Il ketchup è stato il mio condimento preferito in assoluto durante la crescita. I pomodori sono uno dei cibi più dolci della natura, ma laggiunta inebriante di sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, sale e un elenco di conservanti, è ciò che essenzialmente mi ha fatto tornare per saperne di più. Non mi vergogno di avere una dipendenza da zucchero da bambino e da adolescente. Coprerei qualsiasi cosa con qualcosa di dolce, compresi i cibi dolci! Oppure, se fossi costretto a mangiare verdure, le inzupperei nel ketchup e chiamerei un giorno. Lo so, follia, vero ?!

Ora, sono innamorato del gusto delle verdure fresche e non mi mancano gli effetti negativi che lo zucchero aveva sulla mia salute. È anche incredibile rendersi conto che il sapore dolce di cibi come i pomodori hanno tutti il loro. Carote, patate dolci, mais dolce crudo e persino semi e noci come mandorle e semi di zucca hanno tutti un sapore naturalmente dolce quando le tue papille gustative si abituano ad apprezzare il sapore dei cibi veri.

Cosa cè di sbagliato nel ketchup commercializzato?

Lindustria alimentare aggiunge zucchero ai condimenti per renderli avvincenti, quindi si passano attraverso quelle bottiglie in poche settimane contro mesi come faresti se passassi dalla dimensione della porzione. Il ketchup è uno di quegli alimenti. A base di concentrati di pomodoro, una fonte di zucchero (sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, zucchero di canna, nettare di agave, nettare / sciroppo di cocco, sciroppo di riso integrale, succo di canna o cristalli di canna, solo per citarne una manciata), aceto, spezie (molto probabilmente codice MSG), acqua e sale raffinato. Tutto ciò crea un condimento avvincente, per usare un eufemismo.

Eppure, le tattiche di marketing di un prodotto non te lo dicono. Ciò che si legge come un alimento naturale, è in realtà qualcosa di completamente diverso per quanto riguarda gli ingredienti.

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Il ketchup contiene 4 grammi di zucchero in un solo cucchiaino ragazzi, e scommetto che non misurate quelle porzioni più di quanto facevo io (a meno che la cottura non conti come una porzione!). Per fare un confronto, potresti mangiare mezza tazza di lamponi per la stessa quantità e nessuno dei suoi zuccheri è falso o lavorato. Quella stessa 1/2 tazza di lamponi ha anche 8 grammi di fibre, per non parlare di vitamine e minerali che effettivamente migliorano la tua salute, non la danneggiano. E anche se potresti non voler spalmare i lamponi sulle tue patatine, è comunque qualcosa da tenere a mente sugli zuccheri aggiunti e su quanto ne usiamo. Una 1/2 tazza di pomodori è anche 4 grammi di zuccheri naturali (non aggiunti), quindi puoi vedere come pochissimi pomodori devono essere in un cucchiaino di ketchup se ha lo stesso zucchero di 1/2 tazza di il vero ketchup di frutta è fatto.

Cosa cè di veramente sbagliato negli zuccheri aggiunti?

Zuccheri aggiunti, indipendentemente dal fatto che provengano dal temuto sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, o da opzioni “più sane” come zucchero di canna, zucchero di cocco, agave o altri, contengono ancora fruttosio trasformato aggiunto, che è stato collegato a problemi al fegato e altro. Questi sono diversi dalle fonti alimentari intere di zucchero come la frutta, o addirittura zero dolcificanti naturali e calorici come lestratto liquido di stevia biologico.

Anche le opzioni di ketchup biologico sul mercato contengono zuccheri aggiunti da una di queste fonti. Al tuo corpo non importa se il suo zucchero biologico o se è “meno raffinato” . Il fegato deve ancora affrontarlo, e così anche il tuo zucchero nel sangue. Gli zuccheri aggiunti contribuiscono allaumento di peso, al diabete e distolgono le papille gustative dal sapore dei cibi veri. Promuovono anche linfiammazione, creano dipendenza e siamo onesti: le loro porzioni sono difficili da rispettare.

Ma molte opzioni senza zucchero contengono anche dolcificanti chimici artificiali come il sucralosio o laspartame. Quindi cosa dovresti fare quando vuoi del ketchup o un condimento salutare?

La risposta alla tua soluzione per il ketchup:

Mentre potresti pagare per ketchup e condimenti costosi che vengono senza zuccheri aggiunti, perché non risparmiare, passare cinque minuti in cucina e prepararne uno tuo?

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Creazione Il ketchup salutare senza zuccheri aggiunti è facile. Puoi usare cibi integrali per addolcire il tuo ketchup come menzionato di seguito, o andare invece con stevia pura liquida naturale e priva di sostanze chimiche. Il liquido di stevia è solo erba di stevia essiccata che viene diluita in acqua. Non contiene sostanze chimiche, conservanti, glutammato monosodico o zucchero. Fai attenzione a scegliere una buona fonte, di cui puoi saperne di più qui. Puoi anche scegliere lestratto di stevia bianca, sebbene sia più elaborato del liquido. Vai sempre senza OGM e biologico quando possibile.

Ketchup salutare fatto in casa, senza zuccheri aggiunti!

Heather McClees

Per: 1 tazza (conserva circa 1 settimana in frigorifero)

Ingredienti:

• 1 (15 oz.) BPA -lattina senza pomodori a cubetti biologici, arrostiti al fuoco, senza sale aggiunto OPPURE con pomodori a cubetti (semplici) in vaso senza ingredienti aggiunti (Jovial, Eden Foods e Bionature sono tutti marchi biologici da provare). Oppure puoi usare i tuoi pomodori e farli arrostire al forno prima di frullare * Gli arrosti al forno aggiungono il miglior sapore, anche se i normali pomodori a cubetti funzioneranno *
• 1 cucchiaino. aceto di mele crudo (ottimo ingrediente per la salute e la cucina!)
• 1/8 cucchiaino. sale marino rosa (sale grezzo, non trasformato, ricco di minerali)
• Dolcificante Opzione di scelta: 1 dattero essiccato ammollato o fico secco OPPURE 2-3 gocce di stevia liquida normale
• 1/8 cucchiaino. paprika
• opzionale: un pizzico di pepe nero o anche aglio in polvere se sei coraggioso

Istruzioni:

1. Per prima cosa, scola il pomodori. Dal momento che sono ricchi di acqua, non vuoi il ketchup brodoso; il drenaggio aiuterà a mantenere il tuo ketchup denso una volta che è stato miscelato. (Non usare la salsa di pomodoro poiché renderà il tuo ketchup troppo sottile.)
2. Aggiungi tutti gli ingredienti a un piccolo robot da cucina o un frullatore fatto per piccoli lavori (come Nutribullet o Magic Bullet), o aggiungilo al tuo frullatore ad alta velocità e frulla fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Conservalo in un barattolo di vetro per una settimana in frigorifero. Prova a scegliere un barattolo da mezza pinta poiché meno spazio vuoto nella parte superiore del barattolo, più a lungo manterrà. Per favore, non utilizzare contenitori di plastica poiché non si limiteranno a macchiare, ma il tuo kethcup può anche assorbire sostanze chimiche dalla plastica durante lo stoccaggio.

Goditi il tuo ketchup con patatine fritte fatte in casa, patate dolci fritte, hamburger, verdure arrostite (credimi qui!), o persino omelette vegane (unaltra combinazione sorprendentemente gustosa! ). Oppure, per una salsa barbecue veloce e fatta in casa, abbina il tuo ketchup con parti uguali di senape (uno dei condimenti più salutari ancora oggi sul mercato) e sarai pronto!

Qual è il tuo cibo preferito a mettere il ketchup?