Se fatto bene, una griglia di costolette fornisce un tipo di piacere carnale che può competere con il miglior filetto mignon. Fortunatamente per te, li hai cucinati a sublimità salata per la cena di ieri sera. E le notizie ancora migliori? Ora hai gli avanzi di questo cibo da leccarsi le dita nel frigorifero. La tua moderazione dovrebbe essere ricompensata e può esserlo, ma prima devi sapere come riscaldare le costolette in modo che rimangano succose e saporite come lo erano al primo morso.
Come riscaldare le costolette al forno
Il forno è un metodo semplice e affidabile per riscaldare molti tipi diversi di carne e le costine di maiale non fanno eccezione. Quando si tratta di riscaldare le costine avanzate nel forno, il metodo rispecchia loriginale tecnica di cottura bassa e lenta. Perché aspettare? Ci vuole pazienza per cuocere le costine poiché contengono molto tessuto connettivo che diventerà tenero solo con il tempo. Lo stesso vale quando si tratta di riscaldare, ma anche qui cè un altro problema da affrontare: lumidità. Segui questi passaggi per riscaldare il forno e gustare le costolette succulente la seconda volta.
1. Togli le costine dal frigorifero 30 minuti prima di riscaldarle, in modo che possano raggiungere la temperatura ambiente. Le costole che hanno avuto un po di tempo per stare sul bancone si riscaldano in modo più uniforme.
2. Preriscalda il forno a 225 ° F. La bassa temperatura assicura che la carne venga riscaldata senza ulteriori cotture.
3. Metti le costine su un foglio di carta stagnola e aggiungi un po di umidità in più. Se hai servito le costine con salsa barbecue, spalmale su unaltra mano. Altrimenti, le costolette strofinate a secco possono essere immerse negli avanzi di sgocciolatura o cosparse con qualche cucchiaio dacqua.
4. Avvolgere strettamente la pellicola attorno alle costole inumidite, quindi aggiungere un altro strato di pellicola per garantire che nessun liquido fuoriesca durante il processo di riscaldamento.
5. Mettere il pacco di carne in forno a cuocere per circa 30 minuti. Sappi che il tempo di cottura varia a seconda del taglio e della quantità di carne, quindi tieni docchio il tuo pacco (le costine avranno bisogno di più tempo delle costine tagliate sul retro, ad esempio, perché hanno più grasso). Le costolette sono pronte per essere demolite non appena si sono riscaldate.
Come riscaldare le costolette alla griglia
Accendi il barbecue per le costolette che hanno lo stesso delizioso sapore affumicato come quando erano appena cotti. Bonus: questo approccio è veloce, ideale per quando vuoi mangiare dopo la fretta. I passaggi per riscaldare le costine sulla griglia sono simili a quelli per il metodo del forno, con alcune modifiche.
1. Alza il grill e lascialo preriscaldare mentre le costine raggiungono la temperatura ambiente. (Non mandarli direttamente dal frigorifero al fuoco.)
2. Una volta tolto il freddo dalla carne, inzuppare le costine con la salsa, irrorare con lo sgocciolamento o spruzzarvi sopra qualche goccia dacqua.
3. Avvolgere liberamente le costine in un foglio di alluminio. Questa volta non vuoi una tenuta ermetica: mentre il calore di convezione di un forno riscalda da tutte le direzioni, con il calore diretto del grill è meglio dare alle costine un po di respiro.
4. Abbassa la griglia a fuoco moderato e fai cuocere sul barbecue per otto-dieci minuti, girando a metà.
5. Le costole sono pronte. Servile e inghiottile.
Ti chiedi se riesci a riscaldare le costine nel microonde? Sconsigliamo di usarlo perché tende a seccare la carne (anche se spalmate di salsa quei ragazzacci). Invece, optate per uno dei metodi sopra per costolette succose il secondo giorno e oltre.