Come separare le uova (quattro modi diversi!)

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Separare le uova a volte può sembrare intimidatorio, ma non è necessario che ti causi ansia da separazione. Ecco quattro diversi modi per separare gli albumi dai tuorli duovo, con tante foto e un video per mostrarti esattamente come si fa! Hai la certezza di trovare un metodo che funzioni per te e, prima che tu te ne accorga, sarai un maestro nel separare le uova.

Molte ricette di dessert richiedono albumi o tuorli duovo, quindi sapere come separare le uova è unabilità di cottura cruciale. Una volta che sai come separare le uova, puoi preparare mousse, meringhe, crema pasticcera, gelato, crema pasticcera e tante altre ricette di dessert!

Quattro modi per separare gli albumi dai tuorli duovo

Fortunatamente, è facile separare gli albumi dai tuorli e ti mostrerò quattro modi diversi e infallibili per farlo! Fornirò anche suggerimenti per conservare albumi e tuorli extra e ti fornirò alcuni suggerimenti di ricette per consumare quei tuorli e albumi avanzati.

Alcuni di questi metodi richiedono gadget o oggetti domestici comuni e alcuni non richiedono nulla più delle tue mani e della volontà di sporcarti un po . Non esiste un modo “giusto” per separare le uova, ma penso che se ne provi diverse, troverai quella che ti sembra giusta.

Prima di iniziare:

Assicurati di lavarti bene le mani e di avere a disposizione almeno due ciotole pulite e asciutte per contenere gli albumi ei tuorli. È più facile separare le uova quando sono fredde, poiché i tuorli si uniranno meglio e avranno meno possibilità di rompersi.

Suggerimento: se hai intenzione di montare gli albumi per una ricetta, ti consiglio di usare tre ciotole: una per contenere gli albumi, una per contenere i tuorli e una ciotola di transizione da usare mentre si separa ogni singolo uovo. Gli albumi non montano se hanno tracce di tuorli, quindi una ciotola di transizione è utile per mantenere puliti i bianchi. In questo modo, se un tuorlo si spezza durante la separazione, hai solo perso 1 uovo e non unintera ciotola di albumi.

Separare le uova con il metodo del guscio

Se ti è stato insegnato a separare le uova da bambino, è probabile che tu lo fossi Abbiamo insegnato a separare le uova in questo modo, usando un guscio duovo per facilitare la separazione. A volte lo considero il metodo della “nonna”, perché è così che lo facevano molte nonne prima che venisse inventato un gadget da cucina per ogni occasione!

Come separare le uova usando il guscio

1. Rompi saldamente luovo contro una superficie dura, come il bordo di un ripiano o di una ciotola.
2. Tenendo luovo sopra una ciotola, usa i pollici per spingere nella fessura al centro delluovo, dividendo il guscio in due parti di dimensioni approssimativamente uguali.
3. Fai gocciolare gli albumi nella ciotola sottostante e tieni il tuorlo in un guscio.
4. Inizia a trasferire il tuorlo tra le due metà del guscio. Mentre trasferisci il tuorlo, sempre più albumi si separeranno dal tuorlo e goccioleranno nella ciotola.
5. Infine, nel guscio rimarrà solo il tuorlo. Trasferisci il tuorlo in una seconda ciotola separata.

Suggerimenti per questo metodo

• Se separi le uova in questo modo, fai attenzione quando trasferisci il tuorlo in mezzo conchiglie. I lati taglienti del guscio possono facilmente perforare il tuorlo e contaminare i bianchi con pezzetti di tuorlo.
• Alcune persone hanno dubbi sul fatto che le loro uova crude vengano a contatto con i gusci delle uova e si chiedono se i gusci debbano essere lavati o sterilizzati prima di utilizzare questo metodo. Secondo lUSDA, le uova classificate dallUSDA vengono lavate e igienizzate prima di essere imballate e non è necessario o addirittura consigliato lavarle a casa. Tuttavia, se sei ancora preoccupato per questo rischio, continua a leggere e prova un metodo diverso per separare le uova!

Separare le uova con il metodo manuale

Ti presento il mio modo preferito per uova separate! È così che ho imparato a separare le uova nella scuola di cucina, ed è così che continuo a separare le uova fino ad oggi nella mia cucina di casa. Adoro questo metodo perché è veloce, è facile separare MOLTE uova velocemente, non hai bisogno di attrezzature speciali e il rischio di rompere un tuorlo è minimo.

Come separare le uova con le mani

1. Rompi tutte le uova che devono essere separate in una ciotola.
2. Prendi una mano (pulita!), Allunga la mano nella ciotola e solleva uno dei tuorli.
3. Tieni le dita leggermente separate, lasciando che i bianchi scivolino tra le dita.
4. Trasferisci il tuorlo nellaltra mano, lasciando fuoriuscire più albumi.
5. Continua a trasferire il tuorlo tra le mani finché tutti gli albumi non sono tornati nella ciotola.
6. Fai scorrere il tuorlo nella seconda ciotola e ripeti con i tuorli rimanenti.

Suggerimenti su questo metodo

• Se devi separare solo un uovo, puoi romperlo direttamente nella tua mano, lasciando che i bianchi scivolino tra le dita in uno ciotola, quindi far scorrere il tuorlo in una seconda ciotola. Ma per 2 o più uova, trovo che sia più veloce iniziare con tutte le uova incrinate in 1 ciotola.
• Se le uova sono fredde quando le separano, i tuorli dovrebbero tenere insieme bene. Ma fai comunque attenzione quando maneggi i tuorli e cerca di evitare di toccarli con le dita, invece, fallo scorrere delicatamente da un palmo allaltro.

Separare le uova con il metodo di aspirazione

Sapevi che puoi separare le uova rapidamente e facilmente con nientaltro che una comune bottiglia dacqua di plastica? Questo metodo è un ottimo trucco per le feste … supponendo che gli ospiti della tua festa siano anche nerd culinari che pensano che sia bello guardare qualcuno separare le uova! Tutto ciò di cui hai bisogno per questo metodo è una bottiglia dacqua vuota che sia stata accuratamente lavata e pulita.

Come separare le uova con una bottiglia dacqua

1. Rompi tutte le uova che devono essere separati in una ciotola.
2. Prendi una bottiglia dacqua pulita e strizzala al centro
3. Inserisci la bottiglia nella ciotola delle uova e tieni la bocca della bottiglia proprio accanto a un tuorlo duovo
4. Rilascia lentamente la parte centrale della bottiglia per creare aspirazione. Quando rilasci la parte centrale, il tuorlo verrà risucchiato nella bottiglia dacqua
5. Quando tutto il tuorlo è nella bottiglia, smetti di spremere e solleva la bottiglia dalla ciotola. Se il tuorlo contiene molto bianco duovo, agita leggermente la bottiglia e cerca di far ricadere un po di bianco nella ciotola.
6. Spremi delicatamente la bottiglia per trasferire il tuorlo nella ciotola. una seconda ciotola separata

Se sei un gadget …

Questo separatore di uova in silicone (link affiliato) fa la stessa cosa di una bottiglia dacqua, ma a forma di pesce! È privo di BPA e molto più robusto di una bottiglia dacqua in plastica usa e getta. È anche più facile da spremere e non produce il fastidioso suono di plastica increspata di una bottiglia dacqua. Se stai cercando un regalo per quellamico che ha tutto, o se vuoi qualcosa per entusiasmare i tuoi figli allidea di cucinare con te, un simpatico pesce in silicone potrebbe essere la cosa giusta. Puoi comprarne uno qui!

Separare le uova con il metodo del colino

Il metodo “colino” in realtà non prevede un colino, ma hai solo bisogno di un qualsiasi strumento / cucchiaio / spatola / spork attraverso il quale puoi filtrare gli albumi dai tuorli. Ci sono molti gadget speciali che puoi acquistare per questo, ma se sei in difficoltà, potresti avere già una schiumarola nella tua cucina che può fare il benissimo!

Come separare le uova con un cucchiaio a fessura

1. Scegli un schiumarola con aperture che non sono abbastanza larghe da far scivolare un tuorlo duovo e tenere il cucchiaio su una ciotola.
2. Rompi un uovo sopra il cucchiaio, lasciando che gli albumi scivolino attraverso le fessure del cucchiaio.
3. Agita delicatamente il cucchiaio per aiutare gli eventuali albumi rimasti a separarsi dai tuorli e farli scivolare nella ciotola.
4. Trasferisci il tuorlo in una ciotola separata.

Se sei un gadget …

Questo 3 uova separato r è geniale! (link di affiliazione) La possibilità di separare 3 uova contemporaneamente è ottima quando stai facendo grandi lotti e il separatore è progettato per bilanciarsi sul bordo di una ciotola in modo da non doverlo tenere o preoccuparti che diventi instabile . Non rompe mai un tuorlo ed è estremamente facile da usare per i nuovi cuochi. Puoi comprarne uno qui!

Come conservare albumi e tuorli duovo

I tuorli dovrebbero essere usati subito dopo che sono stati separati. Se vuoi conservarli, possono essere conservati in frigorifero per diversi giorni, ma assicurati di premere un pezzo di pellicola trasparente direttamente sopra i tuorli in modo che non siano esposti allaria. Diventeranno duri e gommosi se salti questo passaggio. Etichettare il contenitore con la data e il numero di tuorli e utilizzare entro 3-4 giorni.

I bianchi possono anche essere refrigerati e non è necessario avere le stesse precauzioni per essere esposti allaria. Etichettare il contenitore con la data e il numero di albumi e utilizzare entro due settimane.

Gli albumi possono anche essere congelati. Per congelare, versarli nelle vaschette per cubetti di ghiaccio e congelarli in blocchi singoli. Una volta congelati, trasferirli in un sacchetto da freezer ed etichettare con la data e il numero dei bianchi. Scongelare in frigorifero prima delluso. I bianchi scongelati sono migliori per le ricette che non richiedono che i bianchi siano montati.

Misurazione di albumi e tuorli duovo

Una volta separate le uova, è difficile contare i singoli bianchi e tuorli.Fortunatamente, è molto facile misurarli in base al peso. Puoi utilizzare i seguenti pesi stimati per determinare quanti albumi e tuorli hai o di cui hai bisogno. Questi pesi presuppongono un uovo grande.

Un tuorlo: 0,5 once / 14 g

Un bianco: 1,2 once / 34 g

Ricette per albumi duovo

Cerchi qualcosa da preparare con gli albumi avanzati? Prova una di queste fantastiche ricette!

• Swiss Meringue Buttercream
• Strawberry Rabarb Pavlova
• Grapefruit Marshmallows
• Coconut Macaroons
• Torte alle ortensie
• Torta meringa alle nocciole

Ricette per tuorli duovo

Ti ritrovi con tuorli duovo di riserva? Metti a frutto quei tuorli avanzati con una di queste ricette!

• Torta di crema Boston alle mandorle
• Pots de Creme al burro
• Torte con meringa al limone
• Ciambella Funfetti Gelato
• Torte Mai Tai Bundt
• Crostata Tartufo Cioccolato Lamponi Mandorle