6 Dinge, die ich nie wusste, bis ich Gastgeberin wurde

Wie die meisten College-Studenten in meinem Alter muss ich einen Sommerjob haben. Dieses Jahr wurde ich als Hostess und Kellnerin in einem kleinen Restaurant am Meer eingestellt. Es ist beliebt bei Touristen und Einheimischen und bietet jeden Tag Mittag- und Abendessen, Regen oder Sonnenschein. Die Arbeit ist ziemlich unkompliziert.

Als Hostess setze ich Kunden und nehme Anrufe entgegen, und als Kellnerin nehme ich Bestellungen entgegen und bringe Essen zu den Leuten. Aber es gibt ein paar Tricks des Handels, von denen ich keine Ahnung hatte, bis ich in das Restaurantgeschäft einstieg.

Das Sitzen ist nicht so einfach, wie es sich anhört

Ich weiß, ich weiß … höre mich einfach an. Als Gastgeberin muss ich entscheiden, welche Party wohin geht. Was ich an Restaurants nie bemerkt habe, ist, dass zu Beginn einer Schicht jeder Kellnerin ein Bereich des Restaurants zugewiesen wird, den sie abdecken kann. Auf diese Weise gibt es keine Verwirrung darüber, wessen Tabelle wem gehört.

Das bedeutet jedoch, dass ich als Hostess verfolgen muss, wie viele Kunden jeder Server bisher hatte, und versuchen muss, zu behalten Alle Zahlen sind ausgeglichen. Wenn auf einem Server eine Menge großer Partys eingegangen sind, während auf einem anderen nur zwei Personen bedient wurden, habe ich Probleme. Und wie ich aus erster Hand erfahren habe, gibt es nichts Schlimmeres als eine verärgerte Kellnerin.

Sie müssen stark sein (irgendwie)

Ein Teil der Hostess besteht darin, schwere Dinge zu bewegen. Lassen Sie mich näher darauf eingehen: Ich muss zurück zum Kühler rennen, wenn das Eis der Bar zur Neige geht, und neue Eisbeutel wieder hinein tragen. Normalerweise trage ich ungefähr fünf Taschen gleichzeitig. Es ist jedoch nicht so schlimm, wie es sich anhört, da das Restaurant ziemlich heiß werden kann und es eine willkommene Erleichterung ist, Eisblöcke an Ihren Körper zu halten.

Ein weiterer Bonus dieser Aufgabe ist, dass ich, wenn das Eis zusammen gefriert Ich muss es durch einen Walfang mit einem Ziegelstein auseinander brechen, was gut für das Wutmanagement ist, wenn ich mich mit einem besonders hochnäsigen Kunden befassen musste. Ich muss auch die Tische neu ordnen, wenn eine große Party hereinkommt und wenn ich Pech habe und niemand zur Hand ist, der mir hilft, muss ich mit einem Tisch zwischen meinen Beinen ungeschickt um Kunden herum watscheln. Süß. (Außerdem bin ich überhaupt nicht stark und unser Restaurant ist winzig, daher ist dies eine Herausforderung.)

Bestellungen entgegenzunehmen ist so umständlich

Ich bin ängstlich und ein Überdenker, daher bin ich mir dessen vielleicht sehr bewusst, aber ich finde es ziemlich unangenehm, Befehle entgegenzunehmen. Während meiner Ausbildung zur Kellnerin wurde mir beigebracht, dass es viele Fragen gibt, die Sie Ihren Kunden stellen sollten (z. B. „Möchten Sie das von Pommes und Gurke auf einen Korb mit Pommes aufrüsten?“).

Das hat mich winden lassen, weil ich das Gefühl habe, dass ich tatsächlich frage: „Wirst du mir bitte mehr Geld geben?“ Außerdem sind einige Leute gerade kalt, um zu warten. Ich habe keine Ahnung warum, aber diese Leute werden sehr schnippisch mit dir und antworten dir nur mit Ein-Wort-Antworten. Außerdem geben sie kein gutes Trinkgeld. Das macht also Spaß.

Das Ende der Schicht zum Abendessen ist das schlimmste

Da beim Abendessen der größte Ansturm stattfindet, Ich habe noch nicht als Hostess in diesem Slot gearbeitet. Stattdessen mache ich das, was als „Roving“ bezeichnet wird, was im Grunde bedeutet, dass ich alles tue, was die Gastgeberin von mir verlangt (einschließlich, aber nicht beschränkt auf: Busing-Tische, Rollen von Besteck, Sammeln von Streummenüs, Abstellen von sauberem Geschirr, Schaben von Tellern usw.). p>

Während des Ansturms, der normalerweise von 6 bis 8 Uhr dauert, geht es ziemlich schnell vorbei. Das Restaurant „schließt“ um 9 Uhr, was tatsächlich bedeutet, dass wir spätestens neue Kunden in die Einrichtung lassen. Wir können erst schließen, wenn alle Kunden gegangen sind und der Ort makellos ist (ugh). In einer typischen Nacht werde ich gegen 22:30 Uhr abreisen, aber manchmal bin ich bis 23:15 Uhr dort. So sehr ich die Kunden auch überstürzen möchte, das ist nicht erlaubt.

Hostessing sieht mühelos aus, ist aber schwierig und grob.

Bevor ich als Gastgeberin arbeitete, fand ich den Job ziemlich einfach. Du stehst einfach hinter deinem Podium und schreibst Dinge auf und siehst gut aus und bringst gelegentlich Leute zu ihren Tischen… richtig? Falsch.

Ich würde sagen, dass 95 Prozent meiner Arbeit Busing-Tische sind. Sobald eine Party bezahlt hat und gegangen ist, muss ich sie an ihrem Tisch buchen und das Geschirr abräumen und es dann mit einem heißen Handtuch abwischen und abtrocknen. Dazu müssen Sie viele nasse Servietten und goopy Essen mit bloßen Händen aufnehmen. Yum.

Auch das ständige Eintauchen in heißes Seifenwasser und das Anstoßen und Schaben von Geschirr in der Küche sorgen dafür, dass Ihre Nägel nie schön aussehen. Darüber hinaus ist eine typische Schicht entweder von 23:30 bis 16:00 Uhr oder von 16:00 bis 22:45 Uhr, und Sie erhalten nur dann eine Pause, wenn Sie im Doppel arbeiten (dh beide Schichten mit einer 30-minütigen Arbeit) -face-break dazwischen).

Das bedeutet, dass ich die meiste Zeit herumstehe und darüber nachdenke, wie hungrig ich bin. Ich werde nicht lügen, ich bin schuldig, verlassene Brötchen gegessen zu haben, die ich beim Busfahren gefunden habe. Und ja, fast alle meine Schichten werden für meine Füße ausgegeben. Und es scheint, egal wie bequem meine Schuhe sind, am Ende des Tages bringen mich meine Füße höchstwahrscheinlich um.

Es ist nicht alles schlecht

Es gibt einige Dinge, die den Job wirklich lustig machen, die Sie nicht erwarten würden. Einige unterschätzte Momente sind: Wenn die Küche versehentlich eine zusätzliche Vorspeise macht und Sie sie essen können, wenn Babys sich wirklich gut benehmen und entzückend sind, wenn Sie aus dem Nichts ein großes Trinkgeld bekommen und wenn Ihre anderen bedeutenden Überraschungen Sie bei der Arbeit.

Insgesamt ist der größte Vorteil, den ich anbieten werde, dass die Arbeit 10.000-mal einfacher ist, wenn die Kunden freundlich und geduldig sind. Und denken Sie daran, bitte geben Sie Ihren Kellnern ein Trinkgeld.