Non gettare quelle cime di ravanello! Impara come preparare i ravanelli saltati per un semplice contorno di verdure appassite che ha un grande sapore e riduce lo spreco di cibo. Cucina da radice a radice al suo meglio!
Butti via le foglie dei ravanelli? Se è così, non farlo! Riduci lo spreco di cibo utilizzando ravanelli al posto di altre verdure a foglia verde in salse, zuppe, insalate e persino come contorno.
Le foglie di ravanello sono una foglia verde commestibile che sono un ottimo sostituto di erbe e luce lattughe come bietole e spinaci. In effetti, le verdure di ravanello sono ottime anche come contorno da sole se leggermente saltate in padella con aglio, peperoncino e olio doliva.
Vuoi imparare a soffriggere le foglie di ravanello? Facciamolo!
👩🍳 Come rosolare le foglie di ravanelli (passo dopo passo)
1️⃣ Fase uno: preparare le verdure di ravanello
Il primo passo per friggere le cime di ravanello è tagliarle dal gambo e lavarle bene. Poiché i ravanelli sono un ortaggio a radice, nel senso che crescono nel terreno e vengono a diretto contatto con lo sporco, le foglie e i gambi di solito necessitano di un lavaggio prima di mangiare.
Primo taglio ravanelli dalla radice, quindi tagliare i gambi rigidi proprio sotto dove iniziano a crescere i verdi. Anche gli steli sono effettivamente commestibili, ma a volte possono essere molto duri, quindi desideriamo utilizzare le aree più morbide, che si trovano proprio sotto il punto in cui iniziano a crescere le foglie.
Per lavare le foglie di ravanello, puoi eseguire sotto lacqua o immergerli. Preferiamo immergerci, e per fare questo riempiamo una ciotola capiente con acqua fredda e le immergiamo per qualche minuto, mescolando o muovendo le foglie con le mani per assicurarci che venga rimosso più sporco possibile.
Quindi, rimuovere le foglie dallacqua e utilizzare una centrifuga per rimuovere lacqua o metterle in una ciotola o stenderle ad asciugare (circa 5 minuti).
2️⃣ Secondo passaggio: rosola i verdi con laglio e peperoncino
Adesso è ora di soffriggere le cime di ravanello. Aggiungere lolio doliva in una padella media e scaldare a fuoco medio-basso. Aggiungere laglio tritato e cuocere finché non inizia a dorarsi e diventa fragrante, circa 1-2 minuti.
Quindi aggiungere il peperoncino e cuocere per altri 20-30 secondi circa, o fino a quando il pepe inizia a rilasciare il suo colore nellolio (non cuocere troppo o il pepe diventerà nero e avrà un forte sapore di bruciato).
Quindi aggiungi i verdi di ravanello nella padella e mescola continuamente finché non sono ricoperti di olio e completamente appassiti e cotti. , circa 2-3 minuti.
Le foglie di ravanello sono una foglia molto morbida, simile agli spinaci, quindi si cuociono rapidamente e si riducono a circa ⅓ le dimensioni del nostro n sono asciutti.
Quando le verdure sono cotte, rimuovile dalla padella e dal piatto. Servi immediatamente per un sapore migliore e divertiti!
❓ Domande + suggerimenti rapidi sui ravanelli
Le foglie dei ravanelli non sono solo commestibili, ma sono anche deliziose. Le foglie di ravanello non sono velenose, e infatti sono un verde nutriente che ha un sapore simile alla bietola (infatti, sono della stessa famiglia di cavoli come cavoli e broccoli).
Le radici di ravanello, le foglie di ravanello e i gambi di ravanello sono tutti commestibili. Tuttavia, la parte del gambo di ravanello più vicina alla radice è in genere molto rigida e non si ammorbidisce durante la cottura. I gambi e le verdure di ravanello inutilizzati sono perfetti per aromatizzare il brodo.
Le foglie di ravanello sono un verde frondoso sano ad alto contenuto di vitamina C, vitamina K, vitamina A e hanno circa 20 calorie per porzione (circa 1 tazza di verdure tritate) (USDA Food Nutrient Database).
Le foglie di ravanello possono essere congelate fino a 2-3 mesi. Basta rimuovere le verdure dal ravanello nella parte più spessa del gambo, quindi lavarle e asciugarle prima di riporle in un sacchetto per congelatore ermetico avvolto in uno strofinaccio da cucina o carta da cucina.
♻️ Suggerimenti, trucchi e strumenti sostenibili per la cucina
- Fai scorta di verdure durante la stagione dei ravanelli! Il momento migliore per preparare ricette con i ravanelli è durante laltezza della stagione dei ravanelli. In California in realtà è tutto lanno, ma controlla il calendario della stagionalità dei prodotti della Seasonal Food Guide per scoprire quando i ravanelli sono di stagione vicino a te.
- Conserva i gambi tagliati in acqua per mantenerli freschi. Se hai tagliato le verdure dalle radici di ravanello prima delluso, tienile fresche mettendo i gambi in un bicchiere dacqua e conservandole in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Lacqua eviterà che i gambi e le foglie appassiscano.
- Usa i gambi di ravanello scartati nel brodo vegetale. Non gettare i gambi spessi! Usali in un brodo vegetale di scarto alimentare per brodo di zuppa saporita.
🌱 Altre ricette con verdure non tradizionali
Ti piace questa semplice ricetta di verdure saltate con cime di ravanello? Dai unocchiata alle nostre altre ricette a base vegetale che utilizzano foglie vegetali che di solito vengono buttate fuori, come:
- Verdi di carote saltate
- Pesto di carote
- Ravanello Salsa al pesto di verdure
- Pasta al pesto di verdure di ravanello
- Chimichurri di verdure di ravanello
- Brodo di verdure con carote
Lhai fatto tu ricetta? Lascia una valutazione a stelle e un commento qui sotto. Salvalo per dopo aggiungendolo alla tua bacheca Pinterest preferita e assicurati di taggarci sullInstagram di Fork in the Road per mostrare le tue creazioni di cibo sostenibile!
Ingredienti
- 4 tazze di ravanelli (o quantità da 1 mazzo)
- 4 spicchi daglio, tritati
- 2 cucchiai di olio doliva
- Un pizzico di peperoncino a scaglie, quanto basta
- Un pizzico di sale
Istruzioni
- Preparare le verdure di ravanello: prima taglia le verdure dalla radice di ravanello, quindi taglia i gambi rigidi proprio sotto il punto in cui iniziano a crescere. Riempi una grande ciotola con acqua fredda e immergi i gambi di ravanello per alcuni minuti, mescolando o muovendo le foglie con le mani per assicurarti che venga rimossa la maggior quantità di sporco possibile. Quindi, rimuovere le foglie dallacqua e utilizzare una centrifuga per rimuovere lacqua e metterle in una ciotola o adagiarle ad asciugare (circa 15 minuti).
- Rosolare le verdure: In una padella media scaldare lolio doliva a fuoco medio-basso. Aggiungere laglio tritato e cuocere finché non inizia a dorarsi e diventare fragrante, circa 1-2 minuti. Quindi aggiungere il peperoncino e cuocere per altri 20-30 secondi circa, o fino a quando il peperone inizia a rilasciare il suo colore nellolio (non cuocere troppo o il peperone brucerà). Quindi aggiungere le verdure di ravanello e mescolare continuamente fino a quando non saranno ricoperte di olio e completamente appassite e cotte, circa 2-3 minuti.
- Servire: trasferire su un piatto e servire immediatamente.
Note
- Note: le verdure di ravanello hanno un gusto sostanzioso e terroso e una consistenza gommosa, a differenza delle verdure più morbide come la rucola. Tuttavia, come le verdure più morbide, le foglie di ravanello cuoceranno fino a una quantità molto piccola (1 tazza finisce per essere circa ⅓ tazza di cottura).
- Strumenti necessari: ciotola di vetro, padella media, set di coltelli, tagliere , centrifuga per insalata
- Prepara in anticipo: le verdure a foglia morbida cotte si mangiano immediatamente, quindi non consigliamo di cuocere queste cime di ravanello prima di servire. Tuttavia, puoi lavare e preparare le verdure fino a un giorno prima in modo che siano pronte per essere cucinate. Più di questo e le verdure appassiranno e non avranno un aspetto migliore.
- Avanzi e conservazione: conservare le verdure rimanenti in frigorifero per un massimo di due giorni e riscaldarle sul fornello o rapidamente nel microonde. Si sconsiglia il congelamento.
- Note nutrizionali: le informazioni nutrizionali vengono stimate utilizzando tutti gli ingredienti inclusi. Questa ricetta è vegana, senza glutine ed è una buona fonte di vitamine C e K e potassio.
Informazioni nutrizionali:
Resa:
2
Porzione :
1
Quantità per porzione: Calorie: 206 Grassi totali: 14 g Grassi saturi: 2 g Grassi trans: 0 g Grassi insaturi: 12 g Colesterolo: 0 mg Sodio: 761 mg Carboidrati: 18 g Fibre: 9 g Zucchero: 2 g Proteine: 8 g