Come fare un tacchino in salamoia e affumicato

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Questa ricetta su come preparare un & tacchino affumicato in salamoia rende il tacchino affumicato più succoso e succulento di sempre! Salare il tuo uccello lo aiuta a rimanere più umido, mentre il fumo di melo crea il tacchino del Ringraziamento più saporito che tu abbia mai provato!

Assicurati di provare alcune delle nostre altre ricette preferite del Ringraziamento, come questo fantastico sugo di tacchino, e il nostro ripieno di pane di mais preferito! E ovviamente un sacco di torta!

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Come preparare un & Tacchino affumicato

Prepara il tuo tacchino affumicato utilizzando un affumicatore elettrico che lo rende super facile! Il che significa che hai più tempo per rilassarti o lavorare sul resto della cena del Ringraziamento o del pasto festivo!

Ma prima, un piccolo disclaimer: non intendo parlare di nessuno degli altri metodi di preparazione del tacchino con questo post. La Turchia è il fulcro della maggior parte di ogni pasto del Ringraziamento e nel corso degli anni ne ho mangiate versioni arrosto e fritte incredibilmente deliziose, quindi non le sto assolutamente bussando.

Ma in termini di sapore e la consistenza, nessuno di loro tiene una candela per un tacchino affumicato correttamente. E per quanto riguarda la facilità di preparazione, cucinare il tuo tacchino su un affumicatore è decisamente meno irto di potenziali pericoli rispetto alluso di una friggitrice e molto più conveniente che arrostirlo in un forno nella tua cucina! Alcuni anni fa, ho dato a Paul un fumatore elettrico per la festa del papà e si è scoperto che è il regalo che continua a dare. Come nel darci pasto dopo pasto di carne affumicata incredibile e deliziosa come cosce di pollo affumicate barbecue, salmone, tri-tip, petto di manzo, costolette e, naturalmente, tacchino affumicato.

Se non hai un fumatore, dovresti davvero, davvero, DAVVERO considerare di prenderne uno. Potrebbe essere un regalo di Natale perfetto per qualcuno che ami. Sto solo dicendo. Ecco un link di affiliazione per quello che abbiamo, che funziona alla grande! Cucinare il tuo tacchino del Ringraziamento su un fumatore è il massimo per tanti motivi.

Il tacchino affumicato ha un sapore INCREDIBILE.

Lho già detto in questo post, giusto? Ma seriamente, un tacchino affumicato è così, così ridicolmente buono. Abbiamo confrontato il tacchino fianco a fianco con un tacchino affumicato e un tacchino arrosto, e anche il miglior tacchino arrosto non può avere lo stesso sapore che si crea dopo ore di esposizione del tuo uccello al fumo di melo. È irreale.

Libera spazio prezioso nel forno.

In questo modo hai spazio nel forno per torte, panini, patate dolci, casseruola di fagioli verdi, maccheroni al forno & formaggio, ripieno e tutti gli altri ingredienti che accompagnano un pasto del Ringraziamento! La cucina è un posto abbastanza frenetico durante il Ringraziamento, quindi è bello spostare lattrazione principale allesterno.

Fondamentalmente penso a un fumatore come una versione gigante, allaperto e più mascolina di una pentola a cottura lenta.

Metti il tuo tacchino là fuori e assicurati che la temperatura sia impostata e poi lo lasci da solo mentre fuma. Quando si utilizza un affumicato elettrico, il tempo di cottura del tacchino affumicato sarà di circa 3 ore e mezza – 4 ore e mezza per un uccello di 12-15 libbre.

Processo per la preparazione di un & Tacchino affumicato

Per cucinare un fantastico tacchino affumicato, devi iniziare il giorno prima mettendo in salamoia il tacchino durante la notte in una salamoia fatta di acqua, sale, zucchero, pepe in grani, pimento, erbe fresche e scorza darancia. La salamoia evita che il tacchino si secchi durante il processo di affumicatura. Per una descrizione più approfondita della ricetta della salamoia e perché la salamoia è importante, dai unocchiata al mio post sulla ricetta della salamoia di tacchino.

Usiamo solo un grande secchio di plastica da 5 galloni e copriamo luccello in salamoia con ghiaccio per mantenere la temperatura fredda e sicura durante la notte.

Quindi il giorno successivo, ti consigliamo di tirare fuori il tacchino dalla salamoia, tamponandolo bene in modo che la pelle è secca e strofinala con olio. Quindi luccello viene farcito con aromatici come erbe fresche, mela e cipolla prima di legarlo e portarlo fuori dal tuo fumatore.

Possono essere necessarie 4-5 ore per fumare un tacchino da 12-15 libbre una volta che tu mettilo sul fumatore, quindi ti consigliamo di pianificare di conseguenza.

Le prime 1 1 / 2-2 ore il tacchino viene affumicato con limpostazione “fumo” più basso sul tuo fumatore elettrico prima di imbastire luccello con una miscela di burro al rosmarino e aumentare la fiamma per cuocerla fino in fondo.

2 ore e mezza dopo, la parte più spessa della coscia dovrebbe leggere 170-180 gradi su un termometro istantaneo per carne rossa e tutti sbaveranno assolutamente per gli incredibili odori provenienti dallaffumicatore. È quasi doloroso aspettare 20 minuti prima di intagliarlo.

E sarà impossibile tagliare il tuo tacchino affumicato senza avvertire i sapori della carne perfettamente succosa, umida, incredibilmente saporita o della pelle croccante prima di trasferirlo in un piatto da portata.

Quando è il Ringraziamento, Penso che sia divertente fare di tutto e guarnire il tuo piatto da portata con erbe extra o mirtilli freschi, solo per far sembrare le cose fantasiose. Ma questo tacchino è così buono che non vorrai aspettare che arrivi il Ringraziamento ogni anno per cucinare un tacchino. Sicuramente no. E gli avanzi sono perfetti per la torta, i panini o semplicemente riscaldati insieme a tutti gli altri lati il giorno successivo per un pasto ripetuto che spesso ha un sapore anche migliore del primo (perché, sai, tutto il lavoro e la pulizia hanno è già stato fatto e devi solo riscaldare tutto!).

Mi rendo conto che non tutti hanno un fumatore , ma non ho potuto fare a meno di condividere la nostra ricetta preferita del tacchino del Ringraziamento questanno nel caso in cui qualcuno fosse sul recinto per ottenere un fumatore o ne avesse uno ma non ha mai provato a fumare un intero tacchino prima dora. È davvero così, così facile!

E oh piccola, luccello che ne risulta non può essere battuto. In futuro, ho anche intenzione di pubblicare qui alcune delle nostre altre ricette per fumatori preferite, come le fantastiche costolette affumicate di mio zio Richard.

Piatti da servire con un tacchino affumicato

Alcuni dei miei lati preferiti da servire con il tacchino affumicato sono questi fagiolini con pancetta & Pinoli e questa pera invernale, melograno & Insalata svizzera con condimento ai semi di papavero.

Inoltre, se tu stai ancora contemplando il tuo menu di torta per il dessert del Giorno del Ringraziamento, dai unocchiata alla mia torta fatta in casa ai mirtilli o alla torta alla crema di banane allantica preferita di Paul. Oppure cambia le cose questanno con una torta di mele al caramello salato invece di una tradizionale semplice!

Altre ricette per il Ringraziamento per completare il menu del Ringraziamento

• Sformato di patate dolci con marshmallow e noci pecan
• Sformato di fagioli verdi
• Salsa di tacchino fatta in casa
• Mais mantecato a cottura lenta
• Pane di mais perfetto
• Salsa di mirtilli fatta in casa
• Involtini cena Lion House
• Insalata di gelatina di mirtilli
• Cavolini di Bruxelles arrostiti con pancetta e mele
• Torta di chiffon di zucca

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