Royal Icing ist ein Grundnahrungsmittel für Bäcker zum Dekorieren von Keksen und Kuchen. Die meisten Rezepte erfordern Eiweiß oder Baiserpulver. Es gibt jedoch einige Variationen, die für Veganer oder alle geeignet sind, die eine eifreie Glasur benötigen und sie können genauso lecker sein wie normales Royal Icing.
Drei Rezepte für eifreies Royal Icing
Eines der folgenden Rezepte sollte Ihren Bedürfnissen entsprechen. Probieren Sie jedes aus und entscheiden Sie, welche Ihnen am besten gefällt.
Eggless Vanilla Royal Icing
Zutaten
- 1 1/2 Tassen Puderzucker
- 4 Teelöffel Milch
- 2 bis 3 Teelöffel leichter Maissirup
- 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
Anweisungen
- Messen Sie den Zucker und gießen Sie ihn in eine saubere Glasschüssel.
- Fügen Sie die Milch hinzu und rühren Sie sie um, bis keine Zuckerklumpen mehr vorhanden sind.
- 2 Teelöffel Maissirup einrühren; Wenn Sie eine dünnere Konsistenz wünschen, fügen Sie einen weiteren Teelöffel Sirup hinzu.
- Vanilleextrakt einrühren.
Vegan Royal Icing
Zutaten
- 1 1/2 Tassen Puderzucker
- 3 Teelöffel Mandelmilch oder Reismilch
- 2 Teelöffel leichter Maissirup
- 1/2 Teelöffel Mandelextrakt
Anweisungen
- Messen Sie den Zucker in eine saubere Glasschüssel.
- Fügen Sie die Milch hinzu und mischen, bis die Klumpen fast verschwunden sind.
- Den Maissirup hinzufügen und weiter mischen, bis alles glatt ist.
- Den Mandelextrakt hinzufügen und weitere 10 bis 15 Sekunden mischen.
Royal Icing ohne Ei
Zutaten
- 4 1/2 Tassen Puderzucker
- 1 EL. Maisstärke
- 1/2 Teelöffel Xanthangummi
- 1/3 Tasse Wasser
- 1/2 Teelöffel klarer Vanilleextrakt
Anweisungen
- In einer Glasschüssel Zucker, Maisstärke und Xanthangummi verquirlen.
- Mit einem auf niedrige Geschwindigkeit eingestellten Elektromixer langsam Wasser hinzufügen.
- Fügen Sie den Extrakt hinzu und mischen Sie weiter, bis die Glasur glatt und dick genug ist, um Spitzen zu ziehen.
Tipps zum Erstellen der richtigen Konsistenz
Royal Icing kann verwendet werden, um Blumen, Girlanden, Schnüre, Spitzen und Figuren zu pfeifen. Es wird auch zum Bauen und Dekorieren von Lebkuchenhäusern verwendet, sodass Sie möglicherweise die Konsistenz eines bestimmten Rezepts an Ihre Bedürfnisse anpassen müssen.
- Wenn Sie eine dickere Glasur benötigen, z. B. zum Paspeln von Blumen Fügen Sie die Flüssigkeit während des Mischens langsam hinzu und hören Sie auf, wenn Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben, auch wenn dies bedeutet, dass nicht die gesamte im Rezept geforderte Flüssigkeit verwendet wird.
- Sie können auch etwas mehr Puderzucker untermischen Wenn Ihr Zuckerguss nicht dick genug ist, dies jedoch eher zu Klumpen führt, ist es normalerweise besser, mit der Flüssigkeit konservativ umzugehen und nur so viel hinzuzufügen, wie Sie benötigen.
- Wenn Sie eine dünnere Glasur benötigen, z. B. für Schnurarbeiten, geben Sie noch ein paar Tropfen Flüssigkeit hinzu, um die Glasur leicht zu verdünnen.
- Wenn Sie die Farbflusstechnik verwenden möchten, benötigen Sie zwei verschiedene Konsistenzen. Sie benötigen eine dicke Glasur, um Ihre Kontur zu pfeifen, und eine dünne Glasur, um sie auszufüllen.
Zeit zum Dekorieren
Sobald Ihr Zuckerguss gemischt ist, können Sie mit dem Dekorieren beginnen. Trennen Sie den Zuckerguss in mehrere Teile Schalen und Gel-Lebensmittelfarbe hinzufügen oder einfach die weiße Glasur verwenden, wie sie ist. Füllen Sie einfach einen Spritzbeutel, bedecken Sie Ihre Schüssel (n) mit Plastikfolie, damit die Glasur während der Arbeit nicht aushärtet, und leiten Sie sie ab!