Prepara cracker al formaggio fatti in casa con solo 6 ingredienti. Questi cracker croccanti sono un semplice spuntino da portare ovunque e hanno il più incredibile sapore salato e formaggio. Apprezzerai le istruzioni semplici e i tempi rapidi di cottura!
Cosa cè nel menu oggi? FORMAGGIO.
I cracker acquistati in negozio sono ovviamente deliziosi – non si può negare il richiamo di Cheese-Itz!
Ma lo sapevi che hai solo bisogno di 6 ingredienti per fare i cracker al formaggio a casa ? Usando formaggio vero e conservanti zero aggiunti, puoi preparare cracker al formaggio fatti in casa con formaggio, farina, amido di mais, sale, burro e acqua. Limpasto si riunisce in pochi minuti, quindi dopo circa 45 minuti di raffreddamento, stendetelo, tagliatelo a quadrati e infornate per 16-20 minuti. Sì, è così facile.
(Noelle fa il suo debutto nella mia fotografia di cibo !) 🙂
ATKs Baby & Toddler Cookbook
Questa ricetta proviene direttamente da un nuovo libro di cucina di Americas Test Kitchen chiamato The Complete Baby and Ricettario per bambini. Questo libro è ricco di ricette per alimenti per linfanzia, ricette per bambini e pasti EASY amati dalla famiglia che sono stati tutti sviluppati da cuochi collaudatori con la guida di un dietologo pediatrico e un pediatra. Il libro inizia con le prime purea di cibo singolo del bambino, passando a più ricette di purea di cibo, quindi stuzzichini e ricette di oltre 9 mesi. Ci sono anche frullati di oltre 18 mesi, ricette per la cena che possono essere gustate da bambini e neonati, pranzi prescolari e un capitolo dedicato alla cucina con i bambini. Ecco un elenco delle altre cose che amo e, se sei un genitore o un caregiver, so che apprezzerai anche queste:
- evidenzia gli allergeni allinizio di ogni ricetta
- ricette organizzate per età
- foto colorate di ogni ricetta
- “perché questa ricetta funziona” istantanea per ogni
- semplice lista di ingredienti
- suggerimenti per neonati, suggerimenti per bambini piccoli e suggerimenti su “come può aiutare tuo figlio”
Se sei un genitore o un tutore, hai molto per la testa e lo apprezzo che questo libro offre decine di idee fatte in casa, mentre incoraggia la famiglia a mettersi in cucina. Abbiamo già provato le cotolette di pollo al parmigiano, gli hamburger vegetariani di tacchino, le frittelle di zucchine e carote, il frullato di pesca e spinaci e i cracker al formaggio fatti in casa. E ho già comprato copie per 3 delle mie amiche che sono mamme per la prima volta! Questo libro ottiene il mio pieno sostegno, soprattutto per i genitori impegnati per la prima volta. (Sebbene mi sia stato inviato questo libro di cucina, non vengo pagato per scrivere questo post. AMO sinceramente il libro.)
Come preparare i cracker al formaggio fatti in casa
Si scopre che i cracker al formaggio fatti in casa sono sorprendentemente semplici! Il mio consiglio n. 1 è usare un blocco di vero formaggio cheddar che grattugiate a casa poiché ha più sapore dei formaggi pre-sminuzzati. Raccomando un cheddar giallo tagliente, ma puoi usare formaggio cheddar delicato o anche bianco. Ho raddoppiato la ricetta nel ricettario e la ricetta qui sotto lo riflette. È una ricetta molto facile da raddoppiare o dimezzare, a seconda di quante bocche hanno fame!
- Impasta gli ingredienti insieme nel robot da cucina. Mescola insieme gli ingredienti secchi, poi aggiungi il burro fino a quando il composto non assomiglia alla sabbia bagnata. Aggiungere acqua fredda e frullare fino a formare grossi grumi, come mostrato nella foto sotto.
- Picchiettare fino a formare un quadrato. Pat limpasto in un quadrato ruvido da 6 pollici in modo da poterlo avvolgere e raffreddare. Dato che ho raddoppiato questa ricetta, ho diviso limpasto in 2 e ho accarezzato ciascuno in quadrati separati. Avvolgi ciascuno nella pellicola trasparente.
- Lascia raffreddare per 45 minuti. Raffredda gli impasti avvolti. Senza raffreddarsi, i cracker perdono la loro forma nel forno. Puoi raffreddare limpasto fino a 2 giorni.
- Stendi fino a ottenere uno spessore di 1/8 di pollice. Arrotolare i quadrati freddi in quadrati più sottili. Sono davvero facili da stendere poiché si raffreddano in una forma quadrata.
- Tagliare cracker da 1 pollice. Usando un tagliapizza, un piccolo coltello affilato o una rotella da pasticceria scanalata, taglia ogni quadrato in 64 quadrati da 1 pollice. Ho usato una rotella da pasticceria scanalata per imitare il bordo scanalato della versione acquistata in negozio.
- Cuocere. Cuocere fino a doratura sui bordi, circa 16-20 minuti.
Un robot da cucina è la chiave di questa ricetta. Raccomando questo o questo. Fasce di prezzo diverse, ma entrambi sono ottimi prodotti e adatti a questa ricetta.
Mentre lo accarezzavo in quadrati, ho notato che limpasto sembrava un po asciutto. Avere un po di acqua fredda in più nelle vicinanze per inumidire le dita, se necessario. Dopo aver tamponato limpasto in quadrati da 6 pollici, avvolgerlo e conservarlo in frigorifero per 45 minuti.
Dopo aver refrigerato, stendi ogni quadrato fino a ottenere uno spessore di circa 1/8 di pollice.Taglia i lati in modo che siano dritti, quindi taglia a quadrati. Io uso una rotella da pasticceria scanalata.
Se lo desideri, fai un buco nel centro di ogni quadrato. Usa uno spiedino o uno stuzzicadenti grande.
Prima di infornare, ho ricoperto i cracker con un po di sale marino! Questi cracker ovviamente non sono lo spuntino più salutare, ma mi sento meglio servirli rispetto alle versioni acquistate in negozio. So esattamente cosa contengono e sono sicuramente un divertente dolcetto fatto in casa.
Sono croccanti?
Quindi, questi cracker al formaggio fatti in casa sono croccanti? Possono essere, sì! Ho scoperto che se allungavo leggermente il tempo di cottura a circa 19-20 minuti, i cracker avevano uno scricchiolio paragonabile alla versione acquistata in negozio. Se preferisci un cracker leggermente più morbido, attaccalo per circa 16 minuti. Personalmente ho adorato la consistenza più morbida!
Tieni presente che poiché non ci sono conservanti aggiunti, i cracker si ammorbidiranno dopo un paio di giorni. Conservali in un contenitore ben coperto per mantenere un po di croccantezza. Tuttavia, non sono sicuro di quante istruzioni di “conservazione” ti serviranno – Sono certo che 1 lotto non durerà più di unora. Questi cracker fatti in casa creano davvero dipendenza.
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Descrizione
Prepara cracker al formaggio fatti in casa con solo 6 ingredienti! Raffreddare limpasto per 45 minuti è importante – i cracker non tengono forma altrimenti. Apprezzerai le istruzioni semplici e il tempo di cottura rapido!
Ingredienti
- 6 once di formaggio cheddar giallo affilato, sminuzzato (1 tazza e 1/2 sminuzzata) *
- 1 tazza (125 g) di farina per tutti gli usi (cucchiaio & livellato)
- 1 cucchiaino e mezzo di amido di mais *
- 1/4 cucchiaino di sale
- 6 cucchiai (85 g) di burro non salato, freddo e tagliato in 6 pezzi
- 2 cucchiai di acqua fredda
- opzionale: sale marino per spolverare
Istruzioni
- Lavorare formaggio cheddar, farina, amido di mais e sale insieme in un robot da cucina fino a quando non sono combinati, circa 30 secondi. Aggiungere il burro e lavorare fino a quando il composto non assomiglia alla sabbia bagnata, circa 20 secondi. Aggiungere lacqua e frullare fino a formare grossi grumi, circa 10 impulsi.
- Trasferire limpasto su un piano di lavoro leggermente infarinato. Dividi a metà e tampona ciascuno in un quadrato da 6 pollici. (Non cè bisogno di usare un mattarello, basta picchiettare con le mani.) Se limpasto sembra asciutto, inumidire le dita con acqua fredda. Avvolgili con cura nella pellicola trasparente e conservali in frigorifero fino a quando non si solidificano, circa 45 minuti e fino a 2 giorni.
- Preriscalda il forno a 177 ° C. Rivesti 2 teglie grandi con carta da forno o tappetini in silicone.
- Scartare ogni quadrato di pasta. Mettili su una superficie di lavoro leggermente infarinata e stendili in un quadrato da 9 pollici. Non ha bisogno di essere perfetto! Utilizzando una rotella da pasticceria scanalata, un tagliapizza o un piccolo coltello affilato, tagliare limpasto in un quadrato pulito di 8 pollici. Taglia un quadrato in 8 strisce, ciascuna larga 1 pollice, quindi fai 8 fette perpendicolari, ciascuna larga 1 pollice. Ogni quadrato da 8 pollici avrà 64 quadrati (cracker).
- Posiziona i quadrati sulla teglia preparata. Usa uno spiedino o uno stuzzicadenti grande per fare un buco al centro di ciascuno. Cospargere leggermente con sale marino, se lo si desidera. Cuocere fino a doratura sui bordi, circa 16-18 minuti, ruotando le teglie a metà cottura. Per i cracker più croccanti, cuocere per 20 minuti.
- Togliere dal forno e raffreddare completamente sulla teglia prima di servire.
- Conservare i cracker avanzati a temperatura ambiente per un massimo di 1 settimana. Se ben sigillati, perderanno il loro scricchiolio. Sentiti libero di tenere il coperchio leggermente socchiuso per mantenere un po di croccantezza.
Note
- Invece del classico cheddar giallo, il cheddar bianco è un meraviglioso sostituto. In effetti, qualsiasi formaggio di media pasta è ottimo. Evita i formaggi molli.
- Ho raddoppiato la ricetta trovata nel ricettario. Sentiti libero di dimezzare questa ricetta per ottenere meno cracker o raddoppiare la ricetta per di più. La ricetta originale (che è la metà di questa) richiede 1 cucchiaino di amido di mais, ma ho trovato 2 cucchiaini da tè che rendevano i cracker troppo morbidi. Ho ridotto la doppia ricetta a 1 cucchiaino e mezzo.
- Strumenti speciali: robot da cucina – questo o questo, teglia, mattarello, rotella per pasticceria scanalata
Ricetta ristampata in collaborazione con Americas Test Kitchen di The Complete Ricettario per neonati e bambini
Parole chiave: formaggio cheddar, spuntino