Se questanno stai ospitando un gruppo più piccolo per il Ringraziamento, grigliare un intero tacchino potrebbe essere più cibo del necessario o che desideri. Per evitare un frigo pieno di avanzi, prova a grigliare un petto di tacchino, che a seconda dellappetito del tuo gruppo è perfetto per circa 4-6 persone e richiede molto meno tempo per cucinare rispetto a un tradizionale tacchino intero.
Ho creato un burro composto saporito utilizzando agrumi ed erbe fresche, metà delle quali viene utilizzata per strofinare tra la pelle e la carne, e laltra metà viene sciolta e imbastita sulla pelle del tacchino per creare un sapore saporito, croccante, buccia marrone dorato, che a mio modesto parere è comunque la parte migliore del tacchino.
Questa ricetta è preparata su una griglia a carbone ma puoi adattarla facilmente a una griglia a gas come la Genesis II, o anche un fumatore Weber. Inizia creando un fuoco medio-caldo (circa 350-400 gradi) con una zona di cottura indiretta. Mi piace usare i cestini Weber per appoggiare la carbonella su ciascun lato della griglia e una grande leccarda usa e getta al centro.
Immergere le mele o le schegge di ciliegio in acqua per circa 30 minuti, quindi cospargere i trucioli di legno scolati sulla carbonella. Una volta che la legna sta fumando e la temperatura è impostata con liGrill, posiziona il petto di tacchino in posizione verticale sulla griglia sopra la zona indiretta, dovrebbe essere in grado di stare in piedi da solo, ma puoi usare un porta arrosto se necessario. Chiudi il coperchio e lascia che il petto di tacchino faccia il suo dovere.
Nota: le ricette spesso richiedono burro non salato, ma io preferisco il burro salato in questa ricetta perché è lunico sale usato e penso che aiuti a condire il duro per raggiungere la carne sotto la pelle.