Le cosce di pollo affumicate sono una delle cose più popolari che cucino nel fumatore. La mia famiglia impazzisce per loro e vengono divorati così rapidamente. Fumare le cosce di pollo non potrebbe essere più facile e quasi tutti i fumatori possono tenere molte cosce di pollo, quindi è facile nutrire una folla.
Mi chiedevo per quanto tempo fumare le cosce di pollo e ho scoperto che è buono per dare un sacco di tempo perché vuoi assicurarti che le cosce siano tenere e non devi preoccuparti che la carne si secchi come i petti di pollo.
Se vuoi fare un pollo intero puoi controllare il mio post qui: Come affumicare un pollo intero
Le cosce di pollo affumicate hanno così tanto sapore da sole , ma è bello metterci anche un po di condimento. Ci sono così tante marinate e sfregamenti diversi che puoi usare sulle cosce di pollo. Le opzioni sono davvero infinite.
Ecco alcune diverse ricette per strofinare le spezie che funzionano alla grande sulle cosce di pollo: Steves Basic BBQ Rub, Curry in a Hurry Rub, Island Spice Rub.
Tutti questi strofinamenti di spezie sopra funzionano alla grande, ma puoi anche andare alla fine più semplice e condire con sale e pepe.
Per questi, tutto ciò che ho fatto è stato gettare le cosce nella salsa piccante e metterle in frigo a marinare per circa unora.
Togli le cosce di pollo dal frigorifero e mettile sul cremagliera per fumatori. Se vuoi, puoi aggiungere più condimento o salsa al pollo.
Preriscalda laffumicatore a 250F.
Per il legno, la cosa bella del pollo è che quasi ogni legno funziona per fornire un bel pollo aromatizzato. Hickory, quercia, acero e pecan sono tutte ottime scelte di legno, ma il mio legno preferito per il pollo sono i legni da frutto. Mela, ciliegia e pesca sono tutte eccellenti per affumicare il pollo e conferiscono alla carne un fantastico sapore dolce e affumicato.
Una volta che laffumicatore è a 250 ° F, metti le cosce di pollo nellaffumicatore.
Fumo le bacchette per 2 ore e mezza. Il pollo è completamente cotto a 165F, ma trovo che le bacchette debbano essere cotte a una temperatura più alta. Di solito, le fumo fino a raggiungere almeno 180 ° C.
Mentre le cosce di pollo sono deliziose con un sapore perfettamente affumicato e carne tenera e succosa, lunico aspetto negativo del pollo affumicato è che la pelle non è davvero croccante su. Ciò è dovuto al fatto che la temperatura più bassa del fumatore non consente alla pelle di essere croccante.
Se tu Se vuoi davvero che la pelle sia croccante, puoi finire le cosce di pollo sulla griglia. Riscalda la griglia al massimo e poi getta sulle bacchette. Guardali da vicino e dopo un paio di minuti girali per renderli croccanti dallaltro lato.
Se vuoi, puoi anche spennellarli con salsa barbecue o altra salsa mentre sono alla griglia. Ecco un paio di salse barbecue che funzionano bene con il pollo affumicato: salsa barbecue Dr. Pepper, salsa barbecue Guinness.
Ricetta per cosce di pollo affumicate – Quanto tempo si affumica
Stampa
Ingredienti
- 10 cosce di pollo
- 1/3 di tazza di salsa piccante (Franks o altra marca)
- 2 cucchiaini di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di sale
Istruzioni
-
Mescola la salsa piccante con laglio in polvere e il sale.
-
In una ciotola, versare il composto sulle cosce di pollo e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Coprite con pellicola trasparente e mettete in frigo per unora.
-
Accendi laffumicatore usando la legna che preferisco (io di solito uso la mela) . Porta la temperatura a 250 ° C.
-
Metti le cosce di pollo su una griglia e mettile nellaffumicatore. Affumicare per circa 2 ore e mezza. Affumicare fino a quando la temperatura interna del pollo è 180F.
-
Se lo si desidera, rosolare su una griglia a gas a fuoco vivo per rendere croccante la pelle.