschiges, reinweißes Interieur mit einem goldbraunen, knackigen Baiser-ähnlichen Boden.
Dieser Kuchen ist mein absoluter Favorit, Meine Mutter schafft es seit Jahren (teilweise aufgrund der Notwendigkeit, ihren Überschuss an frischen Hühnereiern zu verbrauchen). Angesichts der Gelegenheit konnte ich diesen Kuchen mit nur einer Gabel und zwanzig Minuten Zeit absolut beenden… oder mit nur zwanzig Minuten , Gabel optional.
Ich habe viele Tipps, die ich Ihnen heute mitteilen möchte. Lassen Sie uns also näher darauf eingehen.
Lassen Sie uns zuerst über Eiweiß sprechen.
Angel Food Cake benötigt 1 1/2 Tassen Eiweiß (für mich sind das normalerweise etwa 11 Eier). Eiweiß macht den größten Teil unseres Teigs aus. Lassen Sie uns hier zunächst einige kritische Punkte behandeln.
- Ihr Eiweiß sollte Raumtemperatur für Engelskuchen haben, also legen Sie Ihre Eier auf in der Nacht zuvor Raumtemperatur erreichen. Wenn Sie vergessen haben, Ihre Eier abzulegen, können Sie sie etwa 15 bis 20 Minuten lang in eine Schüssel mit lauwarmem Wasser legen, um sie schneller auf Temperatur zu bringen. Trocknen Sie sie daher vor dem Knacken sehr gut ab.
Eine saubere und trockene Schüssel ist wichtig. Lassen Sie kein Eigelb in Ihr Eiweiß gelangen und knacken Sie es in eine vollständig fett- und feuchtigkeitsfreie Schüssel. Selbst das kleinste Stück Eigelb oder Fett kann verhindern, dass Ihre Eier richtig peitschen. Das sind viele Eier, die Sie verschwenden müssen!
Sobald Sie mit Ihrem Eiweiß dicke, glänzende, steife Spitzen erreicht haben, fügen wir der Mischung eine Mischung aus Mehl und Puderzucker hinzu. P. >
Es ist wichtig, dass Sie diese Zutaten von Hand unterheben. Die Verwendung eines Elektromixers zu diesem Zeitpunkt würde Ihre Mischung fast definitiv übertreffen und dazu führen, dass Ihr Eiweiß entleert und Ihr Kuchen sinkt. Rühren Sie daher vorsichtig mit einer leichten Hand um.
Warum müssen Sie Angel drehen? Food Cake Upside Down?
Erinnern Sie sich an das zarte Eiweiß, das wir die ganze Zeit damit verbracht haben, zu steifen Gipfeln zu peitschen? Nun, sie sind verantwortlich für die extrem leichte und luftige Textur von Angel Food Cake. Sie sind jedoch noch ziemlich zerbrechlich, wenn sie frisch aus dem Ofen kommen. Wenn Sie den Kuchen aufrecht lassen, kann der Kuchen in sich zusammenfallen und die Luft ablassen. Deshalb stellen wir den Kuchen nach dem Backen auf den Kopf. Wir nutzen die Schwerkraft hier zu unserem Vorteil, anstatt ihr zum Opfer zu fallen.
Damit der Kuchen seine Höhe und sein flauschiges Inneres beibehält, drehen Sie ihn einfach auf den Kopf, während er abkühlt.Ich empfehle, die Mitte oder den Hals der Röhrenpfanne auf eine leere Flasche oder Dose zu stellen und dort vollständig abkühlen zu lassen.
Jetzt werden einige Rohrverbote mit kleinen Füßen oder Zinken gemacht, die mit dem Plan vom Rand kommen, so dass Sie die Flasche oder Dose überspringen und die Pfanne einfach verkehrt herum auf die Zinken stellen können. Ich hatte jedoch noch nie Erfolg damit und stellte fest, dass dies normalerweise dazu führt, dass mein Engelskuchen direkt aus der Pfanne fällt (!). Selbst wenn Sie diese Art von Röhrenpfanne haben, empfehle ich dennoch, eine Dose oder eine zu verwenden Flasche zum Abkühlen Ihres Engelskuchens.
Wie lange können Sie Engelskuchen aufbewahren?
In meinem Haus können Sie ihn nicht länger als 12 Stunden aufbewahren, ohne dass er auf magische Weise verschwindet! Im Allgemeinen ist Angel Food Cake jedoch etwa 2 Tage bei Raumtemperatur haltbar, wenn es in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.
Können Sie Angel Food Cake einfrieren?
Ja, das können Sie jedoch Ich bin fest davon überzeugt, dass diese Kuchen am besten frisch schmecken. Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen und wickeln Sie ihn dann fest und vollständig in Plastikfolie und dann in Aluminiumfolie ein. Angel Food Cake kann mehrere Monate lang eingefroren werden.
Zum Auftauen legen Sie den (eingewickelten) Angel Food Cake am Abend vor dem Servieren in den Kühlschrank und lassen Sie ihn im Kühlschrank auftauen.
Kann ich dieses Angel Food Cake-Rezept zu Cupcakes machen?
Sie können und ich habe es vorher mit genau diesem Rezept gemacht. Ich verwende immer Cupcake-Liner, wenn ich Angel-Food-Cupcakes mache. Sie füllen jeden Cupcake-Liner mit Teig (ich fülle meinen normalerweise bis zum Rand) und backen etwa 12 Minuten lang auf 375F (190C).
Lassen Sie Sie kühlen vollständig in der Pfanne ab, bevor sie entfernt werden. Dieses Rezept ergibt ungefähr 24 Cupcakes.
Der Kuchen ist für sich genommen vollkommen perfekt, aber ich halte normalerweise hausgemachte Schlagsahne und Erdbeeren bereit, um ihn ein wenig zu verschönern. Ich habe diesen Kuchen auch in einen Erdbeer-Zitronen-Schicht-Kuchen verwandelt, was unglaublich ist!
Gönnen Sie sich ein KOSTENLOSES E- BUCH!
Okay, ich hoffe euch allen Ich werde diesen Kuchen selbst ausprobieren. Bitte teilen Sie mir ein Bild mit und markieren Sie mich, um an der Herausforderung „Rezept des Monats“ teilzunehmen und eine Amazon-Geschenkkarte zu gewinnen.
Angel Food Cake ist ein Kuchen Einfacher Kuchen, aber die Technik kann beim ersten Mal schwierig sein. Lassen Sie mich wissen, wenn Sie Fragen haben, oder stellen Sie sie in meinem Bakers Club! Wenn ein Rezept fehlschlägt, gilt dies immer noch als Eintrag für das Rezept des Monats, solange Sie ein Foto freigeben und mich gemäß den Richtlinien markieren, die ich gestern freigegeben habe!
Suchen mehr klassische Kuchenrezepte? Schauen Sie sich meinen Vanillekuchen, meinen Schokoladenkuchen, mein Rezept für weißen Kuchen oder meinen umgedrehten Ananaskuchen an!
Wie man Angel Food Cake macht
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Angel Food Cake
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Zutaten
- 1/4 1 1/4 Tasse Puderzucker (156 g)
- ▢ 3/4 Tasse + 2 Esslöffel All-Purpo se Mehl (90 g) ODER Sie können 1 Tasse Kuchenmehl
- ▢ 1 1/2 Tassen Eiweiß bei Raumtemperatur 10-12 Eiweiß (375 ml)
- 1/2 1 1/2 Teelöffel Weinstein
- ▢ 1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
- ▢ 1/4 Teelöffel Mandelextrakt optional
- ▢ 1/4 Teelöffel Salz
- ▢ 1 Tasse Kristallzucker NICHT pulverisiert (200 g)
- ▢ Erdbeeren und hausgemachte Schlagsahne zum Belag optional
Anweisungen
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Heizen Sie den Ofen auf 375F (190C) vor.
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In einer mittelgroßen Schüssel Puderzucker und Mehl verquirlen und beiseite stellen.
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Kombinieren Sie im KitchenAid-Mixer Eiweiß *, Weinstein, Vanille- und Mandelextrakte und Salz. Gut mischen.
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Bei hohem Mixer etwa 1 Esslöffel Zucker einrühren und erst nach dem vorherigen Esslöffel mehr hinzufügen wurde aufgelöst (ca. 10-15 Sekunden; wenn Sie den Zucker hinzufügen, können Sie möglicherweise das leise Geräusch des Granulats hören, das an der Metallschale kratzt. Sobald Sie dies nicht mehr hören, wurde der Zucker aufgelöst). Kratzen Sie dabei NICHT an den Seiten der Schüssel, sondern schlagen Sie einfach weiter.
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Schlagen Sie, bis sich steife Spitzen bilden **; Die Mischung wird verdickt, glänzend und klebrig und hat ein stark erhöhtes Volumen.
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Mit einem Gummispatel den Zucker vorsichtig unterheben / Mehlmischung, jeweils etwa eine halbe Tasse. Nicht übermischen; Nur falten, bis die Mehlmischung mit der Eiweißmischung kombiniert ist.
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Gießen Sie die Mischung in eine ungefettete 10-Zoll-Röhrenpfanne und verwenden Sie ein Messer oder Spatel zum Durchschneiden des Teigs, um eventuell vorhandene Luftblasen zu durchbrechen.
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Backen Sie den Kuchen 35 ° C auf 375F (190C) Minuten oder bis die Oberseite des Kuchens zurückspringt, wenn er leicht berührt wird. Alle Risse auf der Oberfläche sollten trocken aussehen.
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Drehen Sie den Kuchen sofort nach dem Herausnehmen aus dem Ofen auf eine Flasche oder einen Trichter und lassen Sie ihn vollständig abkühlen lassen.
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Sobald der Kuchen abgekühlt ist, legen Sie ihn mit der rechten Seite nach oben und führen Sie ein Messer in den Rand der Kuchenform. Drehen Sie den Kuchen auf die Servierplatte.
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Vorsichtig in Scheiben schneiden. Angel Food Cake ist empfindlich. Achten Sie also darauf, jedes Stück sorgfältig mit einem gezackten Stück zu sägen / zu schneiden Messer, um ein Zerschlagen mit einer stumpfen geraden Klinge zu vermeiden. Auf Wunsch mit Erdbeeren und hausgemachter Schlagsahne servieren.
Hinweise
* Sie möchten sicher sein, dass Sie diese in eine völlig fettfreie Schüssel geben und dass absolut KEINE Eigelbstücke in den Weißen sind. Mein Vorschlag ist, jedes Ei in einer kleineren Schüssel zu knacken und es dann sofort in Ihren Messbecher zu geben. Knacken Sie nicht jedes Ei direkt in den Messbecher, denn wenn Sie gegen Ende versehentlich etwas Eigelb in den Becher bekommen, das Sie nicht herauskratzen können, müssen Sie alle Weißen wegwerfen und von vorne beginnen
** Steife Spitzen treten auf, wenn Sie ein Messer oder einen Spatel in die Mischung eintauchen können, und die Spitzen, die sich beim Entfernen des Utensils bilden, behalten ihre Form fest, ohne dass sich die Spitze faltet oder in die Mischung zurückfällt
Ernährung
Dieser Beitrag wurde ursprünglich am 30.03.16 veröffentlicht.
