Come preparare il tè verde

Preparare una tazza perfetta di tè verde è tuttaltro che facile. Il sapore del tè verde dipende da molti composti – dalle catechine e dai tannini agli amminoacidi e le sostanze volatili, che rendono il tè piacevole da bere. Tutti necessitano di temperature specifiche per lestrazione ottimale. Pertanto, il modo in cui prepari il tuo tè influenzerà il sapore. Inoltre, ogni tipo di tè, terroir, diversi tempi di raccolta e processi di produzione avranno un impatto sulla composizione chimica del tuo tè.

Seguendo alcune regole di base e regolando alcuni parametri di fermentazione, è possibile preparare una tazza perfetta anche con il tè sfuso che non hai mai provato prima.

Come faccio a preparare la tazza perfetta di tè verde?

Preparare il tè è sia unarte che una scienza. Gli scienziati hanno ricercato per anni le giuste temperature dellacqua per estrarre diversi composti, mentre i maestri del tè hanno trascorso secoli per padroneggiare unarte della preparazione del tè. Sono tutti daccordo, una tazza perfetta è più che versare acqua bollente sulle foglie di tè.

Ad esempio, il tè verde del primo raccolto avrà il 61,0% in più di catechine rispetto al tè verde dei raccolti successivi. Le catechine danno un sapore amaro e una tazza di tè verde del primo raccolto fatta con acqua bollente potrebbe farti smettere di bere tè verde per tutta la vita. Ciò significa che dovresti sempre usare acqua più fresca o un tempo di ripidità più breve per preparare il tè verde del primo raccolto. Daltra parte, è probabile che le foglie mature come la bancha e la hojicha tollerino temperature più elevate e conferiscano persino un sapore migliore se preparate con acqua leggermente più calda.

La migliore temperatura di preparazione del tè verde

La temperatura migliore per la preparazione del tè verde è solitamente di circa 158 ° F e 176 ° F. Tuttavia, alcuni tè sono più delicati di altri. Lacqua bollente rovinerà completamente il sapore. Di seguito è riportato un elenco dei tipi più comuni e delle temperature di infusione consigliate. Regola sempre leggermente i parametri se il tè che stai bevendo è troppo debole o troppo forte per i tuoi gusti.

Sencha giapponese

Sencha, il più popolare di tutti i tè verdi giapponesi è famoso per il suo sapore vegetale, fresco e leggermente dolce. Ma il sencha è anche uno dei tè che è molto facile da preparare troppo e porta molta amarezza nella tua tazza. La migliore temperatura di infusione per il sencha è di circa 176 ° F. Fai la prima infusione molto breve; Saranno sufficienti 30 secondi di macerazione. In alternativa, puoi usare unacqua leggermente più fredda, di circa 158 ° F, e lasciarla in infusione per 1-2 minuti.

Tè cinesi cotti in padella

I tè verdi cinesi del primo raccolto molto probabilmente avranno un sapore migliore se si preparano le foglie per circa due minuti a 176 ° F. 3 grammi di foglie saranno sufficienti per una tazza perfetta. Per una tecnica di ripieno, prova a utilizzare un tempo di ripida più breve e aumenta la temperatura dellacqua a 185 ° F. Lasciare in infusione solo per poco meno di un minuto.

Tè verde indiano e dello Sri Lanka

Usa circa 3 grammi di tè per tazza dacqua e infusione per 2 minuti a 167 ° F.

Tè verde tostato

I tè verdi tostati come hojicha sono molto facili da preparare. Hanno meno caffeina, meno catechine e meno amminoacidi rispetto ad altri tipi di tè verde e possono sopportare abbastanza bene tempi di macerazione lunghi e temperature elevate. Usa la temperatura dellacqua da circa 176 ° F a 194 ° F e lascia in infusione per 1-3 minuti.

Gyokuro

Gyokuro, il più unico di tutti i tè verdi è lunico tipo di tè che dovrebbe essere fatto con acqua quasi fredda. 104 ° F, 122 ° F e 140 ° F sono tutte temperature comuni per la preparazione del gyokuro giapponese.

Tè al gelsomino

Il tè verde usato come base per qualsiasi tè al gelsomino sarà solitamente un forte. Preparalo usando acqua appena bollita raffreddata a 176 ° F per circa 1-3 minuti. Riempi nuovamente.

Aromatizzato tè verde

Il tè verde aromatizzato non è sempre il tè più facile da infondere. La maggior parte di loro ha un sapore migliore se preparata in stile occidentale. Tuttavia, controlla prima tutti gli ingredienti. Alcuni di loro, come la lavanda o la buccia darancia, possono diventare amari se troppo impregnati. Altri, come libisco o la camomilla, potrebbero aver bisogno di più tempo per rilasciare il sapore. Usa 2-3 grammi di tè e lascia in infusione per 2-3 minuti con la temperatura dellacqua di circa 176 ° F – 185 ° F.

Come preparare il tè verde a freddo

Tè verde , anche quello che è molto difficile da preparare con acqua calda, molto probabilmente sarà delizioso se preparato a freddo. Questo perché con il cold brewing si estraggono quantità diverse di composti. Quasi tutti i composti amari e astringenti (EGCg, caffeina, tannini) vengono estratti utilizzando acqua molto calda per tempi di macerazione più lunghi. Con la preparazione a freddo, lacqua non è mai abbastanza calda da estrarre lelevata quantità di una qualsiasi di queste sostanze, pur ottenendo un sapore eccezionale e rinfrescante. Per preparare il tè verde freddo, segui questi passaggi:

1. Scegli una teiera di vetro grande o una caraffa.
2. Aggiungere 1-2 cucchiai di foglie di tè.
3. Aggiungere acqua tiepida o fredda.
4. Coprire con un coperchio per proteggere dagli odori.
5. Mettere in frigorifero per almeno 3-5 ore.
6. Utilizzare entro 24 ore.

Suggerimenti per preparare il tè verde in foglie

Per preparare una tazza perfetta di tè verde, ogni volta e con qualsiasi foglia di tè, segui queste linee guida.

1. Preriscalda le tue stoviglie

Il preriscaldamento della teiera e delle tazze è molto importante quando si prepara il tè verde. Dato che è necessario utilizzare acqua molto più fresca per la preparazione, il contatto con gli accessori da tè freddi la renderà ancora più fresca.

1. Usa una teiera speciale solo per il tè verde

Il tè verde è il tipo di tè più delicato. È probabile che luso di teiere con residui di tè nero o tisana influenzi il sapore.

1. Usa stoviglie in vetro o ceramica smaltata

Il vetro o la ceramica smaltata sono lopzione migliore per le foglie di tè delicate. Alcuni materiali come la ghisa o la ceramica non smaltata possono lasciare un cattivo gusto se non vengono mantenuti correttamente.

1. Usa sempre acqua di sorgente fresca

Il tè verde è delicato. Se usi lacqua del rubinetto dura, diventerà torbida e troppo minerale. Daltra parte, se scegli lacqua distillata, sarà piatta e poco interessante.

1. Evita i filtri di carta

è probabile che una bustina di carta per fare il tè verde faccia sembrare la tua tazza di carta. Alcuni tipi di tè come il rooibos o il tè nero forte possono gestire la “nota di carta”, ma il tè verde no.

1. Evita i vecchi colini di plastica e metallo

Per lo stesso motivo evita i vecchi colini in plastica e metallo. Possono anche dare una nota sgradevole.

1. Non usare mai meno di 2-3 grammi di tè

Usare meno di 2-3 grammi per tè per tazza dacqua non sarà sufficiente per estrarre il miglior sapore. 2-3 grammi equivalgono a un cucchiaino di tè sfuso – arrotondato per i tipi più piccoli e ammucchiati per le foglie più grandi e intatte.

1. Scegli la temperatura perfetta

   Prepara la prima tazza seguendo le istruzioni sulla confezione del tè. Se i risultati sono non è soddisfacente, regola la temperatura e il tempo di infusione seguendo le linee guida sulla temperatura di cui sopra.

2. Non preparare mai troppo il tè verde

Alcuni tè possono sopportare lunghi tempi di macerazione, ma ogni tè verde troppo preparato diventerà bruno-giallastro, amaro e astringente e sgradevole. pista. Mantieni il tuo tempo di ripida fino a 3 min max, in base al tipo o alla temperatura dellacqua. Filtrare le foglie prima di berlo.

1. Bevilo mentre è ancora caldo

Il tè verde perderà sapore e colore molto più velocemente di altri tipi di tè. Bevilo finché è ancora caldo, ma non troppo caldo per provocare ustioni.

1. Re-steep

Per goderti il sapore al massimo, tè verde ripido per 2-4 volte. Anche le foglie di tè verde aromatizzate possono essere utilizzate almeno due volte, ma aspettati note più deboli.

Puoi lasciare in infusione il tè verde troppo a lungo?

Il tè verde è il tipo di tè più delicato. Non dovresti mai infornare troppo le foglie di tè verde, perché anche le foglie della migliore qualità avranno un cattivo sapore se non le fai correttamente. Diventeranno quasi sempre molto amari, astringenti e sgradevoli da bere. Tuttavia, leccesso di birra ha anche alcuni vantaggi. Più a lungo prepari il tuo tè, più catechine, caffeina e L-teanina estrarrai. Ciò significa che otterrai una tazza più sana, ma amara.

Come preparare una tazza di tè verde troppo preparato

Per preparare una tazza di tè troppo preparato, puoi girare in un tè freddo, aggiungi il limone, addolciscilo con il miele o trasformalo in un tè al latte. Per ulteriori idee su come addolcire il tuo tè, consulta questo articolo.

Dichiarazione di non responsabilità: lo scopo di questo articolo non è diagnosticare o curare alcuna malattia, o sostituire il parere di un medico professionista. Non curare mai alcuna malattia, né bere grandi quantità di tè, vero o alle erbe, se si soffre di malattie gravi, se si è in gravidanza o si allatta. Poiché ogni persona è diversa, è impossibile fare una dichiarazione generale sui vantaggi o sugli effetti collaterali.