Come preparare un diluente al cioccolato fuso

Cooking Time Journal può raccogliere una quota delle vendite o altri compensi dai link su questa pagina. Questo non comporta alcun costo aggiuntivo per te e tutti i prezzi e la disponibilità sono accurati al momento della pubblicazione.

Quando si tratta di fondere il cioccolato, alcune marche sono migliori di altre.

Lobiettivo qui è fare le cose correttamente la prima volta in modo da non avere problemi.

Tuttavia, se il tuo cioccolato è troppo denso, dovresti imparare a renderlo più diluito.

Questo ti eviterà di creare una pallina di cioccolato dura e bruciata nel tuo piatto preferito per microonde.

Inoltre, questo ti assicura di avere del cioccolato che risulti bene ogni volta, che puoi quindi usare per coprire i cake pop o per mettere la tua fontana di cioccolato.

Indipendentemente da chi sei, tutto avrà un sapore migliore quando sarà intinto nel cioccolato.

Il tuo divertimento si trasforma facilmente in frustrazione , tuttavia, se il cioccolato si indurisce.

Come sciogliere il cioccolato per la fonduta

Il modo migliore per sciogliere il cioccolato è nella tecnica che usi.

Cè un processo specifico da considerare quando prepari una ciotola di cioccolato per immersione.

Idealmente, non vuoi semplicemente fare lo zapping nel microonde sperando che tutto funzioni a tuo favore.

Mentre molte persone lo fanno (e finisce per funzionare), tu potrebbe sprecare un sacco di cioccolato se lo metti a microonde e finisce per diventare un pasticcio di cioccolato carbonizzato.

Uso di una doppia caldaia

Invece di usare il microonde, considera un bagnomaria.

Molti proprietari di case non ne possiedono uno, ma puoi crearne uno improvvisato con altri articoli per la casa.

Avrai bisogno di una casseruola e un acciaio o un bicchiere resistente al calore ciotola.

Metti la padella sul fornello e aggiungi lacqua in modo che sia piena per circa un terzo; un po di più va bene, ma non vuoi riempirlo eccessivamente.

Accendi il bruciatore, impostalo a fuoco medio-alto e lascia che lacqua diventi calda e fumante, ma non lasciare bolle.

In generale, vuoi che lacqua sia compresa tra 125 e 150 gradi Fahrenheit.

Taglia il cioccolato a pezzi (se non lhai comprato in questo modo) e poi mettili nella tua ciotola.

Potresti indossare dei guanti da forno mentre metti la ciotola con attenzione sulla casseruola piena dacqua.

Questo spinge lacqua allinterno della ciotola. .

Guarda la ciotola di cioccolato mentre si scioglie lentamente; il cioccolato non deve sciogliersi troppo velocemente.

Il processo richiede circa un minuto, a seconda di quanto cioccolato stai sciogliendo.

Quando vedi che la maggior parte del cioccolato si è sciolta , mescola con un cucchiaio di legno o una spatola di gomma.

In questo modo il cioccolato non si brucia e le parti non sciolte si scaldano di più per sciogliersi.

Una volta tutto è sciolto, puoi rimuovere la ciotola dalla pentola.

Puliscilo con un asciugamano in modo che lacqua calda non bruci il tuo bancone e mettilo dove vuoi iniziare a intingere gli oggetti. p>

Ora, usa una forchetta e metti gli oggetti da immergere sulla forchetta.

Fai attenzione che il cibo non cada nel cioccolato.

In alternativa, può pugnalare il cibo con la forchetta o usare uno stuzzicadenti.

Se lo desideri, assicurati che il cioccolato copra ogni parte del cibo e posizionalo su una teglia rivestita di carta oleata.

Una volta riempita la padella, puoi metterla in frigorifero per circa 5-10 minuti per impostare il cioccolato.

Quindi, inizia a mangiare.

In genere, quando il cioccolato inizialmente si indurisce, è perché lacqua è entrata nella ciotola durante il processo di fusione.

Questo è il motivo per cui non vuoi riempire la pentola con troppa acqua.

Se il tuo cioccolato diventa duro, puoi aggiungere un po di grasso nella ciotola e mescolarlo.

Considera burro, olio vegetale o olio di cocco; semplicemente non aggiungere troppo.

Se il cioccolato sembra cakey, non cè niente che puoi fare; è bruciato e deve essere gettato via.

Dovrai provare di nuovo a sciogliere correttamente il cioccolato.

Il metodo a microonde

Anche se non Non lo consiglio, puoi sciogliere il cioccolato nel microonde.

Ci sono alcune cose che puoi fare per assicurarti di avere successo.

Ovviamente, avresti bisogno un piatto adatto al microonde, come vassoi o tazze usa e getta.

Tieni presente che il piatto diventerà molto caldo, quindi potresti indossare guanti da forno.

Il microonde deve essere impostato al 50% di potenza, indipendentemente dal fatto che si utilizzi cioccolato fondente o normale.

Metti il cioccolato nel contenitore e imposta il microonde per 30 secondi.

Dopodiché nei primi 30 secondi, il cioccolato non si scioglierà, ma dovresti mescolarlo in modo che il cioccolato sopra venga messo sul fondo.

Ciò assicura anche che il cioccolato sul fondo non si surriscaldi troppo velocemente.

Sapevi che il cioccolato potrebbe mantenere la sua forma, anche se è completamente sciolto?

Per questo motivo, potresti avere una goccia di cioccolato sciolta e carbonizzata se non stai attento.

Non usare la vista come riferimento.

Togli la ciotola dal microonde e prova a mescolare.

Quando il cioccolato è quasi completamente sciolto, dovresti ridurre gli intervalli del microonde fino a 20 secondi, poi 10 e infine otto.

Ricorda: solo pochi secondi possono fare la differenza tra cioccolato surriscaldato e sciolto.

A volte, puoi incorporare gli ultimi pezzetti di cioccolato non sciolti mescolando energicamente perché il cioccolato è molto caldo.

/ p>

Scegliere il tipo di cioccolato da sciogliere

Che ti piaccia il cioccolato fondente, al latte o bianco, non cè problema; sono tutti deliziosi e possono essere tutti sciolti.

Ci sono fattori da considerare quando si sceglie il tipo di cioccolato da utilizzare, però.

Sì, puoi sciogliere quasi tutti i tipi di cioccolato , ma quando è di alta qualità, contiene più grasso.

Ciò significa che è progettato per sciogliersi più facilmente senza grumi o problemi di indurimento.

In generale, contiene più burro di cacao rispetto ad altri tipi di cioccolato.

Le persone attente alla salute scelgono spesso il cioccolato fondente perché dovrebbe essere migliore.

Scientificamente, il cioccolato fondente ha una varietà di anti- benefici per la salute infiammatoria.

Altri credono che il cioccolato possa aiutarti a pensare in modo più chiaro e concentrarti di più.

Il cioccolato fondente è noto anche per migliorare la tua salute cardiovascolare, quindi è salutare per il cuore.

Nessuno sa davvero perché questo accada, ma alcuni credono che siano i flavanoli che si trovano nel cacao.

Indipendentemente da ciò, puoi scegliere il cioccolato fondente, che è progettato per essere sciolto , o gocce di cioccolato / corteccia.

Se prevedi di utilizzare il cioccolato fondente, è meglio utilizzare il metodo del bagnomaria menzionato in precedenza (o il metodo della ciotola e della casseruola).

Coloro che preferiscono usare il cioccolato patatine e altri tipi di cioccolato che non sono considerati “cioccolato fondente” possono utilizzare entrambi i metodi.

Anche in questo caso, il rischio di errore è inferiore se si utilizza il bagnomaria, ma può richiedere molto è più lungo da fare.

Ricorda, il cioccolato normale (come una barretta o gocce di cioccolato) sarà più difficile da sciogliere correttamente; il cioccolato che si scioglie consente errori.

Come preparare il cioccolato fuso più sottile

Una volta che hai il cioccolato fuso, dovresti iniziare a immergerlo immediatamente.

Questo è perché, man mano che il cioccolato si raffredda, dovrai diluirlo di nuovo.

Ci sono molti modi per farlo.

Riscaldalo sul fornello

Alcune persone rimettono la ciotola sulla casseruola e la riscaldano di nuovo.

Puoi farlo alcune volte, ma dopo un po il cioccolato assume un sapore di bruciato o troppo cotto.

Per combattere questo, aggiungi un tocco di olio al cioccolato e poi riscaldalo.

È anche possibile aggiungere grasso al cioccolato quando inizia a diventare duro.

Aggiungi grasso

Se non hai mai sciolto il cioccolato prima (o hai avuto una brutta esperienza), considera laggiunta di un tocco di olio vegetale nella ciotola prima di iniziare a scioglierlo.

Questo mantiene il cioccolato umido in modo che non provi, ma questo trucco non funziona con lo scioglimento del cioccolato e le caramelle si scioglie.

Puoi salvare caramelle leggermente surriscaldate e cioccolato fondente aggiungendo un tocco di Crisco (accorciamento).

Assicurati solo di aggiungerlo un po alla volta.

Mescola vigorosamente fino a quando il cioccolato è liscio e liquido.

Dovresti essere avvisato che lolio vegetale può significare che il tuo cioccolato non si indurirà molto velocemente o per niente.

Pertanto, tu dovrebbe usare circa un cucchiaino di olio vegetale per tazza di cioccolato.

Lo stesso vale per laccorciamento per sciogliere il cioccolato e le caramelle si scioglie.

Qual è la giusta consistenza per la fonduta di cioccolato?

La consistenza di cui hai bisogno dipende da cosa stai immergendo e dal suo scopo.

Se stai immergendo la frutta, come le fragole, devi asciugare la frutta in modo che ci non è acqua.

Questo farà impigliare il cioccolato e diventerà duro come una roccia.

Il cioccolato dovrebbe coprire facilmente la frutta e iniziare a colare rapidamente.

Potrebbe essere necessario scuotere leggermente il cibo per eliminare il cioccolato in eccesso.

Quando si immergono patatine o pancetta (e altri cibi “robusti”), è necessario che il cioccolato sia un po più sode ma ancora gocciolanti.

Possono essere necessari alcuni tentativi ed errori per trovare la giusta consistenza.

Poiché le patatine e la pancetta sono unte, potresti scoprire che mantiene il cioccolato abbastanza sciolto per in modo da non dover aggiungere altro grasso al mix.

Mantenere il cioccolato sciolto e fresco

A volte, vuoi del cioccolato fuso in modo da poterlo versare sul gelato, ma potresti prepararne troppo per una porzione o vuoi conservarlo per dopo.

Se hai intenzione di farlo, dovrai evitare che il cioccolato si indurisca mentre si raffredda.

Puoi aggiungere qualche altro ingrediente a il cioccolato fuso, che lo manterrà colabile e immergibile una volta che sarà a temperatura ambiente.

È possibile mantenere il cioccolato sciolto solo se prevedi di riutilizzarlo più tardi quel giorno.

Tuttavia, se il cioccolato trascorre molto tempo sul calore, brucerà e diventerà granuloso.

Non lasciare mai che il tuo cioccolato fondente superi i 115 gradi Fahrenheit.

Inoltre , mantieni il cioccolato al latte e bianco a circa 105 gradi Fahrenheit per ottenere i migliori risultati.

Il cioccolato tornerà al suo stato solido una volta sceso a 65 o 70 gradi Fahrenheit.

Versare in una ciotola per microonde finché è ancora liquida id e lascialo raffreddare.

Conservalo a temperatura ambiente se prevedi di riutilizzarlo tra qualche giorno.

Basta togliere il coperchio e metterlo nel microonde usando il metodo accennato in precedenza.

In questo modo, puoi riscaldare il tuo cioccolato raffreddato.

Conclusione

Quando si tratta di sciogliere il cioccolato, le nostre bocche salivano; amiamo il suo sapore, aspetto e odore, ma è una forma darte.

Pertanto, se hai sciolto correttamente il tuo cioccolato e inizia a indurirsi, devi sapere come diluirlo .

Fortunatamente ora conosci una varietà di metodi per sciogliere il cioccolato, oltre a come mantenerlo liscio e immergibile.