Una ricetta filippina classica e molto popolare, Chopsuey è un piatto saltato in padella a base di verdure miste in una salsa bianca o marrone chiaro addensata e perfettamente condita con carne come maiale, pollo e gamberetti aggiunti per renderlo sostanzioso. Servire con riso per un pasto gustoso, sano e completo!
Saluti da Manila! Nel caso ve lo stiate chiedendo, in questo momento sono nelle Filippine. Sono in vacanza più a lungo qui dopo un 2018 e un 2019 così frenetici!
Il mio corpo, il mio cervello e la mia anima avevano bisogno di sollievo ed è stato meraviglioso finora. Per grazia di Dio, posso rinfrescarmi qui e soprattutto godermi la compagnia dei miei genitori che hanno entrambi compiuto 80 anni lanno scorso.
Volevo trascorrere alcuni momenti di buona qualità con loro finché posso e mentre sono ancora sani perché non li vedo spesso. Questi momenti di vacanza sono perfetti proprio per questo!
Questo spiega la mia presenza irregolare nel blog negli ultimi due mesi. Ma ora, sto lentamente tornando a scrivere su un blog con un piatto preferito delle Filippine: il Chopsuey preferito e popolare!
Se chiedi a un membro della mia famiglia quale sia il loro piatto di verdure preferito, la risposta sarebbe un clamoroso – Chopsuey!
E perché no? Non è solo ricco di verdure fresche (di qualsiasi tipo disponibile nel tuo frigorifero!), Ha anche un po di carne (quindi è un piatto sostanzioso) ed è tutto ricoperto da una salsa addensata e condita alla perfezione.
La maggior parte soprattutto, è super veloce da preparare in quanto è essenzialmente saltato in padella perché è fortemente influenzato dallo stile di cucina cinese.
In questa ricetta vi mostrerò come si fa nelle Filippine! Come puoi vedere, è diverso dal chop suey americano che ha carne macinata e pasta o noodles.
Forse, lasceremo quella versione per un altro post, ok?
Alcune salse Chopsuey sono di colore bianco e sembrano chiare mentre altre sono di colore brunastro. Ciò è dovuto alla differenza nel condimento utilizzato e anche alla quantità aggiunta.
Per il mio, ho scelto di usare la salsa di ostriche e ho aromatizzato la mia amido di mais diluito con un po di salsa di pesce in modo che il colore sia più scuro.
Quelli con una salsa più leggera di solito usano solo un po di salsa di soia e forse più sale in modo che il colore rimanga biancastro.
Ma non cè giusto o sbagliato qui, puoi scegliere il condimento che preferisci e adattalo alle preferenze della tua papilla! È questo che conta, vero?
Laggiunta di qualche goccia di olio di sesamo tostato rende questo piatto da semplicemente gustoso a assolutamente delizioso, quindi non lesinare se riesci a ottenerlo.
Infine, non cè giusto o sbagliato sul tipo di verdura che dovresti usare. Usa la ricetta e le foto sopra come esempio ma usa quello che hai a disposizione nel frigorifero.
E questa è la bellezza e la versatilità di questo piatto, puoi usare qualsiasi verdura di cui hai bisogno (senza sprechi!) E, per quanto riguarda la carne, puoi optare per maiale, pollo o gamberetti e persino diventare completamente vegetariano!
Quindi la prossima volta ti chiedi cosa fare in cucina per cena e hai uno strano abbinamento di verdure, allora prova questo popolare filippino saltato in padella. Prometto che ti piacerà!
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Come cucinare Chopsuey
Una ricetta filippina classica e estremamente popolare, Chopsuey è un piatto saltato in padella di verdure miste in una salsa bianca o marrone chiaro addensata e perfettamente condita con carne come maiale, pollo e gamberetti aggiunti per renderla consistente. Servire con riso per un pasto gustoso, sano e completo!
Ingredienti
- ½ tazza
acqua
- 4 cucchiai
amido di mais
- 1 cucchiaio di salsa di pesce o salsa di soia
- ½ cucchiaino di zucchero
- 4 chiodi di garofano
aglio
- 1 cipolla
- 1 cucchiaio
petto di pollo,
a fette sottili
- 1 tazza di carote, a fette sottili
- 1 tazza di broccoli
- 1 tazza di cavolfiore
- 1 tazza di mais, tagliato in diagonale
- 2 tazze di brodo dacqua o di pollo
- 2 cucchiai di salsa per le spezie, o qb
- 2 tazze di cavolo tritato
- 1 peperone rosso, tritato
- sale e pepe, quanto basta
- Qualche goccia di olio di sesamo tostato,
Istruzioni
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In una piccola ciotola unisci lacqua fredda e la maizena. Condire con salsa di pesce o salsa di soia e zucchero. Accantonare.
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Scalda lolio a media temperatura in un grande wok o in una padella profonda. Soffriggi brevemente laglio finché non diventa aromatico e diventa di colore marrone chiaro. Aggiungere la cipolla e continuare a soffriggere per un altro minuto. Aggiungere il pollo e cuocere fino a quando il pollo diventa bianco.
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Aggiungi le carote, i broccoli, il cavolfiore e il mais giovane. Saltare in padella per 1-2 minuti. Aggiungere lacqua o il brodo di pollo. Dagli una rapida mescolata. Condire con salsa di ostriche. Copri il wok o la padella e lascia sobbollire per 3-4 minuti o solo fino a quando le verdure sono croccanti e tenere (non molli). Scoprire e aggiungere il cavolo cappuccio e il peperone e cuocere finché il cavolo non appassisce.
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Aggiungi lamido di mais stagionato alla miscela. Cuocere solo fino a quando la salsa si addensa a proprio piacimento. Condire con un po di sale e pepe, a piacere. Spegnete il fuoco e irrorate con qualche goccia di olio di sesamo. Servire subito con il riso.