Adoro le patate al forno, ma prendono così tanto tempo per cucinare. Le patate hanno bisogno di unora (o più) per essere tenere nel mezzo con una pelle croccante e scoppiettante. Patate al forno durante la settimana? Fuori discussione.
Un pomeriggio le cose sono cambiate mentre tornavo da pranzo. Jacques Pepin era alla radio e parlava del suo nuovo libro di cucina. Jacques è unenciclopedia di consigli di cucina e si è divertito molto a condividerli con lospite dello spettacolo.
Poi è arrivato il suggerimento che mi ha quasi portato fuori strada. Le sue patate al forno sono pronte in trenta minuti o meno. Cosa?
* A questo punto, mi sono ricordato che le strisce gialle sulla strada sono per la mia sicurezza, e per quella di tutte le altre auto intorno a me…
Trenta minuti? Come? Jacques mette le patate al microonde mentre il suo forno si preriscalda, dando loro un vantaggio. Il risultato sono patate al forno perfette nella metà del tempo che normalmente impiegano.
Era sette anni fa; Da allora ho sempre utilizzato la tecnica del microonde. Ora, quasi mi vergogno di condividerlo; è a malapena una ricetta. Un ingrediente, due passaggi. E mi sto allungando per fare due passi. Ma supererò la mia vergogna. Questa è una tecnica troppo utile.
Ricetta: patate al forno veloci
Adattato da: Jacques Pepin, Fast Food My Way
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Description
Quick Baked Potatoes – avvia rapidamente la cottura nel microonde e il gioco è fatto in mezzora.
Ingredienti
- 6 piccole patate color ruggine (6-8 once ciascuna)
Istruzioni
- Avvia le patate nel microonde: accendi il forno a 425 * F. Lavate le patate, quindi colpitele tre volte con una forchetta. Forno a microonde le patate a fuoco alto per 6 minuti.
- Finire le patate in forno: trasferire le patate nel forno e cuocere per 20 minuti, o fino a quando la pelle diventa croccante quando una patata viene strizzata. Sfornare e tagliare subito a fettina la parte superiore della patata per far uscire il vapore. Spremi dalle estremità per gonfiare e servi.
- Categoria: Contorno
- Cucina: Americana
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Varianti:
Patate grandi, da 12 a 16 once: microonde da 8 a 10 minuti prima di trasferirle nel infornare e infornare per 25 minuti.
Note:
* Salare e pepare le patate una volta che si sono aperte. Guarnire con uno o più di: formaggio grattugiato, panna acida, erba cipollina, pezzetti di pancetta, jalapenos. O una noce di burro. Oppure, la mia preferita, una salsa in padella con costolette di maiale saltate.
* Trova patate buone e pulite per questa ricetta. Le patate al forno funzionano meglio quando sono intere. La pelle trattiene il vapore allinterno, rendendo linterno soffice e tenero. Se devi rimuovere lividi o occhi, il vapore uscirà e anche le patate non si cuoceranno.
Cosa ne pensi? Domande? Altre idee? Lasciateli nella sezione commenti qui sotto.
Riso bianco di base
Orzo Pilaf
Adattato da:
Jacques Pepin, Fast Food My Way
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