Früher ein Luxusprodukt, ist geräucherter Lachs heute ein Hauptbestandteil der Supermarktkühltische und der britischen Esstische. Von sparsamen Zutaten, die zu Rühreiern gewebt werden, bis hin zu Versionen, die mit Kräutern, Rote Beete, Whisky und vielem mehr aromatisiert sind, gibt es Produkte für die meisten Budgets und Geschmäcker. Wir sind große Fans davon, es in großzügigen Scheiben mit einem Punkt Meerrettich auf einem traditionellen Haferkuchen zu genießen, aber es ist auch eine großartige Zutat zum Kochen – der tief herzhafte Geschmack verleiht Stealth, was bedeutet, dass ein wenig sehr viel bewirkt / p>
Gravadlax
Während hochwertige Räucherlachsscheiben in Supermärkten und Fischhändlern leicht erhältlich sind, können Sie eine wirklich machen ähnliche geheilte Sorte zu Hause mit unserem einfachen Gravadlax-Rezept. Es ist nicht so schwer, wie es sich anhört, und Sie müssen keine Rauchhütte auf den äußeren Hebriden besitzen, um ein authentisches Finish zu erhalten.
Dann benötigen Sie das frischeste Lachsfilet, das Sie kaufen können Die Methode besteht darin, über zwei Tage in einer Salzlösung zu heilen (so streng genommen wird es nicht geraucht). Haben Sie keine Angst davor, dass Sie den Fisch nicht bei Hitze kochen – das Salzwasser infundiert das rohe Fleisch und macht es essbar.
Matt Tebbutt fügt seiner Sherry- und Anis-Version einige asiatische Gewürze hinzu, während unser Lebensmittelredakteur Barney durch Marinieren seines Lachses in Rote Beete einen Hauch von leuchtendem Purpur hinzufügt. Gordon Ramsay verfolgt einen skandinavischen Ansatz und heilt seinen Lachs mit Dill zu Gravadlax.
Matt Tebbutts gewürzter hausgemachter LachsBarneys schillernder Rote-Bete-LachsGordon Ramsays Citrus-Lachs Gravadlax
Unsere Lieblingsmethoden mit geräuchertem Lachs
Gönnen Sie sich a köstlich dekadente Mahlzeit unter der Woche mit unserem Räucherlachsrisotto. Dieses einfache Gericht strahlt Raffinesse aus. Die pikante Zitrone schneidet durch die cremige Mascarpone-Basis, um ein perfekt ausbalanciertes Gericht zu kreieren. Wir garantieren, dass es zu einem wöchentlichen Favoriten wird.
Geräucherter Lachs & Zitronenrisotto
Rührei und Lachs
Wenn Sie noch keinen Lachs mit Eiern probiert haben, empfehlen wir Ihnen, ihn bald zu probieren. Probieren Sie dieses köstliche Rührei zum Frühstück. Es sind garantiert leere Teller – wer könnte widerstehen, butterartige Eier mit einem Tabasco-Tritt und einer zweiten Portion heißem Toast aufzuwischen?
Räucherlachs & Zitronen-Rührei
Räucherlachs kedgeree
Kedgeree wird normalerweise aus geräuchertem Schellfisch hergestellt, funktioniert aber auch mit Lachsscheiben. Mit milden Gewürzen abschmecken und mit einem perfekt pochierten Ei belegen. Wenn Sie etwas Leichteres bevorzugen, geben Sie Ihren Fisch stattdessen in ein Omelett nach Tortilla-Art.
Geräucherter Lachs kedgeree Geräucherter Lachs & Mascarpone-Tortilla
Räucherlachspastete
Wenn Sie geräucherten Lachs in eine cremige Pastete blitzen, können Sie sparsame Fischzutaten verwenden. So unscheinbar sie auch klingen, sie sind viel billiger als herkömmliche Scheiben, und niemand wird den Unterschied erkennen, wenn sie einmal richtig klein geschnitten sind.
Geräucherter Lachs, Dill & ZitronenpastetePoached & Räucherlachspastete mit Bageltoast
Räucherlachsgratin
So sehr dieser schöne Fisch es verdient, im Mittelpunkt zu stehen, funktioniert er auch gut in spektakuläre Beilagen gepunktet. Ein geräucherter Lachskartoffelauflauf ist perfekt für Dinnerpartys oder etwas anderes für das Abendessen am Sonntag.
Geräucherter Lachs & Knollensellerie-DauphinoiseGratin von frischem & Räucherlachs, Rote Beete, Kartoffeln & dillLaxpudding
Räucherlachssushi und kleinere Häppchen
In der wundervollen Welt der Canapés gibt es unendlich viele Möglichkeiten, geräucherten Lachs zu verwenden. Die klassische Option besteht darin, ein Stück Fisch auf einem Pfannkuchen oder Blini zu servieren, aber probieren Sie es auch in hausgemachtem Sushi, in Tortilla-Brötchen mit Frischkäse oder auf gerösteten Crostini.
Gartenblätter mit geräuchertem Lachs & betrügen s blinisSmoked Lachs & AvocadosushiSmoked Lachs rotollosClassic geräucherter Lachs Crostini
Geräucherter Topflachs
Topffisch ist ein stark unterschätzter Vorspeise, der traditionell hergestellt wird mit Krabben, Garnelen oder Makrelen. Aber eine Mischung aus geräuchertem und frischem Lachs ist ein Genuss. Mary Cadogans Version ist ein bisschen wie eine Pastete, da der Fisch fein abgeplatzt und streichfähig ist. Gießen Sie die geschmolzene Butter und Zitrone über den Lachs geben und fest werden lassen, bis sich eine hellgelbe harte Schicht darüber gebildet hat. Göttlich!
Topf frisch & Räucherlachs Rillette mit Topflachs
Räucherlachstorte
Backen Sie eine verwöhnende Torte, die geräucherten Lachs mit Dill und Sahne kombiniert, und experimentieren Sie mit ein paar Kapern und etwas geschnittenen roten Zwiebeln. Mit knusprigem Salat und aromatisierter Crème FraÎche servieren und Vollkornsenf, Meerrettich oder Zitronensaft und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Lachs, Dill & Kartoffeltarte Geräucherter Lachs, Dill & Zwiebeltarte
Geräucherte Lachssuppe
Versuchen Sie, der Suppe geräucherten Lachs hinzuzufügen, und erzielen Sie ein Finish, das dem traditionellen schottischen Cullen-Skink ähnelt. Fügen Sie Ihren Fisch direkt am Ende des Garvorgangs zu einer Lauch-Kartoffel-Basis hinzu, damit er seine Textur beibehält, aber diesen salzigen, geräucherten Geschmack verleiht.
Cremiger Räucherlachs, Lauch & KartoffelsuppeEinfache Meeresfrüchtesuppe
Nudeln mit geräuchertem Lachs
Wenn Sie es nicht ganz geschafft haben, durch ein ganzes Paket zu kommen, verbrauchen Sie die letzten paar Scheiben in Es gibt unzählige Möglichkeiten, es zu servieren, aber normalerweise passt es gut zu Zitrone, Crème Frâiche und leichten Kräutern wie Basilikum oder Dill. Sie können es auch anstelle von Speck in einem Carbonara probieren.
Geräucherter Lachs Spaghetti mit Chili & Zitrone geräucherter Lachs carbonaraAvocado & Räucherlachs Dinkel Spaghetti