Ci siamo passati tutti. Fai una grande quantità di guacamole la sera prima della tua grande festa, solo per scoprire che il miglior 1/2 pollici o giù di lì ha trasformato almeno tre tonalità di grigio-marrone. Certo, potresti raschiarlo via, gettarlo nella spazzatura e trasferire il resto (ora notevolmente ridotto) in unaltra ciotola. Ma che spreco!
Eravamo certi che dovesse esserci un modo migliore, quindi abbiamo testato sei metodi per aiutarti a evitare le insidie del guacamole scolorito. Qui, ti sveliamo quali funzionano meglio in modo da sai come mantenere il tuo guacamole verde.
Completare con succo di lime e pellicola trasparente
Gli avocado e la maggior parte degli altri frutti e verdure contengono un enzima (polifenolo ossidasi) che reagisce con lossigeno nellaria e trasforma la polpa in una tonalità grigiastra opaca, nota come ossidazione. I lime sono molto acidi e contengono carichi o f acido ascorbico, noto anche come vitamina C, che combatte lenzima. La soluzione? Cospargere uno strato superficiale ma visibile di succo di lime sulla superficie del guacamole (prima rendendolo il più liscio possibile) e coprire con pellicola trasparente, premendolo direttamente sulla superficie. Il giorno successivo, versalo o mescola per ottenere un guac particolarmente aspro.
Il verdetto: il colore rimane vibrante e se lo desideri un pizzico in più nel tuo tuffo, questo potrebbe diventare il tuo punto di riferimento.
Coprire con panna acida e pellicola trasparente
Lacido lattico nella panna acida agisce in modo molto simile allacido ascorbico nei lime nel combattere gli enzimi ossidanti negli avocado. Il processo e il risultato sono simili: stendi un sottile strato di panna acida su una superficie liscia di guacamole e copri con pellicola trasparente, premendolo direttamente sulla superficie. Quando sei pronto per servire, grattalo via o mescolalo per un cremoso guacamole.
Il verdetto: va bene se hai già la panna acida in frigorifero, ma certamente non vale un viaggio speciale o il spesa aggiuntiva.
Top solo con pellicola trasparente
Chiedendoci cosa sarebbe successo se non avessimo a disposizione il succo di lime o la panna acida, abbiamo provato questo approccio.
Il verdetto: premere la pellicola trasparente direttamente sulla superficie senza aggiungere succo di lime o panna acida non è unopzione impeccabile. Se la superficie del guacamole non è del tutto liscia o la plastica non è completamente a filo, ci saranno sacche daria dove si verificherà lossidazione.
Guac-Lock
Questo Il gadget monouso funziona in modo simile alla pellicola trasparente, tranne per il fatto che è super carino. La premessa di base è che tutta laria viene espulsa, creando una chiusura ermetica sul tuo guac. La ciotola e il coperchio hanno guarnizioni ermetiche e il fondo può essere sollevato per eliminare lo spazio tra il guacamole e il coperchio.
Il verdetto: funziona decisamente! Lunico inconveniente è che quando si rimuove il coperchio, una buona parte del guac viene via con esso e deve essere raschiata di nuovo nella ciotola. $ 19,99, casabella.com
Aggiungi la fossa e top con pellicola trasparente
Alcune persone giurano su questo, quindi abbiamo dovuto metterlo alla prova.
Il verdetto: contrariamente alla credenza popolare , laggiunta del nocciolo di avocado al guacamole non previene lossidazione. Infatti, se sporge sopra la superficie, crea sacche daria che impediscono alla pellicola di aderire sufficientemente saldamente. Mi dispiace abuela, ti amo ancora!
Copri con acqua e pellicola trasparente
Lacqua è completamente neutra sia per sapore che per livello di pH. Non combatterà attivamente gli enzimi ossidanti, ma fungerà da barriera molto efficace se lo strato è abbastanza spesso. Versare uno strato di acqua profondo 1/2 pollice sulla superficie liscia, coprire con plastica, premendolo delicatamente, ma direttamente sulla superficie. Il giorno successivo, versalo e mescola appena prima di servire.
Il verdetto: questo è il modo più efficace e meno costoso per preservare il colore e mantenere il sapore.
Che tu usi succo di lime, panna acida, pellicola trasparente, un simpatico gadget o acqua, mantenere il tuo guacamole verde significa in definitiva creare una forte barriera tra il guac e il mondo esterno. e guac-on!
Ora che sai come mantenerlo verde, ecco alcune delle nostre ricette di guacamole preferite:
Ravviva il tuo guac con aglio tritato e peperoncini rossi tritati finemente .
Prova a farcire il tuo guacamole con coriandolo fresco, formaggio cotija grattugiato e pico de gallo per rappresentare i colori verde, bianco e rosso della bandiera messicana.
Mela tritata finemente e menta fresca danno è una svolta inaspettata.
Il guacamole non deve sempre favorire il lato salato. Addolciscilo con semi di melograno e cocco grattugiato.
Prepara una barretta di guacamole così i tuoi ospiti possono personalizza la loro salsa con briciole di pancetta affumicata e altro ancora.
Il guacamole, in tutto il suo splendore, in genere ha il rapporto perfetto tra pezzi cremosi di avocado, spezie e succo di lime piccante. Prova ad aggiungere sottaceti finemente tritati e salamoia calda al il mix e rimarrai stupito di come esalti bene il profilo aromatico classico dellamata salsa messicana.