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Äthiopisches Essen ist eine der aufregendsten Küchen der Welt.
Das Essen ist nicht nur äußerst einzigartig und außergewöhnlich schmackhaft, sondern die Esskultur, aus der Äthiopien besteht, hat mich auch wirklich fasziniert.
Zunächst wird äthiopisches Essen mit Freunden und der Familie gegessen.
Sogar die Art und Weise, wie äthiopisches Essen auf einer Gemeinschaftsplatte serviert wird, ist darauf ausgelegt, Essen miteinander zu teilen. In der äthiopischen Kultur darf Essen nicht allein gegessen werden. Tatsächlich kann ich während meines Besuchs nicht sagen, dass ich meine ganze Zeit von einem traditionellen Teller gegessen habe.
Eine Sache, die ich gelernt habe, als ich es mehrmals beim Essen lokaler Äthiopier gesehen habe, ist, dass ich jemanden a füttere Bissen Essen wird als eine sehr respektable oder liebevolle Sache angesehen. Ich sah oft Paare, die Injera-Stücke abrissen, die besten Bissen köstlichen Eintopfs schöpften und sie ihren Lieben fütterten. Eine Praxis, die ich bald lernte, heißt Gursha.
Nehmen Sie sich Zeit zum Füttern Ihr geliebter Mensch oder ein Freund, der Ihnen wirklich am Herzen liegt, muss einfach eine der größten kulinarischen Traditionen sein, die es heute noch gibt.
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Das allererste, was Sie über äthiopisches Essen wissen müssen, ist etwas genannt injera. Injera ist das Grundnahrungsmittel und der am häufigsten konsumierte Stärke / Füllstoff in der gesamten äthiopischen Küche. Die meisten Äthiopier essen es zweimal oder sogar dreimal täglich injera. Es ist die Grundlage für äthiopisches Essen.
Was ist Injera? Injera wird aus einem als Teff bekannten Getreide hergestellt, das zu Mehl gemahlen, zu einem Teig verarbeitet, leicht fermentiert und dann auf einer schweren Pfanne zu einem riesigen runden Pfannkuchen gebraten wird. Die Textur ist weich und schwammig und der Geschmack ist leicht sauer.
Wenn Sie in ein äthiopisches Restaurant in Äthiopien gehen, bestellen Sie das Gericht oder eine Mischung von Gerichten, die Sie möchten, und injera wird automatisch mitgeliefert es – Sie müssen es nicht separat bestellen.
Essen in Äthiopien wird auf einer Platte serviert, die als gebeta bekannt ist, einer großen kreisförmigen, normalerweise metallenen Platte. Zuerst wird ein Kreis von Injera auf die Gebeta gelegt, dann werden die verschiedenen Eintöpfe, Currys oder Gemüse, die Sie bestellt haben, auf die Injera gelegt. Von einem einzelnen Gericht bis zu einer Mischung verschiedener Gerichte wird alles auf den Teller mit Injera gestapelt.
Je nach Restaurant erhalten Sie möglicherweise auch einige zusätzliche Rollen Injera (wie auf dem Foto oben abgebildet) Beginnen Sie zuerst mit dem Essen, oder alternativ können Sie sofort mit dem Abreißen von Injera-Stücken von den Rändern des großen Hauptstücks beginnen.
Um mit dem Essen zu beginnen, reißen Sie zuerst mit der rechten Hand ein mundgerechtes Stück Injera ab. Verwenden Sie es dann zum Aufnehmen und nehmen Sie einen Bissen Ihrer Wahl von dem, was Sie auf Ihrer Platte haben.
Wenn Sie anfangen, Ihr Geschirr zu essen, können Sie beginnen, das Grundstück der Injera im zu essen unten, und ich denke, es ist der beste Teil des Essens, weil es Zeit hatte, all die wunderbaren Aromen der Gerichte aufzusaugen.
Es werden keine Utensilien benötigt, Sie essen mit Ihren Händen, während Sie ein einzelnes teilen Platte mit Essen mit allen, mit denen Sie essen.
Essen in Äthiopien ist absolut eine erstaunliche Erfahrung!
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Gewürze und Aromen
Äthiopisches Essen ist gut gewürzt mit einer Mischung aus verschiedenen Gewürzen und Kräutern, nicht extrem scharf in der Hitze, aber ziemlich gut gewürzt.
Die oben erwähnte Grundnahrungsmittel-Injera ist sauer und passt gut zu den würzigen Eintöpfen mit Hülsenfrüchten.
Berbere – Berbere ist das Masala der äthiopischen Küche. Es ist eine Mischung aus verschiedenen Gewürzen, die das Rückgrat des Geschmacks für viele Gerichte bildet. Chilipulver, Bockshornklee, Ingwer, Knoblauch, Kardamom, Zimt und eine ganze Reihe anderer Gewürze werden zu Berbere kombiniert. Es ist wichtig für das Kochen von äthiopischem Essen.
Mitmita – Mitmita ist eine weitere ähnliche Mischung aus trockenen Gewürzen, aber es ist oft salzig und kann entweder zum Kochen verwendet oder als Beilage für Fleisch verwendet werden. Ich mag es besonders mit Tibs (gebratenes Fleisch).
Awaze – Awaze ist die Pastenversion von berbere. Sie erhalten tatsächlich etwas berbere Trockengewürz und mischen es mit Öl (oft Olivenöl) und etwas äthiopischem Wein oder Whisky. Es passt sehr gut zu Fleischgerichten.
Niter Kibbeh – Eine weitere sehr wichtige Zutat ist Niter Kibbeh oder einfach nur äthiopische Butter. Die geklärte Butter wird mit einigen Gewürzen wie Bockshornklee, Kreuzkümmel und Kurkuma gebraut, so dass sie einen schönen Geschmack hat. Wenn Sie kein veganes äthiopisches Essen essen, enthalten Ihre Gerichte wahrscheinlich etwas Niter Kibbeh.
Dies sind einige der wichtigsten Gewürze und Gewürze, die äthiopisches Essen so unglaublich aromatisch machen.
Äthiopisches vegetarisches Essen
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Wenn Sie dies vorhaben Reisen Sie nach Äthiopien und Sie sind Vegetarier oder Veganer. Sie werden es ausgiebig genießen. Ich würde definitiv sagen, wenn ich jemals Vegetarier werden müsste, würde ich entweder in Indien oder in Äthiopien leben.
Jeden Mittwoch und Freitag sowie während der Fastenzeit jedes Jahr für diejenigen, die dem Äthiopier folgen Orthodoxer Glaube, bekannt als Fastentage.
Nun, das bedeutet nicht, nicht zu essen, es bedeutet nur, nichts zu essen, was von einem Tier kommt, oder mit anderen Worten nur veganes Essen.
Zum größten Teil, wenn Ich war in Äthiopien unterwegs und habe mittwochs und freitags veganes Essen gegessen, wie es in fast allen Restaurants üblich ist. Es ist auch durchaus üblich, im Laufe der Woche veganes Essen zu finden, aber an diesen beiden Tagen ist es weit verbreitet.
Weitere Informationen finden Sie in meinem Artikel über vegetarisches äthiopisches Essen .
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10 erstaunliche äthiopische Lebensmittel
In Äthiopien gibt es viele wunderbare Gerichte und Variationen der einzelnen Gerichte, aber hier sind zehn Gerichte, die ich persönlich als weit verbreitet und äußerst lecker empfunden habe.
Wenn Sie nach Äthiopien reisen, sollten Sie diese Lebensmittel nicht verpassen.
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Shiro wat
Neben Injera ist Shiro Wat, auch nur Shiro genannt, eines der am häufigsten konsumierten Gerichte in Äthiopien.
Wenn Sie jemals eine gemischte Kombinationsplatte mit Lebensmitteln bestellen (wie Yetsom Beyaynetu) oder wenn Sie vegetarisches Essen essen, wird Shiro Wat fast immer zur Auswahl gehören.
Shiro Wat ist Hergestellt aus Kichererbsen und Saubohnenmehl, gemischt mit Knoblauch und Zwiebeln und zu einer dicken, fast pastösen Substanz verarbeitet. Ein bisschen wie gekühlte Bohnen, aber glatter. Nicht-vegetarische Versionen von Shiro enthalten oft viel Butter, aber die vegane Version enthält normalerweise stattdessen etwas Olivenöl.
Ich liebe Shiro Wat absolut, besonders wie die Version, die ich mehrmals im Grand Restaurant in Addis gegessen habe Abeba, wo es mit viel Knoblauch infundiert wurde.
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Misir Wat
Ein weiteres Grundnahrungsmittel für das vegetarische Repertoire äthiopischer Gerichte ist Misir Wat oder Eintopf mit roten Linsen.
Die Linsen sind gekocht mit ein paar Löffeln berbere Gewürzpulver, um ihnen eine schöne Rötung in der Farbe zu verleihen, und gekocht, bis sie zart sind, aber sie haben immer noch eine gewisse Textur.
Als ich in Äthiopien war, aß ich Misir Wat bei viele Restaurants, und jedes Mal schmeckte es nur etwas anders. Könnte an der Menge der verwendeten Gewürze liegen oder daran, wie lange sie gekocht haben, manchmal war die Textur glatter und manchmal mehr ganze Linsen. Es war immer gut, aber immer ein bisschen anders.
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Salata (äthiopischer Salat)
Ob Sie es glauben oder nicht, Salat erwies sich als eines meiner Lieblingsgerichte in Äthiopien, insbesondere der Timatim Salata oder Tomate Salat.
Die Tomaten waren immer frisch und knusprig, mit so viel Geschmack. Die Tomaten wurden gewürfelt, mit einigen Zwiebeln und Chilis gemischt und mit Salz, Zitronensaft und einem Spritzer Olivenöl gewürzt.
Ich denke, es war sowohl das frische, aromatische Gemüse, das mit der Injera gepaart wurde, als auch die Sorte jeden Bissen mit einem anderen Curry zu mischen und den Kontrast des Tomaten-Zitronen-Salats, der ihn so gut schmecken ließ.
Ich habe auf Reisen in Äthiopien in vielen Restaurants Tomatensalat gegessen und hatte nie Magenprobleme.
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Chechebsa (Kita-Tanne)
Es sind nicht zu viele äthiopische Frühstücksgerichtsorten verfügbar. Aber eines der häufigsten Dinge, die man morgens oder sogar zum Mittagessen essen kann, ist Chechebsa aus Kita-Brot.
Für mich selbst habe ich normalerweise eine Injera-Platte und etwas Fleisch-Curry zum Frühstück bevorzugt. aber chechebsa war auch von Zeit zu Zeit sehr lecker.
Stellen Sie sich eine Paratha (ein schuppiges, öliges, gebratenes Brot) vor, die in mundgerechte Stücke zerkleinert und dann mit etwas Butter und einem Hauch von Berbere zum Würzen gebraten wird.
Als ich Chechebsa in aß Äthiopien wurde mit einer Beilage frischem Honig und einer Schüssel Naturjoghurt serviert. Der Kontrast des öligen, würzigen, teigigen Brotes mit süßem Honig und Joghurt war einzigartig und aromatisch.
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Injera fit fit (Tannen-Tanne)
Fit fit oder Tannen-Tanne wird normalerweise mit übrig gebliebenen oder eintägigen Injera hergestellt, gemischt mit übrig gebliebenem Eintopf wie Shiro Wat. Die Injera wird in kleine, mundgerechte Rollen oder Stücke zerrissen, im übrig gebliebenen Eintopf des Tages mariniert und über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt.
Die Injera-Stücke in Passform oder Tanne werden sehr feucht und fallen auseinander , ziemlich sauer und auch sehr saftig. Die Schwammigkeit der Injera nimmt viel Flüssigkeit auf. Es wird kühl serviert, manchmal sogar mit Eiswürfeln.
Es ist definitiv ein interessantes Gericht, das man auf der äthiopischen Lebensmittelliste probieren kann, und zuerst sah es nicht besonders ansprechend aus, aber als ich es probiert habe, Ich habe es wirklich genossen!
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Doro wat
Eines der besten äthiopischen Lebensmittel ist Doro Wat oder Hühnereintopf. Als ich zum ersten Mal äthiopisches Essen probierte, als ich in Nairobi lebte, als ich ungefähr 12 Jahre alt war, war mein erster Bissen Doro Wat.
Ich bin seitdem in sie verliebt.
Mit der allgegenwärtigen Mischung aus berbere Gewürzen, einer schweren Ladung äthiopischer Butter, Hühnchen, Eiern und Zwiebeln ist Doro Wat geboren. Die Sauce besteht hauptsächlich aus Zwiebeln, die so lange gedünstet wurden, dass sie sich in ein Püree auflösen.
Das Huhn tropft von Säften und das Ei ist geschmacksintensiv. Das beste Doro Wat, das ich hatte, war im Kategna Restaurant in Addis Abeba.
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Schlüsselwasser
Schlüsselwasser ist ein fantastischer äthiopischer Rindfleischeintopf.
Das Fleisch wird normalerweise in winzige Würfel geschnitten. dann mit einer großzügigen Menge roter Berbere-Gewürze, etwas zusätzlichem Kreuzkümmel, Bockshornklee, Zwiebeln, Knoblauch und etwas Tomatenpüree gedünstet, um die Sauce zuzubereiten.
Die Fleisch-Sauce-Kombination aus Schlüsselwasser ergibt die perfektes Gericht, um alle aromatischen Saucen und Säfte zu wischen. Der Boden der Injera ist am Ende Ihrer Mahlzeit immer voller Geschmack.
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Gomen be siga
Gomen ist ein beliebtes vegetarisches Gericht, meistens nur Collardgrün, gebraten mit etwas Butter. Es ist wirklich gut als vegetarisches Gericht, aber noch besser, wenn es mit etwas zusätzlichem Knoblauch, gewürfelten Rindfleischstücken und etwas zusätzlichem Gemüse, bekannt als Gomen Be Siga, gemischt wird – und es ist nicht mehr vegetarisch.
Es ist nicht mehr so Immer in einem heißen Tongefäß serviert, aber manchmal ist es das und es war wirklich lecker, als ich es bekam. Sie können entweder Kugeln Collard Greens und Rindfleisch auf ein Stück Injera löffeln oder direkt in die Schüssel graben.
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Kitfo
Kitfo, ein Gericht aus rohem Hackfleisch, ist eines der besten beliebte lokale Gerichte im ganzen Land. Es ist ein Essen, das oft zu besonderen Anlässen mit guten Freunden oder der Familie gegessen wird.
Sie können entweder leb leb bestellen, das sehr leicht gekocht ist, oder das normale Kitfo, das komplett roh ist. Das Hackfleisch wird mit Mitmita, einer Gewürzmischung, und Niter Kibbeh, der äthiopischen Kräuterbutter, gemischt, und das wars.
Das Fleisch wird mit Injera serviert, und in einem schöneren Restaurant habe ich auch ein Brot bekommen genannt kocho.
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Derek tibs
Obwohl es in Äthiopien reichlich vegetarisches Essen gibt, sind viele Äthiopier auch in Fleisch verliebt, wenn Sie ein Fleischliebhaber sind.
Wenn Sie durch die Straßen von Addis Abeba gehen, werden Sie einen Hauch von frisch geschlachtetem Fleisch bekommen, das in der Metzgerei unter freiem Himmel hängt und bereit ist, abgeschnitten und vom Stück serviert zu werden.
Schritt in einen Metzger und Sie können ein Stück rohes Rindfleisch bestellen, das mit einer Dip-Sauce serviert wird, aber ich mochte besonders gebratenes Fleisch, bekannt als Derek Tibs. Normalerweise können Sie zwischen Rindfleisch und Ziege wählen. Das Fleisch wird in Stücke geschnitten, mit Butter gebraten und in einer brennend heißen Keramikschale serviert.
Derek Tibs werden manchmal auch mit Rosmarin und Knoblauch gewürzt serviert mit Aweze, einer Chili-Dip-Sauce und Injera-Brötchen.
Wenn Sie Fleisch lieben, werden Sie Derek Tibs lieben.
Schließlich wollte ich nur erwähnen, dass äthiopisches Essen besonders wunderbar ist, wenn Sie eine Mischung aus verschiedenen Gerichten in einem essen können Mahlzeit oder auf einer Platte.
Also bestellte ich oft entweder einen Mahaberawi, der normalerweise eine gemischte Platte mit Fleischgerichten ist, oder den Yetsom Beyaynetu, eine Mischung aus verschiedenen vegetarischen Gerichten.
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Äthiopischer Kaffee Erstaunlicher äthiopischer Kaffee!
Wenn Sie Kaffee lieben, wissen Sie bereits, dass Äthiopien der Geburtsort dieses wunderbaren Getränks ist. Als ich in Äthiopien war, konnte ich nicht übersehen, wie lecker der Kaffee war und wie heiß er auch war.
Buna ist der traditionelle äthiopische Kaffeestil, der in einer als Jebena bekannten Tontanne zubereitet wird und in kleinen Espressotassen serviert. Andere Arten von Kaffee im europäischen Stil, wie Macchiatos, sind auch in Restaurants und Cafés erhältlich.
Ich mochte jede Kaffeesorte in Äthiopien, aber eine meiner Lieblingserinnerungen war es, in ein Loch zu treten The-Wall-Café, in dem eine Dame Bohnen röstete, den Kaffee mahlte und ihn frisch brühte. Überall gibt es äthiopischen Kaffee aus der Region.
Fruchtsmoothie-Shakes Äthiopischer Saft
Normalerweise trinke ich nicht zu viele Getränke, aus keinem besseren Grund, als ich gerne esse und Tanken Sie lieber Mahlzeiten als Getränke. Aber in Äthiopien konnte ich mich nicht gegen die erstaunlichen Säfte wehren, die eigentlich eher wie dicke Smoothies sind.
Reiner Avocadosaft oder die gemischten Früchte, die mit verschiedenen gemischten Früchten überzogen waren, waren meine Favoriten. Was mir an äthiopischen Säften sehr gut gefallen hat, ist, dass sie nur einen Hauch Zucker verwendet haben (oder keinen Zucker, wenn Sie gefragt haben).
Einen äthiopischen Avocadosaft kann man nicht schlagen!
Äthiopische Food-Videos
Sehen Sie sich hier alle meine Äthiopien-Videos an.
Äthiopisches Essen erfreut sich außerhalb Äthiopiens wachsender Beliebtheit, insbesondere in den USA, wo ich es schon oft gegessen habe, und es gibt sogar einige äthiopische Restaurants in Bangkok.
Ich hatte eine unglaubliche Zeit in Äthiopien und habe es wirklich genossen, diese erstaunliche komplexe und kulturell bedeutende Küche zu probieren.