Croque Monsieur è un delizioso panino francese con prosciutto e formaggio a base di groviera, parmigiano, prosciutto e un semplice besciamella, tostata al forno.
Servire con uninsalata verde e una piccola tazza di zuppa di cipolle francese e hai il perfetto pasto parigino!
Questa ricetta Croque Monsieur (e altre mie ricette francesi preferite) sono ispirate dai due viaggi in Francia che ho fatto negli anni. Puoi trovare un panino Croque Monsieur o Croque Madame in quasi tutti i menu dei ristoranti di Parigi.
Il panino nella foto sopra proveniva da un pranzo in terrazza che ho gustato per le strade di Montmartre, Parigi.
Come preparare Croque Monsieur:
1. Spalmare la besciamella sul pane. Adagiare tutte le fette di pane sul bancone e spalmare un sottile strato di besciamella su ogni fetta. (La besciamella è una semplice salsa bianca a base di burro, farina e latte.)
2. Aggiungi prosciutto e formaggio. Aggiungere uno strato di prosciutto e una spolverata di formaggio a metà delle fette di pane.
3. Completare con il pane. Completare il prosciutto e il formaggio con unaltra fetta di pane, assicurandosi di lasciare la besciamella rivolta verso lalto.
4. Ritocchi finali. Cospargere lo strato superiore di pane con altro parmigiano e groviera.
5. Infornare. fino a quando il pane è tostato e il formaggio si è sciolto e frizzante.
Per la besciamella:
- Sciogliere il burro in una casseruola.
- Sbattere la farina e cuocere, mescolando continuamente, per circa 3 minuti.
- Aggiungere gradualmente il latte, mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Cuocere, mescolando, finché la salsa non si sarà addensata.
- Condire con un po di sale e pepe.
- Togliere dal fuoco e mescolare con senape e noce moscata.
Alcuni suggerimenti per il successo:
1. Gli ingredienti di qualità contano. Formaggi particolarmente freschi e prosciutto di buona qualità! La maggior parte dei posti dove avevamo Croque Monsieur a Parigi usava il formaggio Emmental, ma lho trovato difficile da trovare. So che anche il gruviera è comunemente usato, quindi funzioneranno entrambi.
2. Prepara la besciamella in anticipo. La besciamella può essere preparata un giorno prima per ridurre la preparazione. Preparalo come indicato, lascialo raffreddare. Metti la pellicola trasparente direttamente sulla superficie e lascia raffreddare.
Qual è la differenza tra Croque Monsieur e Croque Madame?
Entrambi sono panini al prosciutto e formaggio molto simili, ma una madame croque è sormontata da un uovo fritto. La parola francese “croque” si basa sul verbo “croquer”, che significa mordere o sgranocchiare. I nomi croque monsieur e croque madame si traducono in “mister” e “mistress” crunch.
Per trasformarlo in un panino Croque Madame, prepara la ricetta come indicato, quindi friggi le uova (una per ogni panino, sole a testa in su) in una padella separata mentre i panini tostano nel forno. Metti un uovo sopra ogni panino.
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Croque Monsieur
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Ingredienti
Besciamella:
- ▢ ¼ di tazza di burro non salato (½ panetto)
- ▢ ¼ di tazza di farina per tutti gli usi
- ▢ 1½ tazza di latte intero
- ▢ 1/4 cucchiaino di senape di Digione
- ▢ pizzico di noce moscata in polvere
▢ sale e pepe nero macinato fresco
Sandwich:
- ▢ 8 sottile fette di pane bianco per sandwich
- ▢ 5 once di prosciutto di buona qualità circa 8 fette
- ▢ 6 once di formaggio groviera , o formaggio Emmental, grattugiato (circa 2½ tazze)
- ▢ 1/4 tazza di parmigiano grattugiato fresco
Istruzioni
Besciamella:
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Sciogliere il burro in una casseruola media a fuoco medio. Incorporare la farina e cuocere, mescolando continuamente, per circa 3 minuti. Aggiungere poco a poco il latte, mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Cuocere, mescolando, finché la salsa non si sarà addensata.
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Condisci con un po di sale e pepe. Togliere dal fuoco e incorporare la senape e la noce moscata. Metti da parte mentre prepari i panini o prepara la salsa fino a 1 settimana prima.
Assembla i panini:
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Preriscalda il forno a 425 ° F. Rivesti una teglia con carta da forno e metti da parte.
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Distribuisci su ogni fetta di pane uno strato di besciamella, distribuendola fino ai bordi. Mettere 4 fette di pane, con la besciamella rivolta verso lalto, sulla teglia preparata.
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Coprili con un pezzo di prosciutto, una manciata di groviera e una spolverata di parmigiano formaggio. Mettere sopra le fette di pane rimanenti, con la besciamella rivolta verso lalto, quindi guarnire con il groviera e il parmigiano rimasti.
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Cuocere a 425 gradi F per circa 5-6 minuti, finché il formaggio non si è sciolto, quindi accendere il forno per cuocere alla griglia e cuocere fino a quando il formaggio in cima non è leggermente dorato, 2-4 minuti.
Note
Besciamella: risparmia tempo di preparazione preparando la salsa bianca in anticipo. Preparalo come indicato, lascialo raffreddare, posiziona la pellicola trasparente direttamente sulla superficie, quindi copri e metti in frigorifero per un massimo di 1 settimana.
Croque Madame: per trasformarlo in un panino Croque Madame, prepara la ricetta come istruito, quindi friggere le uova (una per ogni panino, con il lato soleggiato rivolto verso lalto) in una padella a parte mentre i panini tostano nel forno. Metti un uovo sopra ogni panino.