Come cuocere perfettamente le bistecche

Impara come cuocere le bistecche per avere una crosta croccante e tenera carne dentro così puoi gustarli tutto lanno!

Niente di meglio di una succosa bistecca cotta alla griglia, ma che fare fai se il tempo non collabora o se improvvisamente finisci il propano? Passa alla griglia!

La cottura alla griglia è un metodo di cottura veloce che conferisce alle bistecche una crosta croccante e marrone mantenendo la carne tenera allinterno. Puoi grigliare bistecche tutto lanno, direttamente nella tua cucina.

Grigliare e grigliare

Grigliare e grigliare sono molto simili. Entrambi usano un calore intenso e diretto per cuocere il cibo.

La differenza principale è che quando si griglia, la fonte di calore è sotto il cibo e quando si griglia, la fonte di calore è sopra il cibo.

A seconda del fornello, la griglia potrebbe essere nel forno o potrebbe trovarsi in un cassetto sotto il forno. Ad ogni modo, per questa ricetta, ti consigliamo di posizionare la griglia a 3-4 pollici di distanza dallelemento riscaldante.

Alcuni forni richiedono di lasciare la porta aperta quando usi la griglia per evitare che il termostato da surriscaldamento e spegnimento. Assicurati di controllare il tuo manuale per avere indicazioni sul tuo modello specifico.

Ti consigliamo anche di utilizzare una padella dedicata, che è fatta per resistere al calore intenso del broiler senza deformarsi. Anche le padelle sono dotate di prese daria che consentono allaria di circolare sotto la bistecca e lascia che il sugo goccioli via in modo che il cibo non vada a vapore.

Allo stesso modo, NON cuocere bistecche congelate sotto la griglia. Vedi qui per ulteriori informazioni su come cucinare le bistecche congelate se non hai tirato fuori la carne dal congelatore in anticipo.

Quali sono le migliori bistecche da cucinare sotto il bollitore?

Cerca bistecche spesse con una bella marmorizzazione. Alcune delle mie opzioni preferite per la cottura alla griglia sono costata, bistecca e controfiletto. Anche il broil londinese è unopzione classica.

Condire bistecche alla griglia

Il calore della griglia può far sputare e scoppiettare i grassi, quindi conserva le marinate a base di olio per unaltra notte e usale solo olio minimo sulle bistecche. Condisci la tua bistecca con sale e pepe, condimento per bistecca o il tuo strofinaccio preferito.

Puoi sempre finire le tue bistecche con una noce di burro o una salsa a base di olio come il chimichurri dopo che sono cotte.

Quanto tempo cuocere le bistecche

Quanto tempo cuocere le bistecche dipenderà dal loro spessore. Le bistecche più sottili cuoceranno molto più velocemente di quelle spesse. Capovolgi la bistecca a metà in modo che entrambi i lati abbiano lopportunità di diventare belli e dorati.

In generale, pianifica che una bistecca da ¾ di pollice richieda 6-10 minuti, una bistecca spessa 1 pollice da 12 -17 minuti e una bistecca da 1 1/2 pollice impiega 19-23 minuti.

Un termometro a lettura istantanea è utile per sapere quando la tua bistecca è cotta perfettamente.

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