Möchten Sie das Kochspiel verbessern? Betrachten Sie einen Heißluftofen. Konvektionsöfen sind heißer und kochen schneller als herkömmliche Öfen. Dank einiger einfacher Ergänzungen zum Gerät kochen sie auch gleichmäßiger. All dies summiert sich zu leckereren Backwaren, Fleisch und vielem mehr. Hier erfahren Sie, wie Konvektionsöfen funktionieren und wie sie sich mit ihren grundlegenderen Ofenverwandten vergleichen.
Konvektionsöfen im Vergleich zu herkömmlichen Öfen
In einem herkömmlichen Ofen steigt die Wärme nach oben Lässt Artikel auf dem oberen Rack schneller kochen als die Artikel auf dem unteren Rack. Wenn Sie beispielsweise Dutzende von Muffins für einen Kuchenverkauf kochen und jedes verfügbare Rack verwenden möchten, treten einige Probleme auf Die Muffins auf dem oberen Rost sind perfekt gekocht, die auf dem unteren Rack werden immer noch zu wenig gegessen.
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Ein Heißluftofen verfügt über einen Ventilator im Kochbereich, der die Heißluft wie eine Luftfritteuse zirkuliert. Da die Luft nicht nur oben bleibt, kocht alles gleichmäßiger.
Obwohl dies einfach klingt, macht es einen großen Unterschied. Die Oberseite Ihrer Kuchen wird nicht verkochen, während die Unterseite feucht bleibt . Brathähnchen ist gleichmäßig gebräunt. Noch besser ist, dass Sie sicher sein können, dass die Artikel auf dem unteren Rack genauso lange kochen wie die Artikel auf dem oberen Rack.
So funktioniert ein Strahlungsofen im Vergleich zu einem Konvektionsofen.
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Herkömmliche Öfen sind normalerweise 25 bis 30 Grad kühler als ein auf die gleiche Temperatur eingestellter Heißluftofen. Da die meisten Rezepte für herkömmliche Öfen vorgesehen sind, werden Sie „ll Sie müssen die Temperatur auf etwa 15 ° C (25 ° F) einstellen, um den Unterschied auszugleichen.
Selbst bei der Temperatureinstellung werden Sie feststellen, dass Konvektionsöfen 25 Prozent schneller als herkömmlich kochen Öfen, insbesondere wenn das Essen ein großes Produkt ist, wie ein Truthahn. Sie müssen die Garzeit verkürzen oder zumindest Ihr Essen im Auge behalten.
Eine schnellere Garzeit ist jedoch gut. Es ist weniger wahrscheinlich, dass Fleisch in schnellen Konvektionsöfen austrocknet. Gebäck ist auch knuspriger, da die zusätzliche Hitze das Fett im Teig schnell dämpft und schuppige Schichten bildet.
Aufgrund seiner Effizienz konvecti Laut dem US-Energieministerium verbrauchen Öfen etwa 20 Prozent weniger Energie pro Jahr als Strahlungsöfen. In diesem Artikel erfahren Sie mehr über die Wissenschaft der Konvektionsöfen.
Was Sie nicht in einem Heißluftofen backen sollten
Nicht alles ist mit dem Ventilator eines Heißluftofens kompatibel. Empfindliche Backwaren wie Aufläufe, Pudding, Engelskuchen und sogar viele schnelle Brote sind nicht zur Konvektion geeignet. Der Luftstrom kann dazu führen, dass Kuchen ungleichmäßig aufsteigen, die Spitzen der Cupcakes sich zu einer Seite neigen und die Oberseite des Puddings austrocknen, wodurch eine Kruste entsteht, die Sie nicht möchten.
Verwenden Sie Konvektion zum Braten von Fleisch und Gemüse, Kekse und Kuchen backen und wann immer Sie möchten sogar bräunen.
Kauf eines Heißluftofens
Es gibt viele Arten von Heißluftöfen auf dem Markt. Am gebräuchlichsten ist ein herkömmlicher Ofen mit eingebautem Ventilator, mit dem Sie die Konvektionseinstellung ein- und ausschalten können.
Die besten haben ein zusätzliches Heizelement am Ventilator, das die Luft bewegt Der Ofen hat eine konstante Temperatur. Eine konstante Temperatur bedeutet, dass der Ofen gleichmäßiger kocht als Modelle mit nur einem Ventilator. Um solche mit dem zusätzlichen Heizelement zu finden, suchen Sie nach Begriffen wie „Konvektion des dritten Elements“, „echte Konvektion“ oder „Europäisch“ Konvektion „wenn Sie einkaufen“.
Wenn Sie einen Gasherd mit Konvektionsofen wünschen, suchen Sie nach Optionen mit zwei Brennstoffen. Gasöfen bieten keine Konvektionsoptionen, ohne auf elektrisch umschalten zu können.
Je größer, desto besser. Größere Innenseiten lassen die Luft freier zirkulieren Aus diesem Grund kochen Backöfen in voller Größe gleichmäßiger als kleinere Arbeitsplattenversionen.
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