Sii calmo e tagliami la fetta più grande di questa torta biscotto ricoperta di glassa al cioccolato fondente! Un dolce iconico che ha avuto un posto caro nel mio cuore da quando ho pregato mia madre di farmi fermare alla Great American Cookie Company ogni volta che andavamo al centro commerciale, è ancora un dolce che amo cucinare per feste di compleanno o celebrazioni speciali. È il tipo di dolcezza che stupisce e parla al bambino (e allamante dei biscotti con gocce di cioccolato!) Che cè in tutti noi.
Originariamente ho creato questa ricetta come torta di compleanno per me stesso (perché sì, in effetti preparo il mio dessert di compleanno). Era la perfetta combinazione di comfort nostalgico e gioia dei biscotti con gocce di cioccolato.
Ora ho iniziato a farlo per amici e parenti. Non manca mai di stupire la folla e lascia tutti con un sorriso.
Nelle ultime notizie sui biscotti con gocce di cioccolato, allinizio di questa settimana la mia storia di Instagram è ESPLOSA quando ho condiviso una carrellata delle mie ricette preferite di biscotti con gocce di cioccolato (tutte di cui potete trovarli salvati nella sezione “Preferiti” in evidenza nel mio profilo Instagram). Siete un gruppo appassionato, miei compagni amanti di CCC. Questa ricetta di torta gigante con i biscotti vi dirà parole amorevoli.
La mia ispirazione è la ricetta originale della Great American Cookie Company. Alle elementari, supplicavo mia madre di permettermi di portare a scuola una delle loro gigantesche torte con doppio strato di glassa come regalo di compleanno. I bambini che hanno portato il Great American Le torte con biscotti al cioccolato erano le più belle.
Ancora adoro le torte con biscotti più che mai, ma ora preferisco prepararle da solo.
Questa è una ricetta per il vero cioccolato fatto in casa biscotto chip da zero, nessun preparato per dolci o glassa in scatola da trovare. È senza dubbio la torta biscotto più deliziosa che ho mai mangiato.
Immagina il miglior biscotto con gocce di cioccolato fatto in casa che tu abbia mai mangiato. Ora, rendilo 10 volte più grande e più facile da cuocere, perché non devi modellare individualmente ogni biscotto. Ora hai lidea.
Mi ci sono voluti diversi tentativi per realizzare questa semplice torta con biscotti al cioccolato, ma ne è valsa la pena. La settimana in cui lho fatto, avevo tre enormi contenitori di torta biscotto seduti sul bancone della cucina, ognuno con un aggiustamento leggermente diverso della ricetta (ho persino considerato di fare una torta biscotto a strati con tutti i miei tentativi).
La ricetta di oggi è il vincitore dei vincitori. Preparati a preparare la MIGLIORE ricetta per la torta con i biscotti di tutti i tempi!
Come preparare la torta con i biscotti da zero
Questo biscotto si scioglie in bocca morbido al centro, leggermente croccante ai bordi e meravigliosamente burrosa dappertutto. Preparare questa gigantesca ricetta per torta ai biscotti sembrerà simile a fare un normale impasto per biscotti, ma invece lo cuocerai in ununica teglia (una normale teglia a cerniera da 9 o 10 pollici funzionerà come una tortiera per biscotti).
Gli ingredienti
- Farina. In questa ricetta ho usato parte di farina per tutti gli usi e parte di farina integrale bianca. La farina integrale aggiunge un tocco di nutrimento in più e non puoi assaggiarla.
- Noce moscata. Un pizzico di noce moscata è il mio ingrediente segreto per il sapore speciale e coinvolgente di questa torta.
- Uovo + Tuorlo duovo. Il legante che tiene insieme il nostro biscotto gigante. Ho aggiunto un tuorlo in più per dare al biscotto la giusta quantità di ricchezza.
- Latte. Puoi usare qualsiasi latte che hai a portata di mano, ma maggiore è il contenuto di grassi, più cremosi saranno i risultati. Ho usato latte intero ed è stato perfetto.
- Estratto di vaniglia puro. Un MUST nelle ricette dei biscotti con gocce di cioccolato.
- Gocce di cioccolato. Se sei un fan del cioccolato, questa ricetta della torta con biscotti al cioccolato è perfetta per te. Questa torta ha più patatine di quelle che oseresti definire appropriate e adorerai ogni singolo boccone.
- Glassa. Sebbene sia facoltativo, ti garantisco che non rimarrai deluso.
Le indicazioni
- Sbatti insieme gli ingredienti secchi. Vai tranquillo.
- Sbatti insieme il burro e lo zucchero. Assicurati che il burro sia a temperatura ambiente ma non eccessivamente morbido per dare al tuo biscotto la migliore consistenza.
- Successivamente, sbatti luovo e il TUORLO. Assicurati di sbattere luovo e il tuorlo duovo uno alla volta come indicato. La tua pazienza sarà ricompensata.
- Ora aggiungi le gocce di cioccolato.
- Una volta che limpasto dei biscotti è pronto, modellalo e mettilo in frigo per la tua teglia. So che si è tentati di saltare la refrigerazione, ma è necessario per la ricetta.
- Cuocere per 20-25 minuti a 350 gradi F. Frost. DEVOUR.
Cookie Cake Make Ahead + Storage Tips
- Andare avanti. Prepara la tua pasta per biscotti in anticipo e conservala in frigorifero per un massimo di 3 giorni o congelala per un massimo di 3 mesi.
- Per conservare. Copri e conserva gli avanzi a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni.
- Congelare.Conserva il biscotto cotto (glassato o non) nel congelatore per un massimo di 2 mesi.
Potresti avere della glassa avanzata, che puoi conservare per un altro uso. Provalo intinto con salatini o spalmato su cracker Graham o Ritz. YUM!
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Strumenti utilizzati per preparare questa torta con biscotti al cioccolato
- Piatto Springform da 9 pollici. La teglia per biscotti perfetta.
- Baking Spray. Questo è essenziale per una torta biscotto che non si attacca.
- Robot da cucina. Uno dei miei elettrodomestici da cucina più amati e utili.
Che tu stia festeggiando unoccasione speciale o sia semplicemente dellumore giusto per una torta con biscotti al cioccolato (non ti biasimo), questa deliziosa ricetta renderà ogni giorno un po più speciale.
Posso dirti che sicuramente non ho raggiunto letà in cui sono troppo vecchio per prepararmi una gigantesca torta di compleanno con gocce di cioccolato, e spero di non farlo mai.
Cookie Cake
Ingredienti 1x2x3x
Per la torta con biscotti al cioccolato:
- 1 tazza di farina per tutti gli usi
- 1 tazza farina bianca integrale o farina integrale per pasticceria
- 3/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/4 cucchiaino di noce moscata appena grattugiata facoltativo
- 10 cucchiai di burro non salato ammorbidito a temperatura ambiente
- 2/3 di tazza confezionato zucchero di canna chiaro
- 1/4 tazza di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di sale kosher
- 1 uovo grande più 1 tuorlo duovo, a temperatura ambiente
- 1 cucchiaio di latte intero *
- 2 cucchiaini di puro estratto di vaniglia
- 1 1/4 tazza di gocce di cioccolato semidolce
Glassa al cioccolato fondente (facoltativo):
- 1 tazza e mezza di zucchero a velo più 2 cucchiai
- 1/4 tazza di cacao amaro in polvere
- 6 t cucchiai di burro non salato ammorbidito a temperatura ambiente
- 2 cucchiai di latte intero *
- 1/2 cucchiaino di caffè espresso istantaneo polvere facoltativa: intensificherà il sapore del cioccolato senza conferire alla glassa il sapore del caffè
- 1 cucchiaino di puro estratto di vaniglia
- Pizzica di sale kosher a piacere
Istruzioni
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Per la torta con biscotti al cioccolato: in una terrina media, sbatti insieme la farina per tutti gli usi, la farina integrale, il bicarbonato di sodio, e noce moscata.
-
Nella ciotola di una planetaria dotata di pala o di un Impastare la ciotola con uno sbattitore a mano, sbattere insieme il burro, lo zucchero di canna, lo zucchero semolato e il sale a velocità media fino a che liscio, circa 3 minuti. Aggiungere luovo intero, sbattere per 1 minuto e fermarsi a raschiare la ciotola prima di aggiungere il tuorlo. Batti per un altro minuto e raschia di nuovo la ciotola. Aggiungi il latte e la vaniglia.
-
Riduci la velocità del mixer al minimo, quindi aggiungi lentamente il asciugare gli ingredienti, mescolando solo fino a quando la pasta si unisce e la farina è scomparsa. Aggiungere le gocce di cioccolato a bassa velocità, terminando con qualche mescolata a mano secondo necessità. Appoggia due grandi fogli di pellicola trasparente sul bancone in modo che i lati lunghi si sovrappongano leggermente e hai un foglio grande e largo.Raschiare la pasta al centro, quindi stenderla in un disco spesso. Piega i bordi della plastica su e attorno allimpasto per avvolgerlo completamente. Metti in frigorifero per almeno 1 ora o fino a 3 giorni.
-
Quando sei pronto per cuocere, preriscalda il forno a 350 gradi F (se si utilizza un piatto di vetro trasparente, ridurre la temperatura a 325 gradi F). Ricoprire generosamente una teglia a cerniera da 9 pollici, una tortiera da 9 pollici o una tortiera da 9 pollici con spray da forno. Premere limpasto nella padella in uno strato uniforme. Cuocere per 20-25 minuti, finché la parte superiore non sarà leggermente dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro risulti pulito. Controlla al segno dei 15 minuti: se la torta biscotto sta rosolando troppo velocemente ai bordi, tendila leggermente con un foglio. Sfornare e posizionare la teglia su una gratella a raffreddare completamente.
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Nel frattempo, Preparare la glassa al cioccolato fondente (opzionale): setacciare lo zucchero a velo e il cacao in polvere insieme in una ciotola. In una ciotola separata, sbatti il burro a velocità media fino a renderlo leggero, liscio e cremoso, circa 2 minuti. Ridurre la velocità del mixer al minimo, quindi aggiungere metà dello zucchero a velo e la miscela di cacao. Aggiungere tutto il latte, lespresso in polvere e la vaniglia. Sbatti per amalgamare, quindi aggiungi il resto degli ingredienti secchi e batti per 2 minuti fino a quando non sarà ben amalgamato. Assaggia e aggiungi un pizzico di sale se la glassa sembra troppo dolce.
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Glassare e servire: Una volta che la torta biscotto si sarà raffreddata, passate un coltello affilato sui bordi per allentarla, quindi trasferitela su un piatto da portata (potete servirla anche direttamente dalla padella). Se lo si desidera, decorare con la glassa al cioccolato.
Note
- * Puoi usare qualsiasi latte per la glassa e il biscotto che ti piace. Preferisco qualcosa con un po di grasso (come latte intero, panna o metà e metà) perché è una piccola quantità e si traduce in una glassa più ricca e cremosa.
- Conserva gli avanzi a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni.
- Limpasto non cotto può essere refrigerato per un massimo di 3 giorni o congelato per un massimo di 3 mesi.
- La torta con biscotti può essere congelata glassata o non congelata per un massimo di 2 mesi.
- Potresti avere della glassa avanzata, che puoi salvare per un altro uso. Provalo intinto con salatini o spalmato su cracker Graham o Ritz.
Nutrizione
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