Auf einer Skala von 1 bis Super Vegan würde ich sagen, dass meine Liebe zum Salat irgendwo in der Mitte liegt. Ich mag sie natürlich, aber ich bin nicht die Art von Person, die sich jeden Tag nach einem Salat zum Mittagessen sehnt.
Und basierend auf dem Feedback, das wir von Community-Mitgliedern erhalten, geht es Ihnen wahrscheinlich genauso.
Aber seit ich pflanzlich bin, habe ich festgestellt, dass der größte Teil meiner Abneigung gegen Salate auf der Tatsache beruht, dass ich aufgewachsen bin und sie alle falsch gemacht habe. Sie wissen schon …
- Geschmackloser Eisbergsalat,
- rasierte Karotten,
- nicht gereifte Tomatenwürfel,
- und feuchte Croutons.
Dann würde ich es in Ranch-Dressing ertränken, nur um es essbar zu machen. (Und nicht die gute Art von ölfreiem Dressing, die wir unten hervorheben, sondern die überverarbeitete, nicht vegane, kalorienreiche Art.)
Vielleicht wäre ich ohne Salat besser dran gewesen .
Aber – Kurznachrichten – wie sich herausstellt, müssen Salate nicht so aussehen! Ich weiß, neuartige Idee.
Salate können eine Vielzahl von Blattgemüsen, rohem, geröstetem oder gegrilltem Gemüse, Früchten, Nüssen, Samen, Bohnen und fast allem anderen enthalten.
Das ist das Schöne am Salat. Es ist eine leere Leinwand für fast alle Lebensmittel, die Sie im Kühlschrank haben.
Und wenn Sie es mit einem einfachen hausgemachten veganen Dressing (wie einem der sieben folgenden Rezepte) werfen, sind Sie im Geschäft.
Ein guter Salat beginnt mit dem Dressing
Vor einigen Jahren schrieb ich einen Beitrag über das Soßensystem meiner Familie – wie wir oft mit der Sauce beginnen, die am ansprechendsten klingt, und unsere aufbauen Mahlzeiten um das herum.
Heute möchte ich eine ähnliche Technik für die Herstellung von Salaten teilen, nur mit gesunden, hausgemachten, ölfreien Dressings anstelle von Saucen.
Wenn Sie ein paar einfache Dressing-Rezepte lernen, können Sie fast alles in Ihrer Küche zu einem köstlichen Salat Ihrer Wahl formen.
Aber bevor wir zu den Rezepten kommen, lassen Sie uns darüber sprechen, warum ich mit diesen sieben Grundrezepten ölfrei werde.
Ölfreies Dressing bedeutet nicht geschmacksneutrales Dressing
Vor nicht allzu langer Zeit hätte ich gesagt, dass alle Dressings entweder Öl oder Sahne benötigen. Eine schnelle Google-Suche zeigt jedoch, dass dies eindeutig nicht der Fall ist.
Aber während ich einen guten veganen ölfreien Blog liebe, tun viele von ihnen der Welt einen schlechten Dienst, indem sie einfach klassische Vinaigrette-Rezepte mit dem weggelassenen Öl teilen. Diese werden es wahrscheinlich nicht für Sie tun.
Stattdessen enthalten die folgenden sieben ölfreien Rezepte auf pflanzlicher Basis Fett aus Nüssen und Samen, um die gleiche fettige, ölige Textur nur auf Vollwertkost ohne die gesamte Kaloriendichte von reinem Öl zu erhalten. Dies ist die gute Art von Fett, über die wir immer sprechen.
Und es sind Nüsse (keine Milchprodukte), die cremige Rezepte genauso cremig und lecker machen können wie solche mit tierischen Produkten, nur um einiges gesünder.
5 Rezepte für ölfreie Salatdressings
Nachfolgend finden Sie meine sieben Dressingrezepte, die jeweils einen anderen Bedarf erfüllen. Basierend darauf, wie sich meine Familie im Moment fühlt und welches Essen wir zur Verfügung haben, werden wir eines davon zaubern, einen Salat zusammenwerfen und es eine Mahlzeit nennen.
Aber denken Sie daran, dass Salate nicht immer wie ein Teller mit Salat und Toppings aussehen müssen. Sie können ein Bündel geriebenes Gemüse kombinieren, sich auf Nudeln konzentrieren oder diese Dressings einfach als Dip-Saucen verwenden. Es ist nicht allzu weit, das als Salat zu bezeichnen.
Kommen wir zu den Rezepten!
Sid und Lisas cremiger Balsamico
Der Balsamico ist wahrscheinlich das häufigste Salatdressing auf dem Markt und typisch vegan. Aber was wäre, wenn Sie zu Hause eine gesündere (und schmackhaftere) Version herstellen könnten?
Sid Garza-Hillman, Mitschöpfer von Health Made Simple, und seine Frau Lisa haben ihre eigene ölfreie Version entwickelt und das Öl durch Cashewnüsse ersetzt, um die Fette aufrechtzuerhalten und eine zusätzliche Cremigkeit zu erzielen.
Wie man es benutzt:
Dies passt gut zu fast jedem Standard-Salat, passt aber wirklich zu Ihren traditionellen italienischen Aromen. Aber wirklich, Sie können nichts falsch machen, wenn Sie es für alles zur Hand haben, was auf Ihrem Salatteller landet.
Das Rezept:
- 1 Tasse Cashewnüsse (oder Sonnenblumenkerne oder Mandelblättchen)
- 1 1/2 Tasse Wasser
- 3 EL Balsamico-Essig
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1/2 – 3/4 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
Alle Zutaten cremig rühren. Fügen Sie nach Geschmack zusätzliches Salz / Pfeffer hinzu.
„Ich kann nicht glauben, dass es Cashew ist“ Ranch Dressing
Gerade als Sie dachten, Sie würden niemals Ranch Dressing ohne ein paar verarbeitete Ersatzprodukte genießen können!
Noch ein Sid und Lisa Kreation, diese wird sogar deine Allesfresser-Freunde beeindrucken und sie kopfschüttelnd zurücklassen und sagen: „Ich kann nicht glauben, dass es Cashew ist.“ Daher der kluge Name.
Wie man es benutzt:
Ich denke, jeder weiß, wie man ein Ranch-Dressing benutzt, aber ich liebe es, es auf große Salate mit geröstetem Gemüse, Kichererbsen und Tomaten zu werfen und zu werfen in einigen Kürbiskernen zum Knuspern.
Wir verwenden es auch als Dip-Sauce für Gemüse.
Das Rezept:
- 1 1/4 Tasse Cashewnüsse (optional: Cashewnüsse für ein cremigeres Dressing vorweichen)
- 1 Tasse gefiltertes Wasser
- 1-2 EL Zitronensaft
- 1 EL Apfelessig
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 1 1/2 TL Zwiebel Pulver
- 1 TL getrockneter Dill
- 1 TL Meersalz oder nach Geschmack
- 1/2 TL getrocknetes Basilikum
- 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer oder nach Geschmack
- Optional: 1 TL scharfe Sauce
Alle Zutaten cremig und glatt rühren. Achten Sie darauf, nicht so lange zu mischen, dass es heiß wird. Wenn es zu dick ist, fügen Sie mehr Wasser hinzu.
Dieses Dressing wird im Kühlschrank dicker. Fügen Sie daher nach Bedarf etwas Wasser hinzu, um es vor der Verwendung zu verdünnen.
Die Chipotle- oder Buffalo Ranch-Variante
Ich habe es gerade nachgeschlagen und – kein Scherz – Hidden Valley verkauft 12 Variationen ihrer Ranch-Kleidung.
Das ist das Schöne an einer cremigen Ranch! Werfen Sie ein paar Gewürze hinein und es verwandelt die Erfahrung vollständig.
(Natürlich klingen die meisten von ihnen eklig, aber Sie haben die Idee …)
Chipotle und Buffalo Ranch sind zwei meiner Lieblingsvarianten, die es beide in die reguläre Variante schaffen mit meiner Familie.
Verwendung:
Diese Variationen eignen sich hervorragend zum Werfen auf einen Salat nach mexikanischer Art oder als Dip-Sauce.
Das Rezept:
Verwenden Sie dasselbe Ranch-Rezept aus Nr. 2 oben, und fügen Sie nur zusätzliche Geschmacksrichtungen hinzu:
Chipotle:
- Fügen Sie im Mixer hinzu (je mehr Sie hinzufügen, desto würziger wird es).
Buffalo:
- Nach dem Mischen 1-3 einrühren TL Franks Red Hot Sauce. Die Menge variiert je nach Geschmack.
Knoblauch-Tahini
Die Inspiration für diesen Film kam von einer Reise, die Matt Frazier zur Salatbar Whole Foods unternahm. Es war so gut, dass er lernen musste, wie man es zu Hause macht.
Tahini hat einen scharfen, fast bitteren Geschmack und ist so etwas wie ein erworbener Geschmack, aber viele Menschen sehnen sich danach, wenn sie ihn ein paar Mal haben. Wenn Sie das Tahini-Aroma in diesem Dressing zu stark finden, können Sie es mit mehr Wasser abschwächen und es mit Nährhefe wieder eindicken.
Verwendung:
Diese Sauce Passt hervorragend zu asiatisch inspirierten Zutaten oder zu einem supereinfachen grünen Salat neben einer Pfanne oder einem asiatischen Nudelgericht.
Das Rezept:
- 2 Knoblauchzehen oder mehr nach Geschmack
- 1/2 Tasse Tahini
- 1/4 Tasse Wasser, mehr zu dünn
- 1/4 Tasse Nährhefe
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL natriumreduzierte Tamari
Optionaler erster Schritt: Werfen Sie die ganzen Knoblauchzehen (natürlich geschält) in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 5-10 Minuten lang herum, bis sie gerade erst anfangen zu färben und Blasen zu bilden. Dadurch bleibt der Knoblauchgeschmack erhalten, die Intensität wird jedoch etwas verringert.
Geben Sie den Knoblauch in einen Mixer der Küchenmaschine und pulsieren Sie einige Male, um ihn zu hacken. Dann den Rest der Zutaten hinzufügen und glatt rühren. Fügen Sie Wasser hinzu, bis Sie eine relativ dünne Konsistenz erreicht haben, die jedoch nicht so dünn ist, dass sie nicht an Ihren Salatblättern haftet. (Es wird sich im Kühlschrank verdicken, aber Sie können immer mehr Wasser hinzufügen, bevor Sie es verwenden.)
Cremiges veganes Caesar-Dressing
Caesar-Dressing führt mich sofort in meine Kindheit zurück. Es war der Salat, den ich am häufigsten bestellt habe, hauptsächlich wegen des cremigen Dressings und der knusprigen Croutons.
Aber während die meisten veganen Caesar-Dressings mit Öl und veganem Mayo beladen sind, gibt es eine einfache Möglichkeit, ihn ölfrei zu machen und es ist wirklich sehr lecker.
Wie man es benutzt:
Ich bleibe eher beim klassischen Caesar-Salat: Romain-Salat, veganer Parmesan und Croutons. Obwohl es nicht der nahrhafteste Salat ist, kann man mit einem Caesar wirklich nichts falsch machen.
Das Rezept:
- 1/2 Tasse rohe Cashewnüsse (optional: Cashewnüsse für ein cremigeres Dressing vorweichen)
- 3/4 – 1 Tasse Wasser (langsam hinzufügen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist)
- 3 EL frischer Zitronensaft
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Nährhefe
- 1 EL würziger Senf
- 1/2 EL Soja oder vegane Worcestershire-Sauce
- 1/2 TL Zitronenschale
- 2 TL Kapern, püriert mit a etwas Saft
- 1 TL Ahornsirup
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
In einem Mixer alle Zutaten mit Ausnahme der Zitronenschale vermischen. Kapern und Salz und Pfeffer. Mischen, bis Sie die gewünschte Dicke erreicht haben.
Leeren Sie in einer Schüssel das Dressing aus dem Mixer und mischen Sie die restlichen Zutaten unter.
Das Dressing bleibt 4-5 Tage lang gut im Kühlschrank, wird jedoch mit der Zeit dicker, sodass Sie möglicherweise mehr Wasser hinzufügen müssen.
Cremiges Avocado-Limetten-Dressing
Avocado macht alles besser, oder? Dieses Dressing aus dem No Meat Athlete Cookbook ist davon überzeugt.