Non pensare al prosciutto solo come a un pasto festivo! Fai scorta quando sono in saldo e conservali nel congelatore. Continua a leggere per alcuni suggerimenti su come scongelare un prosciutto.
Come scongelare un prosciutto
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La maggior parte dei prosciutti che acquisti al supermercato non sono congelati. Sono refrigerati e pronti da cucinare. (Oppure sono completamente cotti e pronti da riscaldare, a seconda del tipo di prosciutto. Ma i prosciutti si congelano molto bene! Da queste parti pensiamo principalmente al prosciutto come a un piatto festivo, il che significa che ne mangiamo molto a novembre e Dicembre, e di nuovo a Pasqua. Ma puoi comprare un prosciutto o due da congelare quando sono in saldo e mangiarlo ogni volta che vuoi! Lunico trucco è assicurarsi di scongelare il prosciutto in modo sicuro.
I prosciutti sono come i tacchini: sono grossi pezzi di carne e possono impiegare molto tempo per scongelarsi. Il tuo prosciutto medio è di circa 9-12 libbre, quindi occupano meno spazio nel tuo frigorifero di un 12 -18 libbre di tacchino. Ma devi comunque pianificare in anticipo per scongelare il prosciutto in tempo per cucinarlo.
Ci sono tre modi sicuri per scongelare il prosciutto.
Scongelare il prosciutto in il frigorifero
Questo è il modo più sicuro per scongelare il prosciutto, ma è il più lungo. La temperatura del frigorifero (tra 34-38 ° F, o 1-3 ° C) è abbastanza calda da lasciarti prosciutto scongelato, ma ancora abbastanza freddo che qualsiasi batterio ia on your ham non si sveglierà ancora per una festa.
Il prosciutto dovrebbe essere sul ripiano più basso del frigorifero. Mettilo in una padella con un bordo per raccogliere eventuali gocciolamenti che potrebbero verificarsi durante lo scongelamento. (Una teglia come questa funziona bene. Oppure, se il prosciutto si adatta a una teglia più piccola, prova una teglia 9 × 13). Tenere il prosciutto allinterno di un contenitore e sul ripiano più basso del frigorifero ridurrà al minimo la possibilità che contaminazione incrociata di altri alimenti nel frigorifero.
Scongelare il prosciutto in una borsa frigo
Se non hai spazio allinterno del frigorifero, puoi scongelare il prosciutto in una borsa frigo! Metti il prosciutto in una borsa termica e posiziona la borsa termica da qualche parte (idealmente da qualche parte un po fresca). Monitorare la temperatura allinterno del frigorifero; se inizia a salire a 40 gradi F o più, aggiungi impacchi di ghiaccio per mantenere la temperatura tra 35-40 gradi F (1-4 gradi C). Mi piacciono questi refrigeratori per bevande (è così che scongelo i nostri tacchini). Anche i refrigeratori in polistirolo funzionano bene. Puoi far scoppiare lestremità di un termometro a sonda attraverso il lato del frigorifero per monitorare la temperatura. Quindi imposta lallarme per avvisarti se la temperatura raggiunge i 40 gradi F, in modo da sapere di aggiungere degli impacchi di ghiaccio!
Il prosciutto scongelato in frigorifero può rimanere refrigerato per 3-5 giorni prima della cottura. Può essere ricongelato se decidi di non cucinarlo entro quel tempo.
Scongelare il prosciutto in acqua fredda
Se ti sei dimenticato di togliere il prosciutto dal congelatore in tempo, puoi farlo scongelatelo anche in acqua fredda. Lacqua deve essere fredda. Se usi acqua calda o calda, la temperatura della parte esterna del prosciutto raggiungerà i 40 gradi F (4 gradi C) e oltre, ben prima che linterno del prosciutto venga scongelato. Temperature superiori a 40 gradi F (4 gradi C) incoraggiano la crescita batterica e potrebbero provocare unintossicazione alimentare per la tua famiglia.
Per scongelare un prosciutto in acqua fredda, assicurati che sia ben avvolto in aria -borsa aderente. Se la carne viene esposta allacqua di disgelo, potrebbe assorbire parte di quellacqua. Questo cambierà il gusto e la consistenza del tuo prosciutto. Qualsiasi batterio presente nellacqua o in cucina potrebbe anche contaminare il prosciutto.
Una volta che il prosciutto è avvolto in modo sicuro, collega il lavandino, posiziona il prosciutto nel lavandino e riempilo con acqua fredda. Scola il lavandino e cambia lacqua ogni 30 minuti.
Il prosciutto va cotto subito dopo lo scongelamento in acqua fredda. Il prosciutto scongelato in acqua fredda non deve essere ricongelato.
Scongelare il prosciutto nel microonde
In un pizzico, potresti anche scongelare un prosciutto nel microonde. Questo metodo non è generalmente consigliato, soprattutto per pezzi di carne più grandi come prosciutti, tacchini e arrosti. Lesterno della carne inizierà a cuocere prima che linterno si scongeli, dandoti un pezzo di carne cotto in modo non uniforme. Le parti potrebbero essere troppo cotte e secche, mentre altre potrebbero essere cotte nel modo giusto.
Se prevedi di utilizzare il microonde per scongelare un prosciutto, segui le raccomandazioni del produttore sul tuo modello e usa lo scongelamento impostazioni. Il prosciutto deve essere cotto immediatamente dopo lo scongelamento nel microonde. Il prosciutto scongelato nel microonde non deve essere ricongelato.
Per quanto tempo scongelare il prosciutto
Dovresti programmare un tempo di scongelamento di 4-5 ore per ogni libbra di prosciutto (e fino a 7 ore per libbra se hai un prosciutto più grande di 10-11 libbre). Un prosciutto da 10 libbre impiegherà 50-70 ore per scongelare, o 2-3 giorni in frigorifero o in un frigorifero.
Usando il metodo dellacqua fredda, pianifica circa 30 minuti per ogni libbra di prosciutto. (Quindi un prosciutto da 10 libbre impiegherebbe circa 5 ore per scongelarsi.)
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