Il latte di mandorle è una fantastica alternativa non casearia al normale latte vaccino. È unottima scelta per i vegani o per coloro che sono intolleranti al lattosio. Bere un bicchiere alto e freddo e mescolarlo con i cereali sono semplici sostituzioni, ma cuocerlo potrebbe sembrare un po più complicato. Si scopre che cucinare con latte di mandorle è un semplice sostituto da tazza a tazza nella maggior parte delle ricette. Per altre ricette, potrebbero essere necessarie alcune modifiche, ma i tuoi prodotti da forno avranno comunque un ottimo sapore.
Temperatura
Quando cuocere il latte di mandorle sul fornello, mescolare continuamente e usare calore moderato. Il latte può bruciare o formare una pelle se lasciato ad alte temperature.
Tempo di cottura
Riduci leggermente il tempo di cottura. Controlla la consistenza qualche minuto prima rispetto a quando la ricetta consiglia, poiché il latte di mandorle può influire sul tempo di cottura.
Addensamento
Aumenta lagente addensante nelle ricette di budino o crema pasticcera. Aggiungi qualche cucchiaio di amido di mais o farina. Il latte di mandorle non contiene grassi saturi, quindi è più sottile e meno cremoso.
Per il latticello
Aggiungi un cucchiaino di aceto al latte di mandorle per le ricette che richiedono il latticello.
Evita gli ingredienti acidi
Evita di aggiungere ingredienti acidi al latte di mandorle a meno che la ricetta non lo richieda. Ingredienti come pomodori o limone possono causare la cagliatura nel latte di mandorle.
Usa meno dolcificante
Alcuni latti di mandorle sono leggermente zuccherati. Riduci lo zucchero da un terzo alla metà per le ricette di dessert.