Le costolette di flanken grigliate vengono prima marinate in una miscela di zenzero e aglio e poi grigliate alla perfezione. Impara come usare questo raro taglio di manzo!
Anche se la ricetta di Fish Tacos with Spicy Slaw ha vinto quando ho chiesto agli amici su Facebook cosa volevano vedere la scorsa settimana, questa ricetta è stata una seconda. E ora che lestate è alle porte, non poteva esserci momento migliore per fare le costolette. Queste non sono le tue costolette barbecue standard. No, no, no queste costolette di flanken grigliate sono tagliate in stile flanken e poi marinate in una salsa allaglio dolce e gingery prima di essere grigliate alla perfezione.
Le costine in stile flanken potrebbero non essere così popolari ma non ne sono abbastanza sicuro perché. Sono poco costosi. Le costine di fianco vengono tagliate quindi in modo che cuociano rapidamente. Di solito hanno una buona marmorizzazione. Le costolette marinate sono un taglio di carne tenero e molto saporito.
Il mio negozio di alimentari offre sempre strappi ai fianchi, quindi ho sperimentato diverse ricette che li utilizzano negli ultimi due mesi. Forse perché sono stato introdotto per la prima volta alle costolette flanken stile kalbi, sono sempre stato propenso a fare una marinata in stile asiatico con loro. Questa ricetta è lultima che ho provato ed è sicuramente una delle preferite in casa nostra. Li ho serviti con degli spaghetti di sesamo ed edamame e Kellan e Ryan continuavano a chiedere di più. A malincuore, ho condiviso.
La prossima volta farò un doppio batch. E mi assicurerò di servirlo con questo riso allaglio e edamame!
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Ricetta di costolette ai fianchi grigliate
Ingredienti:
- 8 spicchi daglio, tritati
- 2 cucchiaini di zenzero macinato
- 1 cucchiaino di olio di sesamo
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai di aceto
- 2 libbre di costolette flanken
- 2 cipolle verdi, a dadini
- semi di sesamo
Istruzioni
Unisci i primi sei ingredienti insieme in una ciotola. Mescolare bene.
Metti le costine in un sacchetto di plastica richiudibile o in una ciotola. Versare la marinata sopra. Lancia la carne per ricoprire completamente. Sigillare e conservare in frigorifero per 6-8 ore.
Togli dal frigorifero circa 30 minuti prima di cuocere per consentire alla carne di raggiungere la temperatura ambiente.
Riscalda il barbecue a gas a fuoco medio-alto. Una volta calde cuocere le costolette 2 minuti per lato. Puoi anche cuocerli nella griglia ruotando la griglia al massimo e cuocendo le costine 2-3 minuti per lato sulla griglia centrale. Rimuovere e lasciare riposare per 5 minuti.
Cospargere le cipolle verdi a cubetti e i semi di sesamo sopra e servire.
Note
Buon divertimento!