Impara come tagliare il cavolo con questa semplice guida passo passo. Questa verdura crocifera croccante può essere tagliata a spicchi o in brandelli per cibi fermentati, insalate, fritture, saltati in padella, bolliti e brasati. Usa questa semplice tecnica per aiutare ad abbattere la grande testa in pochi minuti!
Il cavolo cappuccio è un membro della famiglia Brassica, lo stesso come cavoletti di Bruxelles, broccoli e cavoli. Questo verde frondoso economico è disponibile in diverse varietà come rosso, verde, napa, verza e cavolo cinese. Una volta tagliato e cotto, offre un caratteristico sapore pungente, una leggera amarezza e un pizzico di dolcezza.
Storicamente il cavolo ottiene apprezzamento culinario solo quando si svolge il giorno di San Patrizio o hai bisogno di un contorno estivo. È labbinamento essenziale per la carne in scatola e la base per una coleslaw croccante. Le foglie di cavolo crocifere croccanti possono essere usate per molto di più! Kimchi e crauti sono i preferiti dei prodotti fermentati. Il cavolo può anche essere saltato, usato in padella, brasato, aggiunto a zuppe e mangiato crudo per le insalate per un aumento nutrizionale.
Come tagliare il cavolo
Il grande tondo o cilindrico La testa può sembrare intimidatoria da tagliare allinizio, ma in realtà è abbastanza facile! Usa questa tecnica per suddividere la testa di cavolo in metà e poi a spicchi. Da lì, fai un ulteriore passo avanti per tagliare il cavolo a brandelli sottili.
Tutto ciò di cui hai bisogno è un grande tagliere, tovaglioli di carta umidi o carta da cucina per proteggere la tavola dal movimento, un coltello da chef o un mandolina per brandelli super veloci. Questo è un ottimo ortaggio per mettere in pratica le tue abilità di taglio con il coltello!
Passaggio 1: Preparazione
Rimuovi le foglie esterne più dure, specialmente se sono ammaccate, danneggiate o mangiate dagli insetti. Risciacquare e asciugare il cavolo prima di tagliarlo. Se si sminuzza, può essere lavato utilizzando una centrifuga per insalata.
Passaggio 2: tagliare a metà
Identifica il gambo inferiore del cavolo. Tienilo saldamente e taglia con attenzione lo stelo per creare due metà.
Passaggio 3: taglia in quarti
Posizionare i lati piatti del cavolo (lato tagliato verso il basso) sul tagliere. Taglia ogni metà in quarti tagliando verso il basso lo stelo.
Passaggio 4: rimuovi il nucleo
Capovolgi i quarti di cavolo e rimuovi con cura il torsolo spesso, che è difficile da mangiare. Se stai sminuzzando con una mandolina o usando i pezzi grandi per zuppe e stufati, lascia intatta una piccola quantità di torsolo in modo che rimanga insieme. Puoi usare questi pezzi per zuppe e brasati.
Passaggio 5: affetta il cavolo
Usa un coltello da chef per tagliare i quarti a pezzi sottili. Per brandelli lunghi, tagliare la lunghezza del cavolo e per brandelli più corti, girare il lato lungo rivolto verso di te e tagliare la larghezza.
Per la napa lunga simile a un cavolo, fare brandelli più piccoli tagliando il larghezza nelle dimensioni desiderate. Mi piace tagliare fette spesse da ⅛ a ¼ di pollice per linsalata di cavolo. Le patatine fritte e il cavolo saltato funzionano meglio con fette più spesse, da circa ¼ a ½ pollice di spessore.
Metodo alternativo: mandolino
Per brandelli sottili e di dimensioni uguali, usa una impostare lo spessore desiderato. Posiziona il pezzo tagliato in quattro con il lato piatto rivolto verso il basso. Usa i movimenti di scorrimento per sminuzzare velocemente il cavolo, ma fai attenzione a non tagliarti le dita mentre si avvicinano allestremità del cuneo.
Come conservare il cavolo
Conserva le teste di cavolo intere avvolte liberamente nella plastica o in un sacchetto di plastica per circa 5-7 giorni. I pezzi tagliati possono essere conservati in un contenitore ermetico per un massimo di 1-3 giorni, a condizione che non siano stati gettati in una medicazione che contiene sale. Non lavare il cavolo tagliato fino al momento di utilizzarlo in una ricetta.
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Come tagliare il cavolo
Ingredienti
- ▢ 1 cavolo cappuccio, verde o rosso, verza o napa
Istruzioni
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Rimuovi le foglie esterne dure, soprattutto se ammaccate, danneggiate o mangiate dagli insetti.
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Risciacquare e asciugare prima di tagliare. In caso di sminuzzamento, lavare utilizzando una centrifuga per insalata dopo il taglio.
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Tenere saldamente e tagliare con attenzione attraverso lo stelo per creare due metà.
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Posiziona il lato tagliato verso il basso sul tagliere. Taglia ogni metà di cavolo in quarti tagliando il gambo.
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Capovolgi i quarti e rimuovere con attenzione il nucleo spesso con un coltello. Se si sminuzza con una mandolina o si utilizzano i pezzi grandi per zuppe e stufati, lasciare intatta una piccola quantità di torsolo in modo che rimanga insieme.
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Usa un coltello da chef per tagliare i quarti in pezzi sottili. Per brandelli lunghi, tagliare la lunghezza del cavolo. Per pezzi più corti, gira il lato lungo rivolto verso di te e taglia la larghezza della verdura. Per una lunga napa simile a un cavolo, fai brandelli più piccoli tagliando la larghezza nelle dimensioni desiderate.
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