Ops! Quel pizzico di sale si è trasformato in un piccolo mucchio, e ora la tua cena è troppo salata per mangiare. Cosa puoi fare? Non farti prendere dal panico o gettare lintero piatto. In realtà ci sono diversi modi per aggiustare il cibo salato. Ecco alcune opzioni da considerare:
Labete rosso / Alex Dos Diaz
Acqua in soccorso!
Salva zuppe e salse troppo salate aggiungendo un po dacqua, brodo privo di sodio o altro liquido. Inizia con una piccola quantità; poi, assaggia i risultati; e aggiungine altri finché non lo ottieni correttamente. Potrebbe essere necessario aggiungere più cibi solidi per riportare la zuppa o la salsa alla consistenza desiderata.
Per aggiustare le carni troppo salate, basta sciacquarle velocemente sotto lacqua corrente e tamponali con un tovagliolo di carta quando hai finito.
Puoi anche lisciviare il sale dal maiale o dalla pancetta salata che trovi troppo salati immergendoli in acqua per almeno due ore prima di servirlo.
Aggiungi solo acido
Usa un ingrediente acido, come aceto bianco o succo di limone, per tagliare il salsedine di zuppe e salse. Una spruzzata dovrebbe essere tutto ciò che serve per ridurre la salinità.
Contrastatela con dolcezza
Contrasta tutta quella salinità mescolando un pizzico di zucchero in zuppe, salse o altri liquidi. Considera lo zucchero di canna per le salse più scure.
Trasforma le salse di pomodoro troppo salate in una salsa di crema di pomodoro aggiungendo una spruzzata di crema per ridurre la salinità.
Aggiungi alla rinfusa al piatto
Aggiungi verdure extra, noodles, riso o altri cereali per sfornare una ricetta, in modo che non abbia più un sapore troppo salato da mangiare. Avrai cibo extra, ma non sprecherai soldi.
The Potato Fix: Fact or Fiction
Aggiungere una singola patata a un piatto è stato a lungo pubblicizzato come un modo per rimuovere il sale in eccesso. Può o non può funzionare, e cè un dibattito nella comunità della cucina sulla sua efficacia. Tuttavia, vale la pena provare il trucco della patata se tutto il resto fallisce. Metti semplicemente una patata intera ― buccia e tutto ― nella zuppa e cuoci normalmente. Rimuoverlo prima di servire.
Suggerimenti per evitare che il cibo diventi troppo salato
È sempre più facile prevenire cibi eccessivamente salati che aggiustarli Tieni a mente questi suggerimenti quando cucini e potresti evitare che il problema si ripeta in futuro.
- Non misurare mai il sale (o qualsiasi spezia) direttamente su pentole, padelle o scodelle in cui stai cucinando. Se ne esce troppo, finirà nel tuo cibo.
- Controlla ogni volta il coperchio della saliera! È una buona idea assicurati che il coperchio sia ben chiuso prima di ogni utilizzo.
- Fai attenzione agli ingredienti che contengono sodio. Molti cibi in scatola e commerciali contengono sale, quindi potresti voler assaggiare il piatto prima di aggiungere il sale richiesto dalla ricetta.
- Condire in cottura e perfezionarlo alla fine. I bravi cuochi si rendono subito conto che è meglio aggiungere i condimenti lentamente. Il sale si intensifica nelle zuppe e in altri piatti man mano che i liquidi si cuociono, quindi attendi fino alla fine per assaggiare il tuo piatto e aggiungi gli ultimi ritocchi.
- Assaggia, regolare; assaggiare, aggiustare. Va benissimo continuare a modificare la tua ricetta mentre cuoce.
- Smetti di aggiungere sale. I medici ci avvertono costantemente di ridurre la quantità di sale che consumiamo perché spesso inconsapevolmente superiamo la raccomandazione giornaliera. Evita di aggiungere sale durante la cottura e tieni uno shaker sul tavolo. Ciò consentirà a tutti di personalizzare il piatto in base ai propri gusti o alle proprie esigenze dietetiche.