Doro Wat, ein saftiger Hühnereintopf, der nach Gewürzen duftet und pikant-süß mit einem Übergewicht an Zwiebeln ist, ist das Nationalgericht Äthiopiens. Ein großzügiges Maß an Berbere, Äthiopiens charakteristischer Gewürzmischung, verleiht dem Gericht seinen tiefen rotbraunen Farbton. Berbere wird in Gewürzgeschäften und in den meisten gut sortierten Supermärkten verkauft. Da die Chili-Hitze von Marke zu Marke unterschiedlich ist, fordern wir einen Bereich in der Menge. Alternativ können Sie ganz einfach Ihre eigenen berbere mischen. Wenn Sie Ihre Messerfähigkeiten verbessern möchten, können Sie die 2 Pfund Zwiebeln von Hand hacken, aber eine Küchenmaschine erledigt die Arbeit schnell. Die Zwiebeln schneiden, schälen und vierteln, dann etwa 10 Mal pulsieren lassen, bis sie fein gehackt sind. Es ist in Ordnung, wenn die Teile etwas uneben sind. Als Kochfett verwenden wir indisches Ghee, um den Geschmack von äthiopischer fermentierter Butter nachzuahmen. Suchen Sie nach Ghee in der Milchkiste neben der Butter oder im Lebensmittelgeschäft in der Nähe des Kokosnussöls. Wenn es nicht verfügbar ist, ist Butter ein guter Ersatz. Ganze hart gekochte Eier werden am Ende traditionell zu Doro Wot gekocht, aber wir bevorzugen geschnittene hart gekochte Eier als optionale Beilage zusammen mit gehackten frischen Chilis. Injera, ein schwammiges, leicht saures äthiopisches Fladenbrot, ist die typische Begleitung, aber auch Reis oder erwärmtes Naan sind gut.